【TOP固定】教室閉鎖のお知らせ

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2004年より名古屋でたった2クラス、生徒さんも片手で数えれるくらい。
そんな中始まったアトリエ・ドゥ・シュークルのレッスン。
その後場所を岐阜に移し、2006年からは料理クラスを開講しました。

岐阜でデモンストレーション形式、実習もなければお土産もつかないお菓子教室なんて流行らないし、受講料が¥4000を超えるなんてとんでもない!
って何度言われても聞く耳を持たなかった私。

お菓子や料理を「作ったつもり」で終わらせたくない、レッスン後自宅で自分の力で再現して、そのお菓子や料理で家族や自分の大切な人、そして自分自身も幸せにしてほしい。
だからこその思いで今の形式でのレッスンにこだわりがありました。
そしてレッスンをはじめたもう一つの理由、自分の好きな事でも自立できることを証明したい
。よくありがちな・・・裕福なバックボーンがなくても運営できることを自分の手で証明したくて。

どうしてその思いだけで突っ走れたのか、おそらく、1冊の本が私に勇気を与えてくれたから。
学生時代、塾の待ち時間を利用して立ち寄った本屋さんで出会いました。
パラパラと本をめくっていくうちに、未知の世界と数々のお菓子に引き込まれて。

お菓子の持つ潜在力というのでしょうか、その虜になってしまって。
直感で「お菓子で人を幸せにする仕事がしたい」と心に決めたのがちょうど24年前の今頃でした。

数えきれないくらいの苦労と挫折と悔しい思い以上に、数えきれないくらいの周りの支援や励まし、そして数えきれないくらい起きた奇跡のおかげで、2008年自身のアトリエを構え実家から独立。
料理・製菓教室として毎月たくさんの生徒さんに料理やお菓子作りを教える毎日となりました。
自分の夢が叶ったこと、本当に幸運だったと思います。

何もかも順調と思えた矢先、次のステップがみえなくなった自分に気づき、暗闇をさまよう期間が長く長く続きました。
気がついたら、自分で作ったアトリエにでさえも全力で向き合えなくなっていました。

ある日たまたまフェイスブックのタイムラインに現れたコラムに目が留まって。
コラムを執筆した筆者の方との出会いが私の暗闇に光をさし、もう一度全力で歩く勇気をもらい歩き始めました。

けれどもどう歩いていいかわからなくなってしまい再びつまづくことに。
・・・もう一人の力じゃ無理なんだと悟った頃、これまた本屋さんで新たな出会いが・・・。
あれよあれよという間にご縁が繋がり、様々な過程を踏んでやっと自分の足で歩けると思った途端、見える世界が今までとがらりと変わりました。

自分が作ったアトリエ・ドゥ・シュークルという「枠」が窮屈になってしまって行く手を阻んでいること。
そして、それを先に手放さないと次の道は開かれない。

ストンと腹落ちして、自分の作った「アトリエ・ドゥ・シュークル」を手放すことを決めました。

******************

2016年をもちまして、アトリエ・ドゥ・シュークルは閉鎖いたします。

今までたくさんの方にお越しくださったこと、またアトリエ・ドゥ・シュークルを支えてくださった方々に心より感謝申し上げます。
実質ほぼ一人で運営してこられたのは、たくさんの方がアトリエを支え、協力してくださったから。

レッスン再開を待っていてくださった生徒の皆様、ご期待に添えれなかったこと本当に申し訳ございません。
そして今まで私を信じて教室に通い続けてくださって本当に本当にありがとうございました!


プライベートで優先することがありますのでそちらに携わった後、年明けには自身の活動を再開いたします。
実はまだ具体的な事は決まっておりません。
料理・お菓子作りにとらわれないで、これから来るご縁を大切に自分がやれることをと思っています。

というと何するの?とご心配の声をいただくのですが大丈夫です!
何度も何度もどん底の経験はしてきましたがなんとかなりましたので。

もちろん料理・お菓子作りの良さを伝える事はライフワークのひとつと思っていますので、どんな形であっても続けていきます。
海外に日本の家庭料理や家庭菓子を配信するとか楽しそうですし!

それと並行してもうひとつライフワークとして関わりたいのが「未来に希望が持てる社会作り」に貢献する事。

私自身一冊の本がきっかけで、いろんなことを諦め希望も光もみえなかった人生が大きく変わりました。
そういったきっかけ作りとか、またその先の・・・歩くうちに希望を阻むものを解消するサービスを開発するとか。
あの時の自分のように自分の人生に希望を持ち前を向いて歩こう!と思える人がひとりでも増えればいいな~と思っています。

もし何か、お役に立てることがあれば遠慮なくお声をかけてくださいね!

最後ですが、アトリエ・ドゥ・シュークルのフェイスブックページ、予約ページ、ホームページは順次閉鎖いたします。
それに伴い連絡先が変わりますのでまた改めてご案内いたします。

ブログ・note・インスタグラムは、この12年でほぼ毎日何かを発信する習慣がついていますし、ゆるりと発信する媒体は必要と思いますので引き続きゆるく更新します。
どうぞまたお付き合いくださいね。

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今後も山田由加子個人としてお付き合いくだされば嬉しく思います。
これからもどうぞよろしくお願いいたします!

2016年11月 アトリエ・ドゥ・シュークル 山田由加子


*****追記*****

アトリエ・ドゥ・シュークルはなくなります。
ここを通じて出来た縁は、「いいご縁」であれば
これからも形を変えながらも、「いい形で繋がり続けてくれる」と信じています。
そのためこうした形でお知らせをすることにいたしました。
数々の非礼は重々承知しておりますが、ご理解いただけたら嬉しく思います。
どうぞよろしくお願いいたします。
# by parquet0628 | 2016-12-31 23:59 | お知らせ

鰯の配給。


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実家に大量の鰯が届いたので10匹ほど配給が飛んできて。
大半はきつめに塩をふった後水けを拭きとり、
イサム農園で自生しているフレッシュハーブとにんにく、オリーブオイルでコンフィにして保存。
温度どうしようか・・・と悩みつつ、80℃前後で数十分放置。

茹でたジャガイモと一緒にジュージュー焼いてもいいし、
ほぐしてパスタに入れても美味しい。トマトソース作っておかないと!
そしてイサム農園からイタリアンパセリも収穫しておかなきゃ。たーのしみっ。

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3匹は手開きにして、玉ねぎとペルシアードでおめかし。
たっぷりの野菜とハーブと一緒にオーブンへ。
放っておけば勝手に仕上がるのって本当いいわ♥

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季節外れに収穫されたプチトマトもあったので刻んでオリーブオイルとバルサミコ酢でソースに。
最近おうち夕飯のときは一緒にご飯やパンをたべるのを避けているので、付け合わせの野菜はたっぷり。
あとはレタスとベーコンのスープと、残り物のがんもどきの煮物という若干素敵な組み合わせでしたが、
やっぱりあるものであれこれ駆使して作るのが好きな私なのでした。

てか、鰯は包丁じゃなくてキッチンばさみと手で簡単に調理できるのでおうちごはんにお勧めですよ!



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# by parquet0628 | 2016-12-04 10:02 | お料理@パルケ作

というわけでちょうちょ作りはじめた。


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8時に家でなければならないのに、あさ6時から洗濯機まわして大物すべて洗い上げ、
その後家事やら最近始めたルーティンをこなし、そしてちょうちょ作りw
だって、どうしても作って食べたいんだもーんwww
好きな事ならなんとしてでも時間と機会を作るものなのです~♪
せっかくなのでプロセスがざっとわかるようにコラージュしてみました。

ちなみに市販のパイシートもこんな感じで作ります。
粉と塩、水とバターで練りこんだ生地にバターの塊を包んでひたすら三つ折り繰り返して。
パイシートは6回折り込んでいますが、ちょうちょの場合は途中から違う工程が入ります。
多分作業にいっぱいいっぱいになるので写真は撮れなさげですがwww

折り込んでから、しっかり休ませて・・・をするかしないかで随分仕上がりが変わるので、
そこを逆手にとって何日かに分けて作業をするようにしています。
面倒に見えて、実はそのほうが楽で合理的で美味しく出来るので~。

明日には蛹が完成して、冷凍保存出来るのでしばらくは楽しめそう。
来週余裕があったらもう1単位作りたいな~。

クリスマスが近づいてきたので、あれこれクリスマス菓子を作りたくてうずうずの私。
忙しくても、工夫すれば美味しく楽しくお菓子作りは出来るのですっ。
決してお暇とお金がある方だけが出来るわけじゃないですから~♪
 


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# by parquet0628 | 2016-12-03 16:50 | お菓子@パルケ作

突如ちょうちょを作りたくなった。


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久々に平日の午後のお茶の時間@我が家。
エスプレッソとビスコッティというイタリアンで。
ちょっとブレイクなのでエスプレッソの濃さと量がちょうどよくて。
エスプレッソ用のカップが欲しいな~。

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帰り道、突如ちょうちょが食べたくなった私。
早速生地つくり開始~。なんせ3日がかりなのでw
ちょっとデトランプの吸水がまだらな気がしつつ、まあ休ませるのでよしとしてw
順調に出来れば日曜日には食べられるはず・・・。
たーのしみっ。あ、型紙出しておかないとwww



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# by parquet0628 | 2016-12-02 18:47 | お菓子@パルケ作

早速ダウンロード❤︎


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あのエスコヤマのチョコレート菓子が習えるなんて!!!
ということで、早速ダウンロード。もちろん書店で紙本もありますよ~。
早速眺めて、やーん、あれもこれも、ぜーんぶ作る!!!とテンションダダ上がりの私でしたw
チョコレート買って来ないと。写真のチョコの形状から察するに多分ヴァローナかな・・・。

あ、個人的な感想ですが、お菓子作りビギナーというより、
ある程度お菓子作りが出来る方向けの内容だと思います。。。
ビギナーの方はお菓子作りが得意な方と一緒に作ってみては???


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# by parquet0628 | 2016-12-01 19:39 | 雑貨・本などなど

冬支度。


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ゆっくり買い物する時間が取れて名古屋に。
先日うっかり忘れていたクリスマス柄のてぬぐいと、
早めにお正月向けの柄と飾りも買い足して。
もうひとつフレッシュのもので作ってもらう予定なのですが、
これはこれで使いたい用途があって・・・。

教室はやめたし、今昼間はほとんどいないし、お客様もぐーんと少ないし。
でもでも、やっぱりきれいに整った部屋で、
自分が気に入ったしつらえで、季節や行事を感じて暮らす。
そういう暮らしが私には心地いいみたい。

早速しつらえもチェンジ。だんだんクリスマスモードになってきて。
しっかり労働な年末ですが、わずかにねん出された自由時間で存分にクリスマスも楽しみます♪

そして年内にネスプレッソショップに立ち寄れないかも~ということで、カプセルもあれこれ。
最近昼夜問わずコーヒーを欲するようで、カフェインレスを中心に。
ちょっとブレイク~や、食後に軽く・・・というときにエスプレッソを抽出してくっと一杯、
そんなときはVoluteのカフェインレスがちょうどよくて。

あんなに紅茶派だったのに、
コーヒーもなくてはならない身体にしてしまったネスプレッソって恐ろしいわwww
気分によって種類を気軽に変えれるし、お客様に好みのカプセルを選んでもらうのも楽しいし。
これも日々の暮らしを豊かにする、私にはなくてはならないアイテムのようです。



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# by parquet0628 | 2016-11-30 19:34 | 雑記(つれづれ日記)

お菓子作りが好きで楽しい、ただそれだけ。


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実家へのおやつが滞っていたので、今朝はちょっと早起きしてお菓子作り。
今日も洋梨のタルトですけど何か?

この時期人気のアップルパイとかタルトタタンとかリンゴ系メジャーなお菓子は、
実は好き嫌いが激しいので、意外に持っていくのに難しいアイテム。
ですが、洋梨のタルトは最初の反応はイマイチでも食べると大好き♥になる方が多くて。
それをいいことに、あれこれ配合をいじっては味見をしてもらっているのでした。
今回はお初の組み合わせ。

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朝からテンション上がる焼き上がり~♪
お味は、よくお店で売っている組み合わせに近いので、もちろん言うことなく。
が、やっぱり最後はこのところのイチオシの組み合わせに落ち着くんだよね。
しかもそっちのほうがシンプルな組み合わせと作り方だという・・・。
あ、ひとつだけ絶対はずせないのが、洋梨の旬の時期じゃないとだめってことかな~。
本当、旬って大事・・・。

**************
教室やめる時に生徒さんからもらったメールの中に、
先生のお菓子に対する愛はますます高まっているように見えるんです!という言葉があって。

そうなの、今が一番お菓子作り愛炸裂になっているかも。
教室やめたのになんででしょうかね~。

単純にプレッシャーがなくなったからとか、
面倒なこと(作業も人間関係も)がなくなったからとか、
もちろんそういったわずらわしいことがなくなったからというわかりやすい理由ではなくて、

いろんなものをそぎ落とした先に残った純粋な思い、
お菓子作りが好きで楽しい、ただそれだけの思いで作っているから。
これ、私の本音で、そしてずっとずっと伝えたかったこと。


どんなにかっこよくても、自分に素直になっていない行動は窮屈そのものなんですよね~。
素直になる、素直でいるって、本当大事なんです。



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# by parquet0628 | 2016-11-28 20:50 | お菓子@パルケ作

力尽きた夜はオーブンにおまかせ料理。


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久々に爆睡して迎えた休日。そして外は雨(涙。
こんな日はおこもりしてやるっ!とばかりに一歩も外に出ず。
家事済ませて、ひたすら本を読んで書きものをして。
明日のおやつも作ったところで力尽きましたw

そんな状況になるのはすでに昨日から想定済みだったのでw
昨日下ごしらえしておいたスペアリブを冷蔵庫から取り出し、野菜と一緒に天板に並べてオーブンへ。

オーブン料理はご自分の「オーブンのクセ」と「使う素材の下ごしらえ」のコツをつかめば、
あとはオーブンに入れて放っておけば勝手に美味しく仕上がってくれるので、
もっとおうちで駆使するといいのではと思うのですが。
それに、最近の家庭の電気オーブンってぐーんと進化してますしね。

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メインのスペアリブはこのときのメイン
このレッスン、準備が「超」大変で今後何があってもこのレッスンをすることはないですが、
メニューはどれも大好きでプライベートでもよく作るものばかり。
あ、レシピは売りますわよ、レッスン料と同額で。

特にこのスペアリブは、秘伝の漬け込み液に漬け込んで焼くだけの超お手軽メニューなんですが、
そう見えないところが、骨付き肉の持つ潜在力なのでしょうか?

もちろんこのスペアリブも絶品なんですけど、それ以上に止まらないのが一緒に焼いた野菜達!
パプリカは大振りに切って残り物の生ハムを巻き、
いんげんは上下切り落としてそのまま。じゃがいもは皮付きのまま厚切りにしてさっと茹でて。
焼く直前に塩ぱらり、ローズマリーを散らし、最後にオリーブオイルたらり。
たったそれだけなんですけど、そんなシンプルさがいいのかも。彩りもいいし。

力尽き系のメニューでしたが、満足満足。
今夜も美味しくいただきました。ごちそうさまでした!
さ、明日からも仕事にお勉強にと頑張ろうっと~♪



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# by parquet0628 | 2016-11-27 19:23 | お料理@パルケ作

今週は長かった。。。


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地味に激務だったこの1週間。
今日はお昼で開放され、私にも休日がやってきましたw
とはいえ、夜の街に繰り出す元気は残っていないので、のんびりモードで。
イサム農園で採れたて野菜をたくさんもらい、足りないものをお買い物して帰宅。
寒くなってきたから今夜は鍋にしよう!と、野菜ザクザク&豆腐の水切り。
野菜はさっとでもいいから天日干し&風にさらすと美味しくなるのでこんな感じに干して。

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干している間におやつの時間と読書の時間。
最近ケーキが食べたくなったらほとんどここに行くことが多いペーシュさん
アクセスもいいし、このあたりのお菓子屋さんで一番好みだからかも。
あ、あとはちゃんと営業されているのもいいのよね・・・。

店内に入ってショーケースを見たらレモンとミルクチョコレートのタルトなんてものがいる!
というわけで即決で購入。
やっぱりこの組み合わせ好き~。さらにしっかりタルト生地の焼きこみ具合も好き~。

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もうそろそろお終いの、ショーソン・ポム(リンゴのパイ)も。
先日タルトタタンをいただいて、これはショーソンも食べとかないとっ!と思って正解。
ペーシュさんの季節のフルーツを使った焼きこみ菓子は本当ツボですわん、私。

そろそろ季節の果物のショートケーキ、苺になるのかな~。
もう少し味がのりはじめたころにまた買いに行こうっと。

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そして夕飯は炭水化物もアルコールも抜きでひたすら味噌キムチ鍋!
うちのやり方は、ちょっと変わっていますが、でも簡単で超美味しいの。
今年の冬もたくさんお世話になりそう。

疲れ果てていても、お店何件か回って食材を調達して、家であれこれ下準備すると気分が上がって。
なんだかんだいって、料理やお菓子作りは好きだし、なくてはならないことで。
今こうやって肩の力を抜いて向き合えている時間がありがたいし幸せに感じて。

さ、明日は久々にがっつり菓子作ろうっと。
あらかた作るものは決めているけど、最終決定は天気次第・・・。



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# by parquet0628 | 2016-11-26 19:34 | 雑記(つれづれ日記)

クリスマススワッグ


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クリスマスまであと1か月~♪
徐々にクリスマスのしつらえもしていきます。
玄関のスワッグも新調。もちろんいつもお世話になっているnii-Bさんで。
てか、今年はクリスマスの準備は遅め。ってこれが普通なんですが・・・。
教室やっているとどうしても早め早めの準備だったから。

教室やめて、人の出入りも減るからなおざりになるかも・・・と思いきや、
やっぱり私にとっては人の出入りとか教室とか関係がなくて、
日々の暮らしに季節やイベントを感じていたいだけなんだな~ってわかって。

「自分軸」で日々の暮らしが豊かになる、
そんな形になりますがこれからも我が家の暮らしのひとコマをココにも切り取れたらいいな。





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# by parquet0628 | 2016-11-25 19:00 | アトリエを飾るお花達


「美味しくて楽しい日々」をつづっています


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パルケ(山田由加子)

12年間の製菓・料理教室(閉鎖)の運営を経てただいま次のステップのために骨休め中。
引き続きゆるく美味しいもの情報を中心に更新していきます!

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