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5月Cake Classもありがとうございました♪

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 5月は初夏にふさわしい抹茶を使ったお菓子達。

 どれも可愛くて美味しくて。連日黄色い声が絶えませんでした(爆)

 上の写真はティータイムのヒトコマ。シルバーのプレートって本当に万能だわ♪



5月Cake Classもありがとうございました♪_b0065587_17504331.jpg

 まずは抹茶のロールケーキ。アトリエ定番のゴールデンスポンジのアレンジ。今回初めて製菓用の米粉を使ってみました。ふんわりと軽いスポンジに皆さん感動もの。

 抹茶にはどうしてもホワイトチョコを入れたい私・・・。今回もそんな感じです。
 後半は欲張ってクリームを巻き込んだせいか、いささか堂島ロールっぽい風貌になってしまいましたが(爆)、まあこれもご愛嬌ということで。

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 次は抹茶のマカロン。1月にチョコのマカロンを行ったのでその応用編。抹茶という素材を加えると生地の状態が途端に変わります。抹茶を使う際の注意点を踏まえつつマカロンのレクチャーを行いました。こちらのコはお手軽にこしあんを挟んで。見た目は洋菓子ですが、味はまっとうな和菓子になっています。

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 こちらのコはこんな感じのラッピングでお持ち帰り。1月はバレンタイン仕様だったのでお高い箱を使ったのですが、今回はお手軽なおすそ分けをイメージして箱もチープに(爆)細いリボンやマスキングテープを使うと途端にお土産仕様になるのは便利です。

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 脱マカロン駄菓子化をねらって(爆)、ケーキ屋さんにあるプチガトー仕上げのアレンジもしました。抹茶はベリーとも相性がいいのでラズベリーとクリームを使った簡単アレンジ。簡単なんですが、そんなことを感じさせないこの可愛らしい風貌に皆様目が♡になっていました。

 今回お茶は絶対緑茶ベースのフレーバーティーをと探し、ルピシアさんの春限定茶「春ぽろぽろ」を水出しアイスティーで出しました。緑茶とラズベリーがブレンドされていて、まさに今回のお菓子にぴったり。緑茶の水出しはお茶の苦味を出さずに香りと旨みが上手に引き出されていて、今年の夏はこれにはまりそうな予感。

 今回も可愛く・美味しく・楽しいレッスンになりました。今月お越しくださった皆様ありがとうございました。
 来月はチーズケーキ。全日程満員御礼状態ですががんばります♪

 ※写真のコピー・転載はご遠慮ください。
by parquet0628 | 2009-05-24 22:00 | レッスンいろいろ@atelier


フードプロデューサー&家庭菓子研究家が語る、美味しいもの・伝えたいものと新事業についてあれこれ


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パルケ(山田由加子)

フードプロデューサー&家庭菓子研究家。
12年間岐阜・東京にて製菓・料理教室運営を経て、現在フリーランスでフードプロデュースと事業展開準備中。。
美味しいもの情報や「食」を通しての気づきを中心に発信しつつ、新事業情報も更新中。

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