2月Cake Classはこちらです
2月Cake Classは誰もが一度は作りたいと思う苺とスポンジを使ったお菓子。
短時間で出来て可愛くて美味しいコばかりです。
メインはボックストライフル。アトリエ・ドゥ・シュークル特製ゴールデンスポンジとディプロマットクリーム、旬の苺をたくさん使ったお菓子です。シート状のスポンジを使って器に詰めていくだけなので、丸型のデコレーションケーキよりも短時間に簡単に出来ます。
すきなだけすくって食べるので、あればあっただけ食べてしまうキケンなお菓子(爆)
サブメニューは同じパーツを使って仕上げるフルーツココット。オーボンヴュータンで食べたココットが美味しくて、それからアレンジしたもの。お酒がガツンときいたフルーツ入りクレーム・ブリュレというところでしょうか。バーナーの呪いも無事に解け(爆)、毎回メラメラとキャラメリゼしてサーブ。
今回のランチはご飯ものにしました。ちょっと変わった作り方のチャーハンにきのこたっぷりのあんをかけて。喉越しがいいので、毎回ランチタイムは10分以内に終わっていました(爆)
今月のお菓子には私にとって思いの深いコなのです。苺とスポンジのお菓子、ショートケーキが人気でそれをやらない教室なんてフツーじゃないのはわかっていて。でもそのときは私の中で家庭の環境で納得のいくものが出来ていなかったし、そもそも家庭で作るのに向くお菓子じゃないと思っていて。でも発想を変えてやればいいんじゃない?別に丸型でナッペしなくたって、苺とスポンジとクリームの組み合わせを否定することないし(爆)と思って作ったのがこのレシピでした。
それからこれを発展させてドームケーキを作ったし、苺のショートケーキも納得のいくコが出来てレクチャーしているので、これはつまらないかもしれない…とちょっと心配したのですが、そうでもなくすんなり受け入れてもらえて、ああやっぱりこのレシピを作り上げてよかったと思っています。
今月もお越しくださった皆様ありがとうございました!
明日は実習編です。お楽しみに!
by parquet0628
| 2010-02-22 16:30
| レッスンいろいろ@atelier
フードプロデューサー&家庭菓子研究家が語る、美味しいもの・伝えたいものと新事業についてあれこれ
by parquet0628
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パルケ(山田由加子)
フードプロデューサー&家庭菓子研究家。
12年間岐阜・東京にて製菓・料理教室運営を経て、現在フリーランスでフードプロデュースと事業展開準備中。。
美味しいもの情報や「食」を通しての気づきを中心に発信しつつ、新事業情報も更新中。
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©2004-2017 Yukako Yamada All rights reserved
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