「ゼロ」から「イチ」にすること
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ちなみに本文とは関係ありません(爆)
HPを立ち上げて7年目、料理のクラスを始めて5年目に入った今日この頃。そんなときにとあるところで話したことで、ふとアトリエを立ち上げた頃の話を書いてみたいな・・・と思ったり。
今でこそ、専用のアトリエを構え、月に十数クラスを抱えておりますが、最初からそうだったわけではなく。
拠点を東京から岐阜に移したものの、あてにしていた自宅(実家)で教室を開くことは不可能となったことが、そもそもの番狂わせの始まりで。
とにかく何かしないと始まらないし・・・ということで、最初はお声をかけていただいてとあるところにお菓子を卸すことから始めました。ここが私の本当の「ゼロ」ポイント。
そこから徐々にいろんなご縁が出来て、ブライダル関係の仕事に関わったりしながら、ポツポツと外部の講師の仕事の話も舞い込み始め、「ゼロ」から「イチ」になりかけたそんなある日私はまた「ゼロ」になってしまいました。仕事が全くなくなった・・・というより自分で仕事をやめてしまったのです。なんでかはそのうち話すとして・・・。
本当にプータローもいいところの日々が半年以上続いた頃、かつて一緒に仕事をさせていただいた方に声をかけていただいて、その方の仕事をお手伝いして。そのときやっぱりお菓子の仕事がしたい・・・と思って、とにかく今自分がやれることをやろう、「ゼロ」から「イチ」にしないと・・・と思ってどこか間借りしてでも教室を始めようと決意したのが2003年の暮れでした。
最初は名古屋のとあるショップの2階。それからやはり近いところのほうが・・・と漠然と思っていたところにまた声をかけていただいて今度は岐阜へ。そしてさらに近所の飲食店だったスペースを間借りして、2008年に今のアトリエに落ち着きました。
本当に本当に何もないところからのスタートだったので、何もかも手探りで構築していかなければいけなかったのでとにかく必死。今思えばよくやっていたな・・・と思うことしきりなのですが、きっとあの状態でも、どんなことを言われても、どんなに精神的にも経済的にも苦しい状況が続いていても、こうして続けてこられたのは「どうしても教室がやりたかったから」という強い思いと「とにかく今やれることを精一杯やって、少しずつ大きくなっていけばいい」という気持ちで今やるべきことを必死にやってきたから・・・だと思います。
今のアトリエ・ドゥ・シュークルに関して、レッスンの内容とかレシピのクオリティとか、まだまだ発展途上なので自分でまだまだ駄目押しの日々なのですが、でもひとつだけ胸をはって言える事は私自身の手で「ゼロ」からスタートさせて「イチ」にも「二」にもしていったこと。もちろんその中でたくさんの方の協力と理解と励ましがあったからこそなのですけど、何もないところから築きあげていったことには本当自分でもよくがんばったな・・・と思っています。
自分が経験して思うのですが、ある程度力がつけば・・・「イチ」あればそこから「二」にも「サン」にも「ヒャク」にすることは意外に容易なことで、実は一番難しいのが「ゼロ」を「イチ」にすることなのじゃないかと。
でもこれも自分が経験して思うのだけど、「ゼロ」から「イチ」にするのに何が必要なのかと考えると、「資本」や「才能」以上に「強い思い」と「(冷静に今やるべきことをコツコツと)続ける力」なのかなと思うのです。
※ちなみに「資本(お金)」はある程度いろんなことが周り始めれば、無謀な借金などしなくてもちゃんとついてきます。これは製菓学校時代の恩師に言われていて、今改めてそうだな・・・と実感します。
・・・。
・・・。
なんでまたこんなこと書く気になったかはなんなんですが(爆)、こうして「ゼロ」から始まったアトリエ・ドゥ・シュークルも7年目。あの頃の気持ちを忘れないために、そして今の環境に本当に本当に感謝しなきゃ!という思いを新たにしたかったということにしておいてください(爆)
さ、明日もがんばろうっと♪
by parquet0628
| 2010-06-07 19:09
| 雑記(つれづれ日記)
フードプロデューサー&家庭菓子研究家が語る、美味しいもの・伝えたいものと新事業についてあれこれ
by parquet0628
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パルケ(山田由加子)
フードプロデューサー&家庭菓子研究家。
12年間岐阜・東京にて製菓・料理教室運営を経て、現在フリーランスでフードプロデュースと事業展開準備中。。
美味しいもの情報や「食」を通しての気づきを中心に発信しつつ、新事業情報も更新中。
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