レンジで簡単オニオングラタンスープ

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                       ↑
                できたてのあっつあつ~♪ 

soleilさんのブログで「オニオングラタンスープ」が出てきて、食べたい…。でもずーっとタマネギ炒めているの面倒だし…、と思っていたところに何かの本で電子レンジで炒めタマネギが出来る…と書いてあったよね?と思いだし、実際にやってみることにしました。

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            山盛りのタマネギがボールにいっぱい♪

 まずタマネギ4個を薄切り。電子レンジ対応のボールに入れてオリーブオイルをたらーり。よくかき混ぜてタマネギにオイルをなじませます。
 そして真ん中をくぼませて(熱の通りをよくするため)電子レンジへ。
600Wで10分加熱×4回。
1回ごとによくかき混ぜてまた真ん中をくぼませます。
さらに600Wで5分加熱×2回。
そして600Wで3分加熱×1回。

                  とするとこうなります。
                        ↓
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 ここでキッシュにしたい場合はここでストップ。
(キッシュはまた明日のお楽しみ~。これで卵黄使用強化週間も順調に進みました(笑))

 オニオングラタンスープにするときは…
さらに600Wで3分加熱×1回
仕上げに600Wで1分半加熱×2回します。
このあたりはすぐに焦げやすくなるので注意しながらレンジにかけてくださいね。
見た目はフライドオニオンをちょっと湿気らせた感じになります。
(写真取り忘れました…ごめんなさい。でも相当黒に近い茶色です)

 で、ここで白ワインを少量垂らし、ボールについたうまみをこそげ取り鍋へ。
お水、野菜ブイヨン、塩、胡椒、あればポルト酒(藤野先生直伝♪)を加え、火にかけます。
…そうするとしなしなになっていたタマネギが水分を吸ってみるみる膨張!!
そのままことこと煮込んで、できあがり。
スープをココット(これは直径8センチ)に注いで、その上にパンのはしっきれをカリカリに焼いてのせ、さらにとろけるチーズをたっぷり。

 200℃のオーブンで10分ほど焼けば熱々のオニオングラタンスープのできあがり♪

 味は火で炒めたときのように、あまーいとろけるようなタマネギに仕上がっていました。
これならずーっとつきっきりで炒めていなくてもいいので便利です☆

 コツはこまめに出してよくかき混ぜることです。
 え、やっぱりコマメに出さないとダメなの?とお思いでしょうが、基本的にレンジにかけっぱなしなので他の作業も出来ますよ♪

 お使いの電子レンジやタマネギによって若干時間などは変動すると思いますが、興味のある方、お試しくださいませ。

 あ、写真の状態で冷凍しておくのが一番使い道があっていいかもしれません。オニグラスープにするときはここから炒めるなり、チンするなりすればいいのですから。

 この実験のために大量のタマネギを消費したパルケ家でした♪


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by parquet0628 | 2004-12-10 21:04 | お料理@パルケ作


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