S&B×Dreamiasalon 特別講座

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 焼き菓子講習会→オギノ→締めはこちら。

 ドリーミアクラブが主宰する特別講座にご招待いただきました。ご一緒した方は全員サロン運営者。中には憧れの方もお隣に座っておられててかなり緊張でした!

 この特別講座は私も愛用しているスパイスメーカーS&B社さんとコラボ。スパイスのお勉強と、スパイスを使ったフレンチの講座がおこなわれました。

 S&B社さんが出しているハーブティーをいただきながら、まずはS&B社所属のスパイスマスターの方からスパイスのお話。意外に知らないことがたくさんあって、とっても面白い講座でした。早速帰ってきてからのレッスンで使わせていただいています!

 その後は、元マキシムドパリ料理長&コルドンブルー東京校教授のダニエル・マルタン氏のフレンチレッスン。スパイスを多用した料理とデザートをレクチャーしていただきました。

 近年日本でもスパイスやハーブに対する認識も深まってきましたので、いたるところで多用されていますが、やっぱりフランスの方の使い方は違います。
 今でも覚えているのがパリから帰るエールフランスの機内でいただいた軽食のサンドイッチ。フォカッチャにチェダーチーズが挟んであるだけだったのだけど、フォカッチャにクミンシードがまぶしてあったのよね~。あれはまだ20代の貧乏学生だった私には衝撃でした。。。

 今回も前菜・魚料理・肉料理・デザートと全てにスパイスやハーブが盛り込まれていて!中でもメインの鶏のタジンのスパイスの組み合わせ方がすごかった。。。日本人にはない発想でした。

 レクチャーの後は楽しい会食&懇談タイム♪だったのですが、実はこのとき私大アクシデントが発生し途中退席せざるえなくて。。。幸いその後無事に岐阜に戻り、次の日もレッスンをケロリと行なっていたのですが、なんでまたこんなときに限って~と思うと残念仕切りでした。
 そして、関係者の皆様には多大なご迷惑とご心配をおかけして本当に申し訳なかったです。。。

 …と、最後は残念だったものの、参加させていただいて本当によかった9月のはじめのひとときでした。
 ドリーミアサロンの皆様、S&B社の皆様、マルタンシェフ、そしてご一緒くださった皆様、本当にありがとうございました。
 今度こういうイベントがあるときは、万全の体調で伺います。これに懲りずまたお誘いくださいね~。
by parquet0628 | 2011-09-13 20:38 | パルケが行ったイベント・習い事


フードプロデューサー&家庭菓子研究家が語る、美味しいもの・伝えたいものと新事業についてあれこれ


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パルケ(山田由加子)

フードプロデューサー&家庭菓子研究家。
12年間岐阜・東京にて製菓・料理教室運営を経て、現在フリーランスでフードプロデュースと事業展開準備中。。
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