10月Cake Classもありがとうございました!
11月レッスン、ビジター受講受付中です!
旬の洋梨を使った絶品タルト&クリスマス菓子とお花のコラボレッスン
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10月のCake Classは秋の果物をたっくさん入れ込んだ焼き菓子。
何気に大人気クラスとなりました。
…結構いちじく好き・焼き菓子好きな方多いのですよね~。
まずはお師匠さん直伝のアップルスパイスケーキ。生のリンゴが沢山入るので軽めのフルーツケーキという感じでしょうか。
共立て法のバターケーキはともかく生地の乳化がポイント。そのあたりの重要さをレクチャーしつつ丁寧に作っていきます。
しっとり・ほろりのアーモンド生地にフレッシュのいちじくをたくさん焼きこんだいちじくのアーモンドケーキ。イサム農園のいちじくなので皮ごと焼きこんでいます!
日持ちはしないのですが、これが大・大好きな私。あればあるだけ食べてしまうので危険です。。。
今月のランチはパスタ。キムチとクリームを使ったパスタです。
意外にもキムチと乳製品は相性がいいのです。しかもカプサイシン効果で体ポカポカ・脂肪メラメラなのもいいんですよね(爆)
今月の紅茶は先月に引き続き、伊勢丹×リーフルさんのコラボブランド「NAVARASA」の「アフタヌーンブレンド」。アールグレイ・キーマン・アッサムのブレンドで誰にでも飲みやすいブレンドになっていました。NAVARASAさん、クリスマスティーとか出さないでしょうか。。。毎回こちらの紅茶はとても評判がいいので買いに行くときはとても楽しみなのです。
10月はちょっと地味なお菓子ばかりでしたが、でも食べるととまらない危険なコ場狩だったと思います。。。
10月もお越しくださった皆様ありがとうございました!
11月は「超」絶品洋梨タルトです。まだご案内できる席がございますのでぜひぜひに~♪
by parquet0628
| 2011-10-31 19:09
| レッスンレポート@atelier
フードプロデューサー&家庭菓子研究家が語る、美味しいもの・伝えたいものと新事業についてあれこれ
by parquet0628
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パルケ(山田由加子)
フードプロデューサー&家庭菓子研究家。
12年間岐阜・東京にて製菓・料理教室運営を経て、現在フリーランスでフードプロデュースと事業展開準備中。。
美味しいもの情報や「食」を通しての気づきを中心に発信しつつ、新事業情報も更新中。
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©2004-2017 Yukako Yamada All rights reserved
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