11月Cake Classもありがとうございました!
アトリエ・ドゥ・シュークル11月Cake Classは、アトリエ看板メニューの洋梨のタルト。
これを習うと毎年この時期に必ず作るようになります(爆)
もちろん大きいコとちびっこと両方ご紹介しました。
今回も自家製ラベル大活躍です。
ランチは前回も大好評だったきんぴらごぼうと茹で鶏のサンドイッチ。
今年はおまけにスープもついています。
茹で鶏は前回よりもぐーんと進化させてしっとりとやわらかくて!
もちろんサンドイッチ袋にもラベルがついていますよ(爆)
ランチの後はタルトと洋梨のコンポートを使ったクープ・ド・ポワール、洋梨のミニパフェも召し上がっていただきました。
紅茶はイギリス・ヒギンス社のアフタヌーン・ブレンド。銀座三越で香りを確かめたときピンッときたコ。
予想通り、いえいえ予想以上の美味しい紅茶でした。
タルトをレッスンでやると、自分の原点はここなんだなって気づかされます。
お菓子のパーツで一番作りこんだコは何?と聞かれたら、きっとタルトと答えると思います。
修業先で死ぬほど作ったからというのもあるのですが、何よりお師匠さんのタルトが本当においしくてただただ食べたくて作りこんでいたのもあるのかなと。
そのときの経験からもっと家庭で作りやすくて美味しく出来るように、家庭でもっとタルトを楽しんで欲しいって思った結果がこの洋梨のタルトであり、他のタルトショコラやアマンディーヌや苺のタルト、キッシュがあります。
バター不足があってなかなかタルトを取り入れるのは難しい状況なんですけど、でもやっぱりこれからも定期的にいろんなタルトを紹介していければって思っています。
お越しくださった皆様ありがとうございました!
12月ははじめてアトリエで取り上げる、ちょっと変わった作り方のロールケーキ生地で作るブッシュ・ド・ノエルです。まだまだご案内できますのでぜひどうぞ!
by parquet0628
| 2011-11-13 19:53
| レッスンレポート@atelier
フードプロデューサー&家庭菓子研究家が語る、美味しいもの・伝えたいものと新事業についてあれこれ
by parquet0628
S | M | T | W | T | F | S |
1 | 2 | |||||
3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 |
17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 |
24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 |
31 |
パルケ(山田由加子)
フードプロデューサー&家庭菓子研究家。
12年間岐阜・東京にて製菓・料理教室運営を経て、現在フリーランスでフードプロデュースと事業展開準備中。。
美味しいもの情報や「食」を通しての気づきを中心に発信しつつ、新事業情報も更新中。
文章・画像等全ての
無断引用・無断転載
を禁止いたします
©2004-2017 Yukako Yamada All rights reserved
旅行口コミ情報
12年間岐阜・東京にて製菓・料理教室運営を経て、現在フリーランスでフードプロデュースと事業展開準備中。。
美味しいもの情報や「食」を通しての気づきを中心に発信しつつ、新事業情報も更新中。
文章・画像等全ての
無断引用・無断転載
を禁止いたします
©2004-2017 Yukako Yamada All rights reserved
旅行口コミ情報
ブログパーツ
- このブログに掲載されている写真・画像・イラストを無断で使用することを禁じます。
最新の記事
鰻長焼き定食@しげ吉 |
at 2018-04-07 16:01 |
フレジェ。 |
at 2018-02-25 17:22 |
チューリップが開いたら |
at 2018-02-22 19:18 |
フリフリラナンキュラスと大人.. |
at 2018-02-20 10:28 |
紅茶の小さな金柑タルト |
at 2018-02-08 15:57 |
以前の記事
2018年 04月2018年 02月
2018年 01月
2017年 12月
2017年 11月
more...
カテゴリ
全体お仕事@パルケ
レッスンいろいろ@atelier
レッスン募集・受付@atelier
レッスンレポート@atelier
おもてなし@パルケ
お菓子@パルケ作
お料理@パルケ作
手作パン@一応趣味
おすすめの食べ物・お店達
おすすめサイトのご紹介
パルケが行ったカフェ
パルケが行ったインド料理店
パルケが行ったイベント・習い事
アトリエを飾るお花達
ラベル・カード@パルケ作
雑貨・本などなど
こんなイベントもおこないます
雑記(つれづれ日記)
お知らせ
スマホから発信♪
パリ2013
タグ
デジイチで撮影(766)レッスン(525)
テイクアウト(221)
カフェ(163)
パン(153)
ケーキショップ(134)
レストラン・飲食店(125)
お取り寄せ(63)
チョコレート(40)
和菓子屋さん(38)
ベーグル(37)
イタリアン(36)
フレンチ(28)
ナイトフォト(14)
アイスクリーム(12)
note(4)
お菓子づくり(3)
オフ会(3)
ちゅうハヤ(3)
パティスリーアン(2)