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11月Cake Classもありがとうございました!

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 アトリエ・ドゥ・シュークル11月Cake Classは、アトリエ看板メニューの洋梨のタルト。
 これを習うと毎年この時期に必ず作るようになります(爆)

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 もちろん大きいコとちびっこと両方ご紹介しました。
 今回も自家製ラベル大活躍です。

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 ランチは前回も大好評だったきんぴらごぼうと茹で鶏のサンドイッチ。
 今年はおまけにスープもついています。
 茹で鶏は前回よりもぐーんと進化させてしっとりとやわらかくて!

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 もちろんサンドイッチ袋にもラベルがついていますよ(爆)

 ランチの後はタルトと洋梨のコンポートを使ったクープ・ド・ポワール、洋梨のミニパフェも召し上がっていただきました。
 紅茶はイギリス・ヒギンス社のアフタヌーン・ブレンド。銀座三越で香りを確かめたときピンッときたコ。
 予想通り、いえいえ予想以上の美味しい紅茶でした。

 タルトをレッスンでやると、自分の原点はここなんだなって気づかされます。
 お菓子のパーツで一番作りこんだコは何?と聞かれたら、きっとタルトと答えると思います。
 修業先で死ぬほど作ったからというのもあるのですが、何よりお師匠さんのタルトが本当においしくてただただ食べたくて作りこんでいたのもあるのかなと。
 そのときの経験からもっと家庭で作りやすくて美味しく出来るように、家庭でもっとタルトを楽しんで欲しいって思った結果がこの洋梨のタルトであり、他のタルトショコラやアマンディーヌや苺のタルト、キッシュがあります。
 バター不足があってなかなかタルトを取り入れるのは難しい状況なんですけど、でもやっぱりこれからも定期的にいろんなタルトを紹介していければって思っています。

 お越しくださった皆様ありがとうございました!
 12月ははじめてアトリエで取り上げる、ちょっと変わった作り方のロールケーキ生地で作るブッシュ・ド・ノエルです。まだまだご案内できますのでぜひどうぞ!
by parquet0628 | 2011-11-13 19:53 | レッスンレポート@atelier


フードプロデューサー&家庭菓子研究家が語る、美味しいもの・伝えたいものと新事業についてあれこれ


by parquet0628

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パルケ(山田由加子)

フードプロデューサー&家庭菓子研究家。
12年間岐阜・東京にて製菓・料理教室運営を経て、現在フリーランスでフードプロデュースと事業展開準備中。。
美味しいもの情報や「食」を通しての気づきを中心に発信しつつ、新事業情報も更新中。

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