9月Cake Classはコチラです。
9月はちょっと珍しいウィーンのお菓子。
見た目とは裏腹の手軽さと、日本人向きの美味しさに今月も大好評でした!
枢機卿という意味を持つカーディナル・シュニッテン。もともとは枢機卿が着ている服に似た色のラズベリージャムを挟んでいたことからそう名づけられたようです。
なんですが、最近の定番は珈琲のクリーム。ちょっと変わったクリームを挟みますが、それがこの生地に相性がいいのだな~と作りこんでいて気づきました。
仕上げに珈琲の粉をふるとぐっと大人のカーディナルになります。
もうひとつはフルーツをたっぷりと挟んだカーディナル。今の時期が旬のピオーネをたっぷりと挟んで。
全般的に珈琲のほうが評判よかったかしら???と思ったものの、フルーツのほうも捨てがたい人気で、どちらもお気に入りのお菓子になりました。
ランチはまだまだ残暑厳しい中でいただくのにぴったりのエスニックな麺。といっても辛味はゼロ。
2月のDish Classではまった香港麺。今回は海老麺を使った和え麺に。
パクチーが苦手な方もおられたのですが、パクチーは遠慮なくたっぷりと入れるのが美味しさのポイント♪・・・って本当に駄目だった方ゴメンナサイね~。
汁なし麺だったので、トマトとコーンと卵のスープも一緒に出しました。こちらも私の大好きなスープ。プライベートでもよく作っていますよ。
麺の後はデザートのカーディナル。「NAVARASA」のマスカットティーを水出しアイスティーで!こちらのアイスティーブレンドシリーズで一番人気だとか。ピオーネを入れるクリームにするつもりだったので合わせてみました。マスカットの香りがしっかりして紅茶の味も抜群!今回のお茶も大好評でした~。
今月もお越しくださった皆様、ありがとうございました~♪
10月は定番中の定番のお菓子、アップルパイです!まだまだご案内できる席がございますので是非に♪
by parquet0628
| 2012-09-15 19:35
| レッスンレポート@atelier
フードプロデューサー&家庭菓子研究家が語る、美味しいもの・伝えたいものと新事業についてあれこれ
by parquet0628
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パルケ(山田由加子)
フードプロデューサー&家庭菓子研究家。
12年間岐阜・東京にて製菓・料理教室運営を経て、現在フリーランスでフードプロデュースと事業展開準備中。。
美味しいもの情報や「食」を通しての気づきを中心に発信しつつ、新事業情報も更新中。
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©2004-2017 Yukako Yamada All rights reserved
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