三枝先生の料理教室:春

アトリエ・ドゥ・シュークルのレッスンは4月から少しお休みをいただきます。
またパワーアップして再開いたしますのでしばしお待ちくださいね!

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 すっかり恒例となった青山・三枝先生宅で行われる料理レッスン。
 お部屋に入ると、素敵なお部屋のしつらえに今回もテンションが上がる私。
 シンプルなんですが、でもどこか暖かみがあって、丁寧な暮らしぶりが伺える空間。

 今回は「和食器を使った洋食のおもてなし」ということで、先生のこれまた素敵な食器を惜しげもなく使って、たくさんのお料理を習いました。
 ちょうど春先で山菜がいい時期にかかっているからと、どのレシピにも山菜がふんだんに使われていて。山菜の苦味はデトックス効果もありますから、冬の疲れが出やすいこの時期にしっかりとって身体をリフレッシュさせたいもの。

 前菜の白身魚のマリネはドレッシング使いがポイント。おもてなしには使いたいのですが単調になりがちなお料理なので、なるほど!という提案でした。
 空豆と丸麦のサラダは、一度食べ始めるととまりません~。
 さらにとまらなかったのはサモサ!ちょうど来月アトリエでおもてなしをするので絶対に作ります!

 スープはこごみを使って。ほんのりこごみの苦味を感じるのがいいんです。銀箔の桜をあしらって。いつも先生、こんな素敵な小技を探して提案してくださるのです!

 メインは豚肉とトマトの煮込み。グリンピースご飯と一緒にいただくとこれまたとまらなくて。

 デザートはさっぱりタイプのイチゴのババロアに苺のソース、苺チップとトリプル苺のデセール仕立て。

 レッスンに使うものは入手しにくい素材はなかったのですが(といっても質は抜群にいいものばかりです)、しっかりおもてなしの舞台に出せるような骨太なお料理ばかり。しかも工程もシンプルで作りやすくて。
 今回もたくさんのことを学んで、美味しく楽しい時間を過ごすことができました。

 しばらく時間は大いにあるので、このメニューで誰かお招きしてご飯をふるまいたいな~と思いつつ。

 三枝先生、アシスタントのTさん、珠奈先生、ご一緒してくださった皆様、ありがとうございました!

 そうそう、三枝先生は次号家庭画報5月号でお料理の提案をされるそうです!ちらりとお話を伺ったのですが、お正月号に引き続き素敵な誌面になりそうで今から楽しみです!

 
by parquet0628 | 2013-03-26 05:45 | パルケが行ったイベント・習い事


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