久々にお菓子モードになる。

アトリエ・ドゥ・シュークルのレッスンは4月から少しお休みをいただきます。
またパワーアップして再開いたしますのでしばしお待ちくださいね!


 なんだか冬に戻ったようなお天気でしたね。
 朝はちょっとモゾモゾモードだったのですが、急にスイッチが入った私。

 いつものラスティコさんでカフェラテと美味しいパンをいただいたらますますテンション上がって。
 あれこれ食材を買い込んで帰宅。

b0065587_1814591.jpg

 寒くなったのをいいことに、大量生産しておいたオレンジピールで今年最後のオランジェット作り。
 どっぷり作ったのはよかったものの、その後半分の表面に白いものが・・・。そう、シュガーブルーム。ナーんとなく思い当たるフシはあって・・・。とりあえず週末にお出しする分は確保し、残りは実家の駄菓子に化しそうです。。。うーん、チョコレートってデリケート。単に私の技術不足なんですけど。

b0065587_1852042.jpg

 何を思ったのか、突如フィユタージュつくりを開始。冷凍庫にベラミーズいるのに。
 これも気温が低いときに作るほうがいいのよね。
 デトランプというパイ生地の元を仕込んで。これにバターを包んで折り込みます。作って30分もすれば折り込めますが時間があればここで一晩置いたほうがいいので折り込みは明日。
 何に変身するかはまた明日以降・・・。こーれが美味しいのよね(フフフ)

b0065587_1863965.jpg

 さらに久々にタルトモードにもなって、パートサブレも。ちょっと難しい配合にしたので成形が・・・。
 2台分作ったので1台は菊型タルト型でふちにピンを打って。
 こういう作業は何気に好きなのです。

b0065587_1883566.jpg

 もう1台はリングに。これは何を焼こうか決めていないので冷凍庫で眠っていただきます。

b0065587_1893916.jpg

 菊型のほうは週末に使うので、そちらにあわせるアーモンドクリームも。
 うちはタルト生地もアーモンドクリームもフードプロセッサーで作ります。
 作る順番を考えれば器ひとつで3つの生地が作れるのでラクチン。

b0065587_18111244.jpg

 オランジェットに使ったチョコレート。作業性のためたくさんのチョコレートを溶かすので、残ったコは焼き菓子に。色々と候補があったのにも関わらず、結局いつものナンシーに変身。2台作ったので1台は明日実家のおやつに。

 黙々と作りこむと、不思議と気持ちが上がるんです、私。心が浄化されるという感じでしょうか。特にいくつも工程があるお菓子だと効果倍増(爆)
 仕事で毎日のようにお菓子を作っていたのに、ずっとこういう感覚忘れていたことに気づいて。
 やっぱりこのタイミングでお休みをもらったことはよかったのだと改めて思ったのと、こういう感覚が戻ってきたからやっぱり私大丈夫~と妙に納得もした午後のひとときでした。
by parquet0628 | 2013-04-12 18:22 | お菓子@パルケ作


料理・製菓教室運営者が語る、美味しいもの・伝えたいものと新事業についてあれこれ


by parquet0628

プロフィールを見る
画像一覧

パルケ(山田由加子)

12年間岐阜・東京にて製菓・料理教室を運営を経て、現在新たに起業準備中。
美味しいもの情報や料理・お菓子作りを通しての気づきを中心に発信しつつ、新事業情報も徐々に更新します!

文章・画像等全ての
無断引用・無断転載
を禁止いたします
©2004-2017 atelier de Sucre All rights reserved

岐阜 レストラン
旅行口コミ情報



登録してみました♪応援の1クリックをお願いします!

ブログパーツ

  • このブログに掲載されている写真・画像・イラストを無断で使用することを禁じます。

最新の記事

モリンガとミントのハーブティー
at 2017-09-22 19:53
落ち鮎@長良川
at 2017-09-21 22:05
ネクタリン!
at 2017-09-19 17:13
まさか名駅で
at 2017-09-18 13:33
毎週土曜日は…
at 2017-09-16 20:41

以前の記事

2017年 09月
2017年 08月
2017年 07月
2017年 06月
2017年 05月
more...

カテゴリ

全体
お仕事@パルケ
レッスンいろいろ@atelier
レッスン募集・受付@atelier
レッスンレポート@atelier
おもてなし@パルケ
お菓子@パルケ作
お料理@パルケ作
手作パン@一応趣味
おすすめの食べ物・お店達
おすすめサイトのご紹介
パルケが行ったカフェ
パルケが行ったインド料理店
パルケが行ったイベント・習い事
アトリエを飾るお花達
ラベル・カード@パルケ作
雑貨・本などなど
こんなイベントもおこないます
雑記(つれづれ日記)
お知らせ
スマホから発信♪
パリ2013

タグ

(766)
(525)
(221)
(163)
(153)
(134)
(125)
(63)
(40)
(38)
(37)
(36)
(28)
(14)
(12)
(4)
(3)
(3)
(3)
(2)

ファン

記事ランキング

ブログジャンル

料理家
おうちおやつ

画像一覧