暑い夏は南インドカレーで乗り切る

アトリエ・ドゥ・シュークルのレッスンは秋ごろ再開いたします。
パワーアップして再開するようただいま準備中です。
もうしばらくお待ちくださいね!


早すぎ梅雨明けの後のこの酷暑。
いつもはウルトラCを使って夜エアコンを使わずに眠れていたのですが、早速挫折。
今年の暑さがハンパないのか、はたまた私が老化したのか謎なんですが、
今年は本当に暑くなるのね…と一日で思い知らされました。
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そんな暑い中仕込んだのはこの時期に食べたくなるエスニック料理。
材料さえ揃えば短時間でできるから台所に長時間立ちたくない時はぴったり。

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出来上がったのはシュリンプモーレー、
南インド…ケララ風の海老カレー。
玉ねぎもトマトもたっぷり使っているのであっさりしたアメリケーヌという感じかしら。
マスタードシードやカレーリーフを使うと不思議と暑い日でもするりと入ります。

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翌日はソースだけ残って。
このカレーは白身魚もオススメということで鯛の切り身と合わせて。
ソースに煮込もうと思ったのですが、
昔お師匠さんがマナガツオのソテーとタイカレー風のソースを合わせていたのを思い出し
鯛はフレンチ風にソテーして添えることに。
ちょうど近所の魚屋さんにあった鯛がイイコだったので丁寧にソテー。
なかなかいい具合に火入れができて、カレーともピッタリで満足!
一度で二度美味しいインドカレーでした。

レッスンを再開したらやりたいコンテンツはたくさんあります。
Dish Classは得意のフレンチ、イタリアン、洋食ご飯をはじめ、
母から教わった和食&保存食、
そしてこの数年面白さ美味しさに目覚めたアジア…中華やエスニック料理。
中にはたくさんのお店を食べ歩いて影響を受けて再現したり、
お師匠さん始めたくさんの方から惜しみなく教えていただいたものもあります。

それらを私というフィルターを通してセレクト。
家庭で何度でも作って食べたくなるレシピにして提案します。
手を抜いて簡単にするのではなく、
ひとつひとつの工程を見直し家庭の環境で無理なく出来る方法で
毎日の生活が美味しく楽しくなる提案が出来ればと。

今までやってきたレッスンを見直し、やっぱりやりたいレッスンはそこなんだと思いました。
今までよりさらにパワーアップしたDish Classをお楽しみに!

と、料理教室コンテンツはもう一つ考えています。
そのおはなしはまた少しずつお話できればいいかなと。
by parquet0628 | 2013-07-10 16:36 | お料理@パルケ作


フードプロデューサー&家庭菓子研究家が語る、美味しいもの・伝えたいものと新事業についてあれこれ


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パルケ(山田由加子)

フードプロデューサー&家庭菓子研究家。
12年間岐阜・東京にて製菓・料理教室運営を経て、現在フリーランスでフードプロデュースと事業展開準備中。。
美味しいもの情報や「食」を通しての気づきを中心に発信しつつ、新事業情報も更新中。

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