boa mesa Christmas 2013

新アトリエにて9月からレッスン再開しました。

1月One day Lessonの案内もUPしました!
私の大好きなチョコレートの焼き菓子とラッピングのCake Class、
好評につき平日クラスを追加しました!
Dish Classは熱々スープカレーで冬ご飯です。コチラのデザートもチョコレート菓子です!
コチラ

新アトリエでたくさんの方にお目にかかるのを楽しみにしています!

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半年振りに伺うことになったボアメーザ。
小雨が降る肌寒い日でしたが、部屋に入ると一気に体温上昇!
今年はベトナムのリネンを中心にシックなテーブル。アクセントのパープルもきいています。

テオドーのクリスマスティーをいただきながらテーブルや自己紹介などなど。
テオドーの今年のクリスマスティーはすっごく美味しくて。
来年のクリスマスレッスンにはご紹介できればいいな~と思いつつ。

さあ、ここからは料理のレクチャーに入ります!



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やっぱり三弥子先生のクリスマスメニューはすごかった!
とっくに他の方のブログでメニューは把握していたものの、
やっぱりこの目でみて食べなきゃ、このお料理のよさはわかりません!

前菜のサーモンのミキュイのヴェリーヌでまずは先制パンチ。
お出汁を使わないえのきだけのスープで一休みした後、
今度はフォワグラのフルーツ仕立てでノックアウト(爆)

サーモンのミキュイとフォワグラはすぐにでも復習したい!
フォワグラのフィレも購入しなくっちゃ~。

お魚は鰆。
このレッスンのために方々を回って調達されただけあって、身がとても厚くて!
三弥子先生の手にかかってさらに美味しくポワレされておりました。
私もお肉やお魚のポワレはボアメーザ流でおこなっています。
先日のクリスマスランチもお出ししたのですが好評でした!

メインは今年は牛タン。
根菜のデミグラス風ソースは味噌とチーズが隠し味。
牛タンは軟らかくて臭みもなくて、またソースにあって!
牛タンでもいいですが、すね肉で作っても美味しいかもとメモメモ(爆)

デザートはゆうこりんのやさしい味のクリスマスリース。
苺のパリブレストでした。
正統派のパリブレストも好きですが、苺とディプロマットクリームのパリブレストもいいものです。

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そしてデザートの後には私の差し入れのバニラキャラメルバターケーキを。
テーブルでキャンドルを飾っていたケーキスタンドと三弥子コレクションのモチーフを用意してもらえたので
私が急遽デコレートさせてもらいました。
ところと器が変わるとワンランクアップした気がするのですが。

このバニラキャラメルバターケーキ、先生はじめ皆様からお褒めの言葉もいただき、
改めて自分に自信がつきました。あんなに喜んでいただいて本当に嬉しくて。
迷っていた今後の東京レッスン。来年このコで再開しようと決めました。

レッスン再開して、クラス数や新しいお仕事の話も舞い込んだおかげで
スケジュールの変動が激しくなり、やりくりも大変になってきていて。
超激戦のレッスンですから、続けられないかも~と思っていたけど、
やっぱりまだまだボアメーザには通い続けたいなと強く思って。
大丈夫、きっとうまく通い続けられる気がしています(爆)

三弥子先生、アシスタントのYさま、そしてご一緒してくださった皆様
本当に美味しくて楽しいひとときをありがとうございました!





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by parquet0628 | 2013-12-29 17:30 | パルケが行ったイベント・習い事


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パルケ(山田由加子)

12年間岐阜・東京にて製菓・料理教室を運営を経て、現在新たに起業準備中。
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