衝撃のリベルターブル

2015年再開レッスンの詳細を少しずつUPしています。日程等は12月3日発表予定です。しばしおまちを!
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滞在中、超多忙のフード系のお仕事をしている友人とヒカリエで待ち合わせ。
何気に今イチオシという秋にヒカリエに出店した「リベルターブル」をのぞいたら目がキラーン。
和栗のモンブランをテイクアウトし、飲食可能なスペースでポールバゼットのホワイトフラットと一緒に。
こーれが、もっと濃厚かと思えば軽いけど、しっかりと主張のある美味しいモンブランタルトレット!

トリュフやフォアグラを使ったお菓子が有名なお店ですが、
それが出来るのも、しっかりした技術の土台があってこそ。
一つ一つのパーツがしっかり丁寧に作られてモンタージュされていて。
そして仕上がりはとても繊細できれい。

久々に、プロの、お金を払って食べる価値のあるパティスリーに出会えた気がして。
翌日、お使い物と自分のおやつ用に色々とテイクアウト。
なめらかプリンをリベルターブル風に仕上げたアンファンや、
スパイスを効かせたタルト・ポワール、カシスが効いたアマンディーヌ。
もうどれも絶品で、なくなってしまうのがとても惜しくてw

お使い物に購入したバラと苺のケークとケーク・フリュイはお使い先でお相伴にwww
しっとりとした生地に存在感があるけど主張しすぎないガルニチュールやパルファン。
これもお金を払って食べる価値のあるケーク達!

サロンの限定デセールも食べたいし、他にも試してみたいコがたくさん。
またお江戸行ったら必ず伺いたいお店です。
・・・てか、今お江戸で買ってきて欲しいものは?と聞かれたら間違いなくここのスイーツだわ!
というわけでよろしくねwww→誰に言っている???


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by parquet0628 | 2014-11-30 17:22 | おすすめの食べ物・お店達


フードプロデューサー&家庭菓子研究家が語る、美味しいもの・伝えたいものと新事業についてあれこれ


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パルケ(山田由加子)

フードプロデューサー&家庭菓子研究家。
12年間岐阜・東京にて製菓・料理教室運営を経て、現在フリーランスでフードプロデュースと事業展開準備中。。
美味しいもの情報や「食」を通しての気づきを中心に発信しつつ、新事業情報も更新中。

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