パティスリー ビガロー


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信頼できる情報筋から聞いて気になっていたパティスリー・ビガロー
品川で新幹線から降り立って直行。桜新町駅のサザエさん通り沿いにあります。
外観からテンションが上がりますwww

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独立する前はレピドールのシェフ・パティシエをつとめておられ、
クラッシックなフランス菓子をベースに丁寧に作られているお菓子が売りときいて。
どれも見た目はシンプルながら骨太そうなお菓子に目がランランwww
色々と食べたかったものの、とりまず2品。

お店のスペシャリテでもある「ル・プレジール」はキャラメル風味のムース・ショコラにバニラババロア、
アクセントにノワゼット風味のクルスティアンにオレンジコンフィ!
なーんて私好みの組み合わせなの~と思ったら、お味も好みど真ん中。
結構大ぶりなんですが、ペロリといけます。

VIRONの粉を使って作ったフィユタージュを使ったミルフィーユ。
これ、日本で食べたミルフィーユの中で一番好みで美味しい!と思った衝撃的なコ。
さっくり・しっとり、でもタルト生地じゃなくてフィユタージュ。
クリームの甘さ・軽さもこれ!という感じで。
・・・大抵ミルフィーユは食べていて途中で飽きるのですが、これはいつまでも食べれそう!

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というわけで急遽キッシュ・ロレーヌも追加。
好みの感じじゃなかったけど、でもとてもレベルの高いコで。

最近の私はとても一度に3コは食べきれないのですが、
しかもこんな大ぶりなのに、バターもクリームもしっかり使ってある系なのに、
ペロリと食べれてしまったのはあなおそろし・・・。

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と、お江戸に着いた早々にスイッチが入ってしまい、焼き菓子も大人買いwww
レピドールさんの系譜ですもの、期待大です!
値段も見ずに欲しいものをボンボンとオーダー。
なのに、お会計の値段を聞いてあまりの良心的さに驚きつつ、
そして何気に小技のきいた紙袋に女子力上がりつつ。

系統はウジタさんっぽい感じかな。
でもウジタさんとはまた違ったシンプルさと骨太さに、
ここも定期的に通おう!と思える、素敵なお店でした。アクセスもいいしね~。

ごちそうさまでした。

by parquet0628 | 2015-02-28 19:04 | おすすめの食べ物・お店達


フードプロデューサー&家庭菓子研究家が語る、美味しいもの・伝えたいものと新事業についてあれこれ


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パルケ(山田由加子)

フードプロデューサー&家庭菓子研究家。
12年間岐阜・東京にて製菓・料理教室運営を経て、現在フリーランスでフードプロデュースと事業展開準備中。。
美味しいもの情報や「食」を通しての気づきを中心に発信しつつ、新事業情報も更新中。

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