今日のおやつはバターまつり・・・バターケーキとガトー・モカ

2015年4月はOne day Lessonとして絶品焼き菓子とアフタヌーンティーレッスンを行います。詳細は→コチラ
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今日のおやつはバターまつりw
左は4月レッスンのマーブルケーキとバナナケーキ。
久々に作りましたが、いい出来でまんぞくー。
どちらも一度に二本出来るので、十二分に楽しめるし、手土産にも最適。

右のカットケーキはですね~。

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全容はこんな感じ。
久々だったので、デコレーションの順番を間違え、チョコ細工の置き方もなんとなくバランス悪く・・・。

ケーキの名は「ガトー・モカ」
先週の新作ジェノワーズに、珈琲とラムをがんがんにきかせたバタークリームのデコレーションケーキ。
私にとっては、お菓子作り初心者時代とアシスタント時代を思い起こさせるもののひとつ。
ジェノワーズにあわせて、バタークリームの配合をいじってみたのですが、正解でした!

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重たいイメージがありますが、作りたてはフワンフワンの軽いお菓子。
はじめてこのコをいただいたときもこんな感じでした。
噂に聞いていたけど、その通りの目からうろこのコだったのを思い出します。
久々にいただいてあのときの思いがよみがえってきました。

今年は11・12月にクリスマスのお菓子を提案しようと思っています。
このコもそのひとつに入れようかと。
卵白が沢山出るので、もう1品は私の十八番の焼き菓子と合わせて。

今の課題はバタークリーム。最少量をハンドミキサーで無理なく作れる手法を確立することかしら。
それが確立すれば、またお伝えしたいコがぐぐーんと増えるので、頑張らないとね~♪
デコレーションも、もっと進化しないとね。

・・・。

・・・。

残りのジェノワーズももれなくこのお菓子に変身するのでしょうか、謎だわwww

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by parquet0628 | 2015-03-20 18:08 | お菓子@パルケ作


食生活プロデューサー&家庭製菓研究家が語る、美味しいもの・伝えたいものと新事業についてあれこれ


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12年間岐阜・東京にて製菓・料理教室運営を経て、現在新たに起業準備中。
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