お次はチョコレート!


1月レッスン好評受付中です!
チョコレート菓子のCake Classビジタークラス/熱々ビストロ料理のOne day Lesson
受付は予約ページにて承っております!

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クリスマスも無事終わり、しつらえも朝ずべて片付けて。
頭の中は来年のレッスンのお菓子!1・2月はチョコレートのものです。
いつも使っているチョコレート、コイン状のが1キロ入りで販売されるようになって。
5キロ入りに比べるとあまりのミニチュアぶりに、ちょっと違和感w

1月は友チョコ・ばら撒きチョコにぴったりな量産できる焼き菓子系のものをおこなっています。
今回は話題になって一度は購入したけど・・・なままの方も多いのでは?のココナッツオイルを使って。
ココナッツオイルとチョコレートの相性は味も作業性の面でも抜群。
決してバターや乳製品の代用品ではなく、
ココナッツオイルを使ってこその美味しいお菓子をレクチャーします!

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ビスコッティはアトリエでも大人気アイテム。
それがココナッツオイルと出会い、さらにグルテンフリー&低GIの素材と出会ったら
ますます止まらない美味しさに!しかも栄養面・健康面でもいいことづくめ。
素材が変わったので作り方や配合も細々と見直して。
・・・あればあるだけ食べてしまうので、見えないところに隠していますw

もうひとつは、フォンダンショコラ。
フランス語で【とろけるチョコレート】という名のチョコレートケーキ。
これも乳製品使わず、グラニュー糖も使わずに、
でもしっとり、口の中でとろける濃厚だけどやっぱりバター使っていないから後味軽くて。

どちらも手軽に作れますので、普段のおやつにはもちろん、
今回はお手軽素材で大量生産できるラッピングもご紹介します~。
一度で何度も美味しいラッピング&お持ち帰り付きはレギュラーでは1月のみです!

1月Cake Class、レギュラーの方からの予約はほぼ出そろっていますので、
ただいまビジターでの受講受付中です!

1月Cake Class・ビジター受講

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こちらは2月レッスンのコ。
得意のタルトものですが、今回小さいタルトにしたくて生地もフィリングも全てリニューアル。
小さいけどお味はダイナマイトに仕上がってwお披露目が今から楽しみ!
もうひとつも試作したかったけど材料足らずで本日は終了・・・。

2月レッスンの案内はレギュラーの方&案内ご希望の方には29日にメール配信予定です。
しばらくお待ちくださいね!


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by parquet0628 | 2015-12-26 13:55 | お菓子@パルケ作


元料理・製菓教室運営者が語る、美味しいもの・伝えたいもののあれこれ


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