和食de秋ご飯。

次回レッスンの案内は決まり次第UPします!
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料理も教えていたよね、私・・・
って突っ込みを入れたいくらい、このところ料理に関しては手抜きだった私。
ブランチや、夕飯は簡単なワンプレートや麺類といったかんじでして、ちょっとグルテン過多かな~と。
基本、食べたいものをバランスよく食べてストレスなくではありますが、
それが続けられるのも、身体が整っているからこそで。

急に気温が落ちてきて、一気に気持ちも和食モード。
米と魚が食べたいっ!ということで、真面目に和食の秋ご飯に。

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三枝先生の夏のレッスンで習った鱧を使った料理。
8月中に復習するつもりがそれどころではなくて・・・。
半ばあきらめていたけど、たまたま買い出しに行った先で捌きたての鱧に出会って!

久々に天ぷら的な揚げ物したけど、カラッと美味しそうに揚がりました~!
やっぱり揚げ物は太白胡麻油ですね~。

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梅をきかせたおだしでいただく鱧の椀物仕立て。
レッスンでは立派な鱧だったので、比べたら・・・ですが、
なかなかうまく出来て自己満足www

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今が旬の秋刀魚。今年は高いですね・・・。
秋刀魚は塩焼きにして身をほぐし、薬味と少しの薄口醤油で混ぜご飯。
焼いた秋刀魚の残りとかスーパーで買ってきた焼秋刀魚で十分美味しく出来ます!

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がんもどきと小松菜の軸の煮もの。
グリーンスムージーで飲むときにでる小松菜の軸を消費したくてw
油抜きしたがんもどきをみりんと薄口醤油で味付けしただし汁で煮含め、
仕上げに軸を入れてさっと煮て。
こういう煮ものが一品あるとホッとしますね。

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アボカド、トマト、大根、パクチーのサラダ。
ちょっと和食から外れますがw、パクチー消費したかったんです~。
定番の胡麻入り和風ドレッシングをかけていただきます。

やっぱりこの時期の和食っていいですね~。
食べきれなかった鱧はまたリメイクして楽しみますっ。

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by parquet0628 | 2016-09-24 20:11 | お料理@パルケ作


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パルケ(山田由加子)

フードプロデューサー&家庭菓子研究家。
12年間岐阜・東京にて製菓・料理教室運営を経て、現在フリーランスでフードプロデュースと事業展開準備中。。
美味しいもの情報や「食」を通しての気づきを中心に発信しつつ、新事業情報も更新中。

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