お味見とムースショコラ。


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雨降りの午後のお茶の時間。

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前日に焼いたガレット・デ・ロワではなくてピティビエw
中のアーモンドクリームはラム酒もカスタードクリームも加えていませんが、
風味豊かでしっとりしていて美味しい!
手を加えるのも大事だけど、時にはそぎ落とすことも必要よね~。

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お供にムースショコラ。
昨年末から地味にはまっているまる得マガジンの小山シェフレシピから。

実は何気にキャリアン十年のくせに、ムースショコラを作るのは苦手。
特に生卵がいっとき受付ない体質になったのもあって、自分で作る事はないな~と思っていたけど、
これは使うのが卵黄だけだったし、工程も最初はバタバタだけど慣れれば気軽に出来そう!
味もチョコレートの味がダイレクトに感じて、でも後味が軽くて。

1回に使う材料の単位が私的に使いにくいので、
そこは配合比をもとに直せばオッケーなのでそうするとして。
そんないい意味でレシピに縛られずに、自分に合った方法にデザインし直して楽しむ。
教室を手放して、そういうお菓子作りが心地いいし、伝えたい事なんだなって改めて感じて。
今までとはまた違った美味しい楽しい日々が過ごせてまんぞくな雨降りの午後なのでした。




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by parquet0628 | 2017-01-08 23:00 | お菓子@パルケ作


食生活プロデューサー&家庭製菓研究家が語る、美味しいもの・伝えたいものと新事業についてあれこれ


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パルケ(山田由加子)

フードプロデューサー&家庭菓子研究家。
12年間岐阜・東京にて製菓・料理教室運営を経て、現在新たに起業準備中。
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