金柑スイーツでお茶の時間。
実は果物系がそんなに好きではなかったのですが、地味に柑橘は好きだった私。
柑橘の旬って実は冬なんですよね~。
この時期はいつも教室の苺スイーツの事で頭がいっぱいだったけど、
今年はたーくさん時間も気持ちの余裕があるので、柑橘系に着手。
すっかり忘れていた金柑も遅まきながらゲットして下準備。
苦みを取るためにコトコト茹でこぼしたり、
シロップでコトコト煮てみたり、
三枝先生のところに初めて伺った際に教えていただいた金柑ゼリー。
これ、何気に大好き♥
ゼラチンを入れる順番を間違えたので、あわあわ・しゅわしゅわゼリーになっちゃいましたが、
それもまたいいの♪
コンポートはおなじみ焼きこみのタルトに。
配合やクリームはとりあえず私的オーソドックスで。
デコレーションも味と見た目のバランスも取りやすくて満足♪
なんだけど、杏のタルトと見た目が変わらないのは気のせいかしらん???
と、金柑スイーツが出揃ったところでタイミングよく来客が。
打ち合わせの後、お茶していって~ということでお茶の時間!
午後のお茶の時間のお供はやっぱりポトトゥワ@ムレスナティー。
ネスプレッソでもよいのですが、この方はコーヒーが苦手なのだ…。
ちょうどばら撒きチョコの名残のケーク・ショコラもいたので盛り合わせに。
ケークやゼリーの美味しさは勿論の事、
このタルトが激うまなのだ!!!
てかこの焼きこみタルト、
これからお菓子作り極めたい方でタルト&茶色いお菓子好きなら、
是非是非きわめてほしいかも!
ガスオーブンなんかなくても、家庭の電気オーブンでも、
ちょっと数千円投資すれば美味しく作れます!!!
…鼻息荒く書いてしまいましたがw
それくらい、この金柑タルトにはまってしまったのでした。
そして金柑コンポートの秘めたる力を感じたので、
まだ出回っているうちにあれこれ試してみようっと♪
大丈夫、味見隊はたくさんいるからwww
好きな事しているせいなのか、身体動かしているからなのか、
お菓子作っていると次々アイディアやひらめきが出てきて。
クリエイティブに生きるっていいですね~♪
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by parquet0628
| 2017-02-18 19:46
| お菓子@パルケ作
フードプロデューサー&家庭菓子研究家が語る、美味しいもの・伝えたいものと新事業についてあれこれ
by parquet0628
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パルケ(山田由加子)
フードプロデューサー&家庭菓子研究家。
12年間岐阜・東京にて製菓・料理教室運営を経て、現在フリーランスでフードプロデュースと事業展開準備中。。
美味しいもの情報や「食」を通しての気づきを中心に発信しつつ、新事業情報も更新中。
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