金曜日の出来事その2 ドゥマール社の講習会@ラシック

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               美味しそうなタルトショコラとモンブラン・・・

 今回のメインイベントはこちら。

 「ラシック」にある最近はもっぱら道具はここで買っている「グラン・シェフ」さんが主催されて講習会が行われました。

 フランスのドゥマール社で扱っているフレキシパンという型とシルパットというオーブンシートを使ったお菓子作りの講習会。普段はプロ向けに講習会をされている方が直々にデモンストレーションをされました。

 今回はあきこさんともご一緒して一番前の席を陣取りしっかりとレクチャーを受けてきました。

 実は私、モンブランとタルト・ショコラには目がなく、この講習会のお話を聞いた途端にキラーン★と。
 しかもいつも愛用しているシルパットを使うということでまたまた興味が・・・
 ちなみにシルパットというのはこういうのです
 ↓
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 昔は業務用の天板の大きさしか扱いがなく、私カッターで切り刻んで使っておりましたが、今は家庭用のターンテーブル型のを始め、黒いコは網目になっていて火通りがよくなるように作られているのもあります。

 結構難しい配合なのかな・・・と思いきや、わりかし作りやすい配合になっていましたし、説明もすごく丁寧でかつ私自身「へぇ~そうなんだ・・・」と思うこともたくさん。
 しっかりメモを取りながら講習を聞かせていただきました。

 タルトショコラはチョコレートクリームを焼きこむタイプではなく、ガナッシュというチョコレートクリームを空焼きしたタルトに流し込むというもの。ガナッシュのつやつやをみるだけでよだれが・・・。
 モンブランは「マロンムース」をシルパットのピラミッド型に流し込んでモンブラン仕立てにしたものです。ムースというと難しそうに思われるかもしれませんが、このムースは簡単にできそうです♪グラスに盛っても可愛いかなって思います。


 早速講習会で使っていた黒いシルパットを購入。近いうちにタルト・ショコラを作ろうっと♪


 ちなみに「グランシェフ」さんは定期的にこうした講習会を行うそうです。
 なかなか名古屋で一般向けにこういった講習会はないのでぜひおすすめです。
 作るのを見るだけでも楽しいですよ♪
 お菓子を普段から作っている方も、これから挑戦したい方もぜひ覗いてみてはどうでしょうか。
 

 



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 大きなパンプキン型のクッキーをいただきました♪

 ラッピングのオレンジの実(焦がして黒い部分をつけてあるのかな?)がハロウィンっぽくってかわいいですよね★

 なかなかお手製のお菓子をいただくことってないのでうれしくて思わず記念に。

 もちろんクッキー本体もおいしかったです★
 作り手の性格が出ているような優しくてあったかいクッキーでした。

 ごちそうさまでした。
 ・・・今度こそパルケ菓子持って行きますね。
by parquet0628 | 2005-10-29 12:00 | パルケが行ったイベント・習い事


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