手作りパンのためのディナー

 火曜日の続き。
 パンを焼きまくった後、夕飯作りました。
 オーブンとフードプロセッサーを大駆使したので準備にはそんなにかかっていません。さすがにあれだけパン焼いたあとに凝ったものは作れないですよ。
 お腹がすいていたため、かなりラフに撮っちゃったのであまりきれいじゃなくって・・・。やっぱり料理を撮るのは難しいわ~。

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 前菜はパスして枝豆のポタージュ。本当はヴィシソワーズにする予定がこの日は寒かったので温かくしました。枝豆を冷凍のものにしちゃったのでやはり風味が・・・。

 パスタは大好きなスモークサーモンとサラダほうれん草のクリームパスタ@リングイネピッコロ。スモークサーモンで十分コクが出るのでチーズは使いません。
 パスタの器は最近のお気に入り。白い食器ばかりだと飽きちゃうのでたまにこうした絵皿を足すと食卓がぐっと引き締まります。

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 メインはオーブンにおまかせ料理。むかしむかーし、お師匠さんから教わって大好きになったコたちばかり。

 たまたまスーパーでいい鯛と殻付きのホタテが売っていたのでお肉から変更。
 塩・コショウした鯛にペルシアードというパン粉・にんにく・パセリ・パルメザンチーズを混ぜたものをふりかけ、オリーブオイルをたらーりとかけてオーブンで焼いたもの。ホタテもそんな感じ。これだとあらかじめオーブンに入れるだけの状態でキープできるのでバタバタしていても大丈夫。鯛もいいけど鶏の胸肉や豚のヒレ肉でやってもおいしーい♪

 付け合せのジャガイモはあらかじめ茹でて粉ふき芋にしたのと炒めておいたきのこと合わせてオーブンで焼き、仕上げにパセリのみじん切りを合わせます。これが食べだすと止まらないのですよ!!今回はたまたま作っておいたセミドライトマトがあったのでそれも合わせたらたまりませんでした(爆)

 どちらも焼き立てを天板にのせた状態でテーブルに出し、各自お皿に取り分けました。(このほうが冷めにくいですしね。ちょっと横着だけど)もっとしっかりしたおもてなしなら耐熱OKのお皿で焼いて出してもいいかもしれません。

 焼きたてのパンとの相性もよくってかなり大満足。
 その後、さらにデザートに新作の「きよみオレンジのマフィン」もしっかり平らげました。(写真撮る間もなく食べちゃったわ・・・。)
 本当によく作ってよく食べた1日でした。 
by parquet0628 | 2006-05-11 11:41 | お料理@パルケ作


料理・製菓教室運営者が語る、美味しいもの・伝えたいものと新事業についてあれこれ


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