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クロワッサン@お取り寄せ&ちょっと寂しいおはなし

クロワッサン@お取り寄せ&ちょっと寂しいおはなし_b0065587_10224212.jpg


 学生時代にアルバイトしていたケーキ屋さんがありました。四谷が本店で、丸栄も支店がありました。ここまで書いたらわかる人わかりますよね~?
 こちらのお店、ポーションはやや大きめだったけど、結構あの時代にしてはちゃんとしたフランス菓子を置いていてしっかりとしたポーションだけど綺麗なタルトも何種類も置いてありました、ここでフランス菓子をちゃんと知りました。
 このお店フレンチとパスタのお店もあったので忙しくなるとそちらのヘルプにもいくことがあって、気がついたらフレンチのサービスやパスタの作り方の基礎もここで覚えました。結構忙しいお店だったしバイトにしては求められる事が多かったけど、でもここで働かせてもらえて本当によかったと思っています。
 「ありました」と書いている通り、最近どちらの店も閉店になってしまったようでちょっっぴり寂しいな~と思いつつ。・・・しかしオーナーどうしちゃったんだろう。ちょっとそれが気になるので昔のスタッフさんに連絡をとってみようかなーって思いつつ。


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 写真は最近お取り寄せしたパンの一部。

 このクロワッサン、天然酵母を使っているのですが、サックサク・ホロホロでとっても軽いクロワッサンでした。焼きあがってから1日以上たっているのにこの美しいフォルムと食感はそのまま。

 私の中で天然酵母のクロワッサン=ヒルサイドパントリーでして(誰か同じこと言っていたよね?)、あのどっしりとした食感が好きでよく買いました。なのでそれをイメージしたけど、これは全然違うシロモノです。あ、軽いといってもイーストのクロワッサンよりは食感がしっかりとしていますよ。

 どこのクロワッサンかはまた後日のお楽しみ♪センセイは出し惜しみしている~とか、ケチ~と言われてもまた後日(爆)
by parquet0628 | 2007-03-26 11:01 | おすすめの食べ物・お店達


フードプロデューサー&家庭菓子研究家が語る、美味しいもの・伝えたいものと新事業についてあれこれ


by parquet0628

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パルケ(山田由加子)

フードプロデューサー&家庭菓子研究家。
12年間岐阜・東京にて製菓・料理教室運営を経て、現在フリーランスでフードプロデュースと事業展開準備中。。
美味しいもの情報や「食」を通しての気づきを中心に発信しつつ、新事業情報も更新中。

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