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たかがレアチーズ、されどレアチーズ。

たかがレアチーズ、されどレアチーズ。_b0065587_19564959.jpg

盛り付け中。


 今月から冷菓がメインでのレッスン。これも好きな人が多いだろうな~のレアチーズケーキ。
 ・・・なんですけど、美味しいレシピになかなか出会えないこと多いのかなと。

 今回のうちのレッスンではわりにさっぱりといただけるレシピにしました。ただし私が酸っぱいのが嫌いなのでレモン汁は入れていません。

 カップに入っているのと、ホールで切り分けたのと2つ出したのですが、見た目あんまり変わらないのですが、食べると違います。しかもそんなことでというくらい、簡単に違うレシピが出来るのです。だからお菓子作りって面白い。

 せっかくお菓子作りを習うのだから、ちょっとした製法の違いでこんなに楽しむことが出来るのだ・・・って思ってもらいたくて、私の場合配合が同じで製法が途中から変わるもの、あるいは材料の一部を置き換えるもの・・・といったくくりで2つ試食を出すことが多いです。

 小さな違いも楽しめる、受け入れられる・・・そんなふうになってもらえればいいのですが。

 試食も、先月に引き続いて皿盛りデザート風に。別に何かあったわけではないけど、本気を出せばこんなデザートも出せるよーんって張り切ってみたりして(爆)。ちょっとした色使いというか素材使いにこだわるとレアーチーズケーキがこんなに大人な雰囲気に変わるのね・・・って思ってもらえればいいかな、と。

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 いっとき、周りの評価というか、他人の目というか、そういうものを気にしてレッスンのメニューを組んだりしていて、まあそれはそれで自分の幅も広がってよかったのだけど、ふと大切なことって私が本当に美味しいと思うものを教えることなのでは・・・って気付きました。だから私が納得いかなければショートケーキやシュークリームといった定番アイテムはやらないし、そうかと思えばオーソドックスなお菓子をいろんな製法で食べ比べてもらったり。

 確かになかなかいろんな人には受け入れられないだろうけど、でもきっとそれでいいんだなって思いつつ。

 というわけで、来月もがんばろうっと。
by parquet0628 | 2007-06-24 20:14 | レッスンいろいろ@atelier


フードプロデューサー&家庭菓子研究家が語る、美味しいもの・伝えたいものと新事業についてあれこれ


by parquet0628

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パルケ(山田由加子)

フードプロデューサー&家庭菓子研究家。
12年間岐阜・東京にて製菓・料理教室運営を経て、現在フリーランスでフードプロデュースと事業展開準備中。。
美味しいもの情報や「食」を通しての気づきを中心に発信しつつ、新事業情報も更新中。

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