・・・(涙。&洋梨のタルトが食べたい
今日レッスンが始まる前にショックなことを聞かされました。あまりにショックで「今日タタンうまく仕上げれないかも・・・」とつぶやいてしまいました。と思ったら急にハイテンションになって要するに壊れた、その壊れっぷりにさすがの生徒さん達のひきっぷりもすごかった気がします。皆さんゴメンナサイ。
・・・まあこんなふうにブログのネタにしているので、あまり大したことではないのはご想像はつくかと思いますが、しかしなんでかな~と、この年になっても大人の世界というか男と女の関係?がイマイチ理解できない私なのです。・・・ハァ(ため息)。
そんなことはさておき、ここのところお菓子のレッスンが楽しい私。先週はもうタタンいやと言っていたくせに(爆)旬の素材を使って丁寧に作るお菓子は本当に絶品ですよね!栗もリンゴも洋梨も年中手に入りますが、やっぱりこの時期のもので作るのが一番美味しいと思うのです。
写真の洋梨のタルトもそうですよね^^。熟した洋梨でコンポートを作ってサクサクのタルトとしっとりとしたアーモンドクリームと一緒に焼き上げたら、それはそれは至福の味。
実はこのタルト、うちの生徒さんの間では人気アイテムなのです。試食していただくと必ず気に入ってくださるアイテムです。きっと見た目の地味さと美味しさのギャップがすごいからなのかな~と思いますが。
と書くと何かすごい秘密があるわけでもなく。配合もそんなに奇抜じゃありません。でもところどころの工程に意味があり、美味しく仕上げる秘密があるのです。その工程をきちんとていねいにやって、そして旬の美味しい洋梨を使うからこそ、この味が出ると思っています。
だから、この洋梨のタルトはこの時期にしか作らない(ていうか作れない)お菓子なのです。
まだ今年は作れていないこちらのタルト。今年はバタバタで作れないかな・・・と思ったのですが、やっぱり1度は食べたい!とりあえず洋梨だけでもコンポートにして冷蔵庫で待機してもらおうかと考えているところです。
by parquet0628
| 2007-11-15 22:13
| 雑記(つれづれ日記)
フードプロデューサー&家庭菓子研究家が語る、美味しいもの・伝えたいものと新事業についてあれこれ
by parquet0628
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パルケ(山田由加子)
フードプロデューサー&家庭菓子研究家。
12年間岐阜・東京にて製菓・料理教室運営を経て、現在フリーランスでフードプロデュースと事業展開準備中。。
美味しいもの情報や「食」を通しての気づきを中心に発信しつつ、新事業情報も更新中。
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