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7月もありがとうございました。

- Dish Class -


7月もありがとうございました。_b0065587_1744283.jpg

トマトとベビーリーフの冷製パスタ。


7月もありがとうございました。_b0065587_1745598.jpg

サラダ・ニソワ


7月もありがとうございました。_b0065587_175756.jpg

新ショウガのシロップ煮を使ったデザート


 夏になるとうちのレッスンはスピーディーにすすみます(爆)まあ暑い最中に台所に長い時間たちたくないですからね。旬の野菜を使ってささっと調理できるもの・・・ということで冷たいパスタをメインに、自家製ツナをのせたサラダニソワを。ツナが違うとこんなにサラダも変わっちゃうのね~。
 デザートは、夏でも冷えやすいこのご時世にぴったりな新ショウガを使ったものを。どちらも新ショウガのシロップ煮さえ常備しておけばささっと出来る簡単スイーツです。

 ・・・試食の食べっぷりをみて、うちには「夏バテ」という言葉はないんじゃないの?!って思ったり(爆)




7月もありがとうございました。_b0065587_1785070.jpg

「Soleil」。
オレンジのババロワとフルーツのミントマリネのアントルメ。


7月もありがとうございました。_b0065587_1791568.jpg

ディプロマット。
ジェノワーズが入ったプリン。キャラメルソースをたっぷりと。


7月もありがとうございました。_b0065587_1793333.jpg

"ヴェリーヌ"仕立ての「Soleil」も。
お茶は「uffu」のミントティー。茶葉にミントの葉がブレンドされているさわやかなお茶です。


 今月も先月に引き続きジェノワーズを使ったお菓子がテーマなんですが、ほとんどババロアが主役です。

 今年はオレンジのババロア。一口いただくとオレンジの風味が口に広がる夏向きの冷菓。ひとつはリング型で作って、もうひとつはゼラチンを控えめにグラスで仕立てて。どちらも比較的デコレーションがしやすいコたち。

 ババロアもおすすめなんですが、おまけメニューのディプロマットもおすすめなんです。いわゆる「再生菓子」のひとつ。余り物がこんなに美味しいお菓子になるんですよね。

 今月も無事にレッスンを終えることが出来てよかったです。
 お越しくださった皆様ありがとうございました。
 8月はお休みをいただき、9月から場所も変わり、心機一転します。
 どうぞ9月からもよろしくお願いいたします!
 
by parquet0628 | 2008-07-17 17:30 | レッスンいろいろ@atelier


フードプロデューサー&家庭菓子研究家が語る、美味しいもの・伝えたいものと新事業についてあれこれ


by parquet0628

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パルケ(山田由加子)

フードプロデューサー&家庭菓子研究家。
12年間岐阜・東京にて製菓・料理教室運営を経て、現在フリーランスでフードプロデュースと事業展開準備中。。
美味しいもの情報や「食」を通しての気づきを中心に発信しつつ、新事業情報も更新中。

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