アンリ・ルルーのタルト・オ・ショコラ!
他のことを書いていたのですが、こっちが先!
東京滞在最終日、初めて副都心線に乗って伊勢丹へ。自分のおやつ用に久々にアンリ・ルルーのタルト・C・B・Sでも買って帰ろうかしらんとお店へ。ルルーはキャラメルが有名ですが、私は断線焼き菓子のほうが好きなんです。日本の製造はヨック・モックなので信頼していますし。
新製品もちらほらあって買ったのですが、一口いただいて気に入ってしまったのがタルト・オ・ショコラ2種!
なんでもルルーのボンボンショコラをイメージして仕上げたものだとか。
「ヤニック」(左上)はジャンドゥーヤ(ナッツのペースト入りの甘めのチョコレート)とメレンゲをあわせたものがしっかりと焼きこんだタルト生地に流し込んであって。一口いただくとヘーゼルナッツの香りが広がって。クレープ・ダンテルの食感がアクセントになっていて!
「プラリネ・ア・ラシエンヌ」(中央)はアーモンドとヘーゼルナッツ入りのジャンドゥーヤをチョコレート風味のタルト生地に流し込んで上にプラリネが散らしてあります。
・・・と、書くと複雑そうですが一口いただくと絶対万人が好む味!しかもガナッシュではないから水分が少なくて日が経ってもタルト生地がしけらない。
直径7センチ、厚さが1センチもないから、本当に小さなタルトなんだけど、ひとついただいて大満足な味。
今までタルト・ショコラというと、シュクレ生地に濃厚なチョコレートプリンのような生地が流し込んであって、それはそれで美味しいし大好きだけど、でもでもこういう感じのタルト・ショコラもありだなって思ったり。どんな感じ?と聞かれたらジャンキーだけどミルクチョコがけクッキーを大人なフランス菓子に仕立てたって感じでしょうか。
思わず両親にも「これは絶対食べなよ♪」とわけっこした私です。
久々に、久々に、フランス菓子でこういうのを作りたいっと鼻息が荒くなった私です。バター不足がなかったら来年のバレンタインメニューにしたいのにぃぃぃ。それくらい衝撃なタルト・オ・ショコラ。・・・伊勢丹に行かれたらぜひ買われるのをオススメします♪
あ、上のカレ(四角いクッキー)はまだ食べていないの。でもきっとこのコも美味しいわ♪
by parquet0628
| 2008-09-29 09:00
| おすすめの食べ物・お店達
フードプロデューサー&家庭菓子研究家が語る、美味しいもの・伝えたいものと新事業についてあれこれ
by parquet0628
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パルケ(山田由加子)
フードプロデューサー&家庭菓子研究家。
12年間岐阜・東京にて製菓・料理教室運営を経て、現在フリーランスでフードプロデュースと事業展開準備中。。
美味しいもの情報や「食」を通しての気づきを中心に発信しつつ、新事業情報も更新中。
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