今日からCake Class
今日からCake Classです。
朝早くから夕方までかかり仕込みは完了。予定通り仕事が終わったわ・・・と帰宅。
・・・その数時間後、レシピチェックをしていたら、仕込みで計量ミスが発覚。しかもお土産5人分のも試食用のも(涙。
・・・。
・・・。
数分後には車を飛ばして、やり直しに行った私です。・・・まあ自分のミスなので仕方ないです。
照明をつけてCDを聴きながらもくもくと作業しているうちに、ふと修業時代のことを思い出しました。
アシスタントをしていたころ、普通に21時22時まで仕事していました。もちろん終電がなくなったこともあります。まあその分朝も遅かったのですが・・・。
当時の仕事場にもテレビなんぞはないので、夜になると音楽を聴きながらもくもくと作業をしていて、そのうちお腹すいたから何か夕飯代わりに食べようかって食べ物をつついたり。・・・って気が付くと宴会になっていたこともあったけど(爆)まあいいよね、時効よ時効っ。
20時21時になって急にやり直しになったり新たに作ったりで、今思えば結構大変だったな~と思うのですが。
でもあのとき妥協しないで、どれだけ時間がかかってもコストがかかっても納得のいくものを仕上げる・・・ということを体で覚えれたことは今の私にはなくてはならない経験だったと思っています。あのときに仕事をする厳しさを学ばなければ、きっと今のアトリエは存在していなかっただろうって思うし。
冷静に考えたり、周りに話すと結構驚かれるのですが、意外に本人にとっては楽しい思い出としてしか残っていないのですよね。それだけ充実した日々だったのかな・・・と思います。
そんなことを思い出しつつ、マッハで仕込みを1時間で完了。今回はチェックも念入りに行ったのでちゃんと仕上がっているのを確認しつつ、前日に届いたばかりの竹内まりやのCDを聴きながら家路に着いた私です。
まあやり直したけど、こっちのほうが綺麗に仕上がってので、これはこれでよかったかも。本日お越しの皆様お待ちしております♪
by parquet0628
| 2008-10-22 06:30
| レッスンいろいろ@atelier
フードプロデューサー&家庭菓子研究家が語る、美味しいもの・伝えたいものと新事業についてあれこれ
by parquet0628
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パルケ(山田由加子)
フードプロデューサー&家庭菓子研究家。
12年間岐阜・東京にて製菓・料理教室運営を経て、現在フリーランスでフードプロデュースと事業展開準備中。。
美味しいもの情報や「食」を通しての気づきを中心に発信しつつ、新事業情報も更新中。
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©2004-2017 Yukako Yamada All rights reserved
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