2005年 09月 18日 ( 2 )

松月堂の栗きんとん

 結構自分の地元の「名産」とか「名店」って知らないこと多いのですよね。「灯台もとぐらし」というのはそういうことでしょうか?

 先日「ピエール・エルメ」のパーティーでどういう流れか「栗きんとん」の話題になりとあるスイーツ愛好家の方に「岐阜なら「松月堂」のが一番おいしいんですよね!!」と言われました。

 ・・・岐阜の中津川は「栗」の名産地では有名ですが、大抵知られているのは「すや」「川上屋」「新杵堂」(ここの場合は新しいビジネスモデルを確率した・・・という点でも有名なのですが)辺りで、「松月堂」のことは初めて聞いたのです。

 で、やっぱりこれは食べなければいけないわ・・・と妙に張り切り早速松月堂に問い合わせたところ、関東地域では百貨店に卸しているそうですが、東海地域はなんと「イオン系」のショッピングモールの銘店コーナーに卸しているということで早速近くの「イオン系」ショッピングモールに行って来ました。
 ・・・しかし「イオン系」ショッピングモールって面白いところがあって、前にも愛媛の銘菓の「一六タルト」がひょっこりと売られていたりして(たまたま買い物していて見つけた)、結構侮れないんですよね・・・。


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 早速いただきまーす♪こちらは添加物は一切使われておらず、あえて裏ごしをしていないために(裏ごすとなめらかになるけど栗の風味が飛んでしまうからだそうです)栗の粒々や渋皮が残っていたりしていますが、素朴に栗の風味が効いていておいしいです♪
 即完食されました。(注:1人で6個も食べていないですよっ!!)

 いつまで近くのモールに扱っているのかわからないですが、もう1度食べたいな・・・と。

 ・・・しかしまた「岐阜の銘店」に巡りあえたのはよかったのだけど、また岐阜市ではないのですよね。いや、あることはあるのですがなかなか全国区になっていないのもちょっとかなしーです。
 ちなみにもう1つ言えばうちの生徒さんもほとんど岐阜市外の方なんですよね・・・。
 (いつも遠いところから来ていただいてありがたいです)


 

何を思ったかスキンも
by parquet0628 | 2005-09-18 15:57 | おすすめの食べ物・お店達

ミニちぎりパン

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 この間「ちぎりパン」を焼いてから、妙にこの大きさが食べやすく、しばらくちぎりパン攻めだろうな・・・と自分では思っていたものの、出来るならもうちょっと小さい型でちぎりパンを作りたいな・・・と思っていたのです。

 そんなところにいつも行くグラン・シェフさんで角型のココットを発見。早速内寸を測ってもらったら8.5cmだったので、これでちぎりパンの生地1単位でミニちぎりパンが4つ出来る?・・・ということで4つお買い上げしました。確か1個が¥400くらいだったと思います。
 ちなみに陶器って熱の辺りがいいからクグロフとか焼くのに向いていると言われているのでもしかしたらパンもよりふっくら焼ける?という淡い期待も込めつつ。
(と都合のいいことを言いながらも実はステンレスの型が1個¥1000だったから安いほうを取っただけなんですが・・・)

 今回の生地はリッチ生地の砂糖を黒糖に変えた「黒糖パン」。でもそんなに色がつくわけではないですが・・・。(市販のはカラメルとかが添加されているからもっと黒いですよね)
 粉は最近お気に入りの「イーグル」と「はまなす」のブレンドです。

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 ちなみにオーブンに入れる前はこんな感じです。
まあなんとも言えず可愛らしい・・・。これなら小さいオーブンでも一度に焼けるのでいいですよね。(うちのガスオーブンは庫内が小さいのです・・・)

 そうそうパン焼きを始めて・・・
by parquet0628 | 2005-09-18 15:29 | 手作パン@一応趣味


料理・製菓教室運営者が語る、美味しいもの・伝えたいものと新事業についてあれこれ


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