2005年 09月 20日 ( 1 )

撮影をしながら焼くとうまくできる・・・?!

 午前中はこの春からデザートの開発・指導をさせていただいているカフェでの仕事でした。
 こちらは開店当初から全てオーナーの奥様が手作りされているのですが、メニューの幅を広げたいということでお手伝いをさせていただいています。本当にこの方は勉強熱心なうえに「これからこのお店はこうしていきたい」というビジョンが明確なせいか、めきめきとデザートの腕も上げられています。
 私もそういった方のお手伝いが出来るというのはとても光栄なことですし、毎回のレッスンのコンテンツ組みにも力が入ります。


b0065587_1934288.jpg

 そして午後は自宅に戻って、早く完成させたいイメージ写真(右上のミルフィーユの写真がその一部)を撮影しようと準備をしつつ、パン生地をコネコネ・・・。
 昨日の試作で残ったかぼちゃのマッシュを入れて「ミニかぼちゃちぎりパン」にしようかと。
 発酵させるところまでやったところで撮影に入り始めたのですが、なんだかバタバタしたうえに、構図を変えてパシャパシャ写していたのであっという間に1次発酵終了のころに・・・。

 「あ~、過発酵させたかも・・・」と思いながら生地を見てみると・・・
 うん?もしかしていつもよりいい感じにいっている?生地がぴーんとはっているというか。

 気がついたらこの間の「ミニちぎりパン」よりもぷっくらとしたおいしそうなパンに仕上がっていました。
 まあかぼちゃ類を入れると生地が柔らかくなっておいしくなるのはわかっていたのですが、にしてもそれだけでこんなに仕上がりが違うかな・・・と思ったりして。

 私にはバタバタしている間に発酵させすぎちゃったかも~と思うくらいのほうがいいのかしら・・・と思ったりもしつつ。

 この間も書いたのですが、
by parquet0628 | 2005-09-20 20:02 | 手作パン@一応趣味


食生活プロデューサー&家庭製菓研究家が語る、美味しいもの・伝えたいものと新事業についてあれこれ


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パルケ(山田由加子)

フードプロデューサー&家庭菓子研究家。
12年間岐阜・東京にて製菓・料理教室運営を経て、現在新たに起業準備中。
美味しいもの情報や料理・お菓子作りを通しての気づきを中心に発信しつつ、新事業情報も徐々に更新します!

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