2017年 05月 02日 ( 1 )

ムラングシャンティ@パティスリー・ペーシュ


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色々と食事法を変えたので毎日お菓子を食べることはなくなりつつ。
でーも、我慢しすぎはかえってよくないので、たまにはお気に入りのお店でテイクアウトして。
お買い物ついでにペーシュさんに立ち寄ったので、新作のお菓子をチョイス。

ナッツのムラングシャンティ。

くるみと和三盆のメレンゲ
自家製アーモンドプラリネ
そのプラリネのクレームシャンティ
サブレ

久々に感動ていうかぞくぞくするお菓子をいただきました。
見た目はすっごく地味ですが、ひとつひとつのパーツの作りこみやバランスがよくて。
フランス菓子をうたうお店で実力がでるのはこういった
卵白…メレンゲベースのお菓子なのではと思いつつ。

そして、久々にお菓子のもつ潜在力を見せつけられて。
もちろん糖質の摂取調整や血糖値のコントロールは絶対必要ですが、
それをうまくしつつ、でも時にお菓子の持つ潜在的な力を借りてもいいのではと思っていて。
改めて、自分の進む道がひとつ定まった気がした午後のひとときでした。




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by parquet0628 | 2017-05-02 19:05 | おすすめの食べ物・お店達


フードプロデューサー&家庭菓子研究家が語る、美味しいもの・伝えたいものと新事業についてあれこれ


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パルケ(山田由加子)

フードプロデューサー&家庭菓子研究家。
12年間岐阜・東京にて製菓・料理教室運営を経て、現在フリーランスでフードプロデュースと事業展開準備中。。
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