断捨離期間のはずなのに。。。

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本4冊も連れて帰ってきちゃったてばwww
だってどれも気になったんだもーん。


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実はこのお方の話や本の事をちらほら聞く機会があったので気になっていて。
しかも編集も今話題の敏腕編集者さんなのよねー。
読むのがたーのしみ♪

まあ、断捨離と言っても私の場合半年に一回やっているので、
衣替え入れて数時間もあれば終わるので、
やっぱり秋と言えば読書でしょ!ということで、
これから読書にいそしみまーす♪


# by parquet0628 | 2017-10-08 18:36 | 雑貨・本などなど

だらだらと過ごす連休初日。

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10月にしては肌寒い日が続いていて。
いきなり朝の散歩がつらいってば。
と言いつつ、小雨降る中かるーく歩いてからの朝ごはん。

昨日の夜はキムチ味噌鍋だったから、
その残りをお味噌汁にして
あとは目玉焼きご飯。

どれだけやる気がなくても、
洗濯機と掃除機をかけるのは身体に染み付いているようで。
終わった途端、ソファーになだれ込んで。
あーこのところ一気にやることが増えたからな~。
ちょっとお疲れなのね…。
というわけで断捨離デーは延期して、本や資料読みながらゴロゴロと。

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お昼になっても気温は上がらないし、お空もどんより。
うどん以上に野菜とたんぱく質もりもりにした、
生姜風味のあんかけうどんでおひるごはん。

その後ひたすらブックパスで気になる雑誌をダウンロードして斜め読み。


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気になるワードや記事をみつけると最近はひたすらノートに書いていて。
お茶の時間になってもお茶とお菓子と一緒にメモメモ。

SWALOVSKIのボールペンなんですが、
インクを変えて解決と思いきや、
今度は文字が太すぎなのが不満にwww
他メーカーのレフィルで使えるのがある!と聞き、
たまたま包材を購入しに出かけたシモジマで発見。
あ、めっちゃ書きやすい~。
これなら普段書きもこれにするっ!

というわけで気がつくと夕方www
まあこんな日もあってもいいんですよね。

***************
今までと違った形での活動再開となって一気にやることが増えて。
自分の中で同時にいくつもの案件を動かすことになったのに、
今までのような焦る感やいっぱいいっぱい感がなく、
むしろワクワク感満載で楽しいわ~♪と思えるのは、
好きな事・自分の使命に沿ったことをやっているからもあるけど、
やっぱり「余裕」があるからなんですよね。
だからこそ、自分で意図的に余裕は作らないとね~、
今日はそのためのダラダラ日だったみたいですw
さあ、夕飯何にしようか考えようっと♪


# by parquet0628 | 2017-10-07 16:14 | お料理@パルケ作

タルトマロン@パティスリーアン

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アンさんで買ったタルトマロン。
パティスリーならではの複雑な構成のコもありますが、
こういったシンプルなコを作らせても絶品なのは、さすがアンさん。

こういったシンプルな焼きこみタルトって好き♥
旬の果物を使えば飽きないですもんね~♪
またどんなシンプルな焼きこみタルトが出てくるかたーのしみっ。





# by parquet0628 | 2017-10-06 16:38 | おすすめの食べ物・お店達

久々に。

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ちょっとコチラ方面に用事があって。
ならば、アンさんでケーキ買って帰る~♪
すっかり秋色の装いになっていたショーケースに目がランランw
帰って、家事と一仕事済ませてからお茶の時間。


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季節の果物とプリン、クリームの組み合わせのプディング。
今回は栗!
栗のシロップ煮がこれでもかっというくらい入っています。
アンさん的プリン・ア・ラ・モード、
本当に好きだわこれ。
そしてこれ1個でかなりお腹も満たされますwww


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去年いただいて気に入ったプラムのタルト、
今年もリニューアルして登場していたのでこちらも。
ほぼ同じ構成なんだけど、
形やクリームの量、プラムの形状…
そんな些細なことでこんなにも変わるんだな~って驚きつつ。
個人的には去年のコのほうが好みですが、
このタイプも大いにありですね~♪

これからの時期がアンさんの本領発揮なシーズン。
今年の秋冬もたくさん楽しませてもらいます♪



# by parquet0628 | 2017-10-05 19:25 | おすすめの食べ物・お店達

バルケット・マロン・ジャポネーゼ

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打ち合わせと作業の合間に栗仕事再開。
お菓子作りは相変わらず仕事ではあるけれど、
同時に癒しや気分転換の時間でもあるのです、私にとっては。

蒸して取り出した剥き身は砂糖と牛乳と水でコトコト煮て。
その後フードプロセッサー→裏ごしをします。
栗のお菓子は結構手間がかかるのだ。


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こうして和栗のペーストが完成♪
ここまで作っておくと、あとはあっという間にお菓子に変身♪
さーて、何にしましょうか???


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和栗の繊細な風味を生かしたくて、通常のモンブランは封印。
発酵バターたっぷりのバターケーキの上にカシスのアクセント、
そしてカルピスバターをつなぎに加えて空気を含ませたマロンクリーム。

バルケット・マロン・ジャポネーゼ。
このときのバルケットとは形は同じでもまったく異なるお菓子。
結構ボリューミーですが、軽い口当たりなのでぺろりと食べれちゃいます。


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船型の紙カップがなくなったので丸カップで焼いたコは、
波状にクリームが絞れないので、
ウニウニと絞って。
これはこれで可愛いデザインですよね。

あしらいはカカオ豆を砕いたもので。
本当はパール・クラッカンという、
まんまるのチョコレート菓子にしたかったのに、いつの間にか在庫がない。
…食べちゃったか私www

和栗ペーストも船型のカップも買い足したので、
まだまだ量産体制ばっちり。
しばらくの間手土産はこのコになりそうです。


**************

「ある」「できる」「やれる」
そう心に決めた途端、一気に流れが変わって
面白いくらいアイディアが出てくるし、動けるし、繋がる。
その中でこうしてお菓子作りを楽しむ時間と心の余裕があって。
今日も1日美味しく楽しく過ごせて、感謝でいっぱいなのでした。

# by parquet0628 | 2017-10-04 22:20

牡蠣のオイル漬けで豆乳クリームパスタ

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昨日の夕飯に牡蠣と青菜の豆乳クリームパスタ。
これ、本当に好きなの♥
簡単に出来て美味しくて栄養価も抜群♪

忙しい人にこそ覚えてもらいたい一品なの!

青菜はちょっと苦みのあるコのほうが相性がいいので、
このときは春菊@イサム農園。

豆乳だと後味も軽いし、脂肪分の心配もないし。
ちょっとしたコツをつかめば、こんなにとろっと乳化した
絶品クリームになるのです。

牡蠣が苦手ならスモークサーモンでも美味しいのですが、
牡蠣は亜鉛などのミネラルも豊富で実はスーパーフード。
積極的に摂るのがおすすめなのだ♪


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剥き牡蠣をみるとついつい手に取ってしまう私。
帰ったらササっと洗って水けをよーく取って塩をきつめに。
にんにくとオリーブオイルを鍋に入れて温まったところに
牡蠣を投入。沸々と沸騰したら火を弱めて5分ほど煮れば完成♪

豆乳クリームパスタが超好きなので結局パスタに変身しちゃうけど、
他のアレンジメニューも考えたいな~と思いつつ。
と書いていたら、あ、やりたいメニューがあったことを思い出した私。
さっそくやってみようっと♪



# by parquet0628 | 2017-10-03 17:20 | お料理@パルケ作

栗仕事。

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ヤマダヤマで採れた栗の配給があったので、
今年も栗仕事開始。
ざっと洗ってからじっくりと蒸します。

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粗熱が取れたら半分に割って中味を取り出して。
ここから栗ペーストにして冷凍保存の予定。
ここでとまったままただいま冷蔵庫。

いくら好きなお菓子作りでも、
いちいち最初からやっていたら疲れちゃう。
今って朝から晩まで時間がたっぷりあるわけじゃないので、
作業を細切れにして作る事がほとんど。
なので、やりたいなっ!というときに
ささっと取り掛かれるところまでしておきます。

大事なのはどうしたら、「自分が」無理なく楽しく作る事。
そして口に入れるものだから美味しく食べれるものを作る事!
なんですよね。

昨年個人向けの教室は手放しました。
今後私が直接教える場はありませんが、
一番伝えたい大切な事を伝えるため、
私が考える家庭菓子の在り方を発信していきたいと思っています。
さりげなく宣言した人www




# by parquet0628 | 2017-10-02 17:22

シャインマスカットもりもりアイスティーと

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10月初日にしては肌寒いな~と感じた休日の朝。
お買い物を済ませた後はアンノンティーハウスでランチとお茶の時間。
この時期限定のフルーツアイスティー。
このまま食べても超美味しいシャインマスカットがモリモリ♪
シンプルな構成なのにハマるんだよねこれがっ。

もちろん休日限定のティーサンドやホットケーキ、
ある意味やりたい放題のカスタマイズもしつつ、
体調整えるのに必須のモリンガミントティーも購入。
満足満足の休日の昼下がり。


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先週タマオキアヤさんの出版記念パーティーに伺ったのですが、
彼女のお話はまた後日改めて。

その際記念品としてスワロフスキーのボールペンをいただいて。
ピンクゴールドのボディにきらきらスワロフスキーが気に入って、
早速翌日から使っていて。

なんですが、インクの色が黒だとなんかテンションが上がらず。
やっぱりブルーがいいな~♪ということで、
近所のスワロフスキーショップに問い合わせたところ、
ブルーのレフィルもありますよ!ということで早速交換。
やっぱりブルーのほうがテンション上がります!

夢や大切にしたい言葉などを「書き留める」ために新調したノート。
表紙のカバーがネイビーのソフトスキンというのもあって、
ブルーの文字のほうがやっぱりしっくりくる♪ということで、

同じ言葉を書くにしても、自分が心地よく書いたほうがいいですもの。
書き留めるのがますます楽しくなりそうです。



# by parquet0628 | 2017-10-01 17:07

ナガノパープルで秋スイーツ。

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皮ごと食べられる種なしぶどうのナガノパープル。
そのままはもちろん、お菓子にも使いやすくて。
乳製品と相性がいいのと、加熱しても美味しいからなのかな~。

人気が出てきたせいか、今年は多く安く出回っている気がします。
我が家にもひと房やってきたので、早速お菓子作りに♪


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小さなタルト。
前回シャインマスカットとアソートにしたバージョンと違うので。
この組み合わせのほうが簡単で味のバランスも取りやすいのかな~。

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ネイキッドケーキ。
ジューシーなフルーツのほうが美味しく出来ると思うので、
葡萄系は相性いいですよね!

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お茶の時間。
葡萄にしたらますます自立しなくなったのですがwww
ちょっとスポンジが乾燥気味だったのが残念。

まだナガノパープル残っているので、
明日はショートケーキにしようかと。
密かにピオーネのショートケーキが好きなので、
ナガノパープルでやっても美味しいよね、きっと♪



# by parquet0628 | 2017-09-30 08:30 | お菓子@パルケ作

ルビーロマンの入った12種のぶどうのパフェ@フルーツパーラーゴトー

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この日のアポは午後からだったので午前中は浅草に。
ずっと気になっていたフルーツパーラー・ゴトーさんに。
フレッシュフルーツが美味しい時期にどうしても行っておきたかったのです。


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本日のおすすめメニューをみてワクワク♪
どれにしようか迷いに迷って…。

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ルビーロマンの入った12種のぶどうのパフェに。
ルビーロマンは初値が100万を超える超高級果物w
それで2つものっているんですよ、奥さんwww
てか、インスタ映えする盛りでワクワクするわ~。

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丁寧に使われているぶどうの展開図までwww
色んな味わいのぶどうが一度に楽しめる上に、
味と食感のバランスもよくて。
これで¥1680なんて、下町価格だわ…。


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こちらのお店はペリカンさんのパンを使った軽食があるのですが、
残念ながらこの日はトーストのみ。
もっちりとしたトーストに自家製ジャムを追加。
何種類か選べたのですが、いちじくをチョイス。
てかこのジャムも美味しい(感動。

平日の朝イチなのにすでに行列が出来ていて。
土日は数時間待ちだとか…。
このお店に関しては行列納得!
てか、もっとアクセスのいい場所なら通い詰めると思う。
また来年フレッシュフルーツのピークシーズンに来ようと思います。

ごちそうさまでした。



# by parquet0628 | 2017-09-29 08:30 | パルケが行ったカフェ


食生活プロデューサー&家庭製菓研究家が語る、美味しいもの・伝えたいものと新事業についてあれこれ


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パルケ(山田由加子)

フードプロデューサー&家庭菓子研究家。
12年間岐阜・東京にて製菓・料理教室運営を経て、現在新たに起業準備中。
美味しいもの情報や料理・お菓子作りを通しての気づきを中心に発信しつつ、新事業情報も徐々に更新します!

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