アレンジそうめん

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たまたま目にした動画レシピのアレンジそうめんが美味しそう!
が、どこのサイトかわからなくなってしまったので、
アイディアだけいただいて、作ってみたのでした。

ピーマンと玉ねぎ、豚肉の千切りを
生姜と牡蠣だし醤油、少しのメープルシロップで味付け。
茹でてごま油をまぶしたそうめんの上にのせていただきます!

そうめん好きですがそのままでは糖質過多なうえに燃やす栄養素ゼロ。
なのでなるべくたんぱく質と野菜も一緒に摂れるようにと心がけているので
このレシピは簡単でありがたい!
しかもそうめん1束(50g)と標準量の半分で十分満足出来るし。

このときは適当に作ったので、
今度はちゃんと数値化しようっと~♪
最近は適当に作って美味しかったのを2回目に数値化することが多いかな。

# by parquet0628 | 2017-08-08 17:22 | お料理@パルケ作

夏野菜のファルシーととうもろこしごはん(簡単レシピつき)

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夏野菜を使ったおうちごはんは色目もきれい!
そしてなんにでもパクチーをあわせてしまう人www


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くりぬいた野菜に肉ダネを詰めて焼き上げる「ファルシー」。
ファルシーは夏野菜と相性がいいのでこの時期作りたくなります。
教室やっていた頃夏にやりたいな~と思っていたらやりそびれていました(汗。

肉だねの配合は色々とありますが、
今回は合挽肉200g、塩2g、溶き卵とパン粉が大さじ2ずつ。
タイムの葉とバジルの葉を刻んだもの、ブラックペッパーを好みで。
ハーブ類はお好みで増減可ですよ~♪
くり抜いたズッキーニを細かく刻んで炒めたのを入れているので玉ねぎはなし。
もし入れる場合は1/4個分ほどみじん切りにするとよいかも。

半分に割って中味をくり抜いたズッキーニとパプリカに肉だねを詰めて。
ナスやトマトはそのまま詰めますが、
ズッキーニとパプリカは軽く蒸し炒めして。レンチンでもいいよ
あまり野菜類が生焼け感があると食べたとき残念感が5割増しするのよね…。

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200~220℃のオーブンで20分ほど焼いて完成!
焼きあがったときの香りのいいこと♪


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ケチャップとマスタードを添えていただきます!
焼き立てでも冷めても美味しいですが、
焼いてちょっと冷め始めた頃が一番好きかな。
肉だねはシンプルな配合にしたのですが、
ここにパルメザンチーズのすりおろし(粉チーズ)いれるともっと美味しいのよね~。
てか、今度はそうしよう!


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とうもろこしごはんは炊飯器で簡単に♪
研いでざるにあげた米1合(160g)、水172g(米の1割増。2合以上なら同量)、
塩小さじ1/4、オリーブオイル小さじ1(植物油でもOK)
とうもろこしは生のまま実をそいで芯と一緒に1本分、
ひげもあったらお茶パックに入れて一緒にポン。
まずはこのまま10分ほどおいて進水させたら炊飯器のスイッチを入れて炊くだけ。

とうもろこしは1本丸々使ったけど、おにぎりにしたいなら1/2本でもいいかも。
このとうもろこしごはん、今回のファルシーやスペアリブの付け合わせ代わりにもおススメ。
パクチーがお好きな方は是非パクチーの葉っぱも添えて。

ファルシー+とうもろこしごはんのプレート、
見栄えもするわりに作業も楽で美味しいので、
今度誰かご飯食べに来てくれた時はこれにしようっと♪




# by parquet0628 | 2017-08-07 06:22 | お料理@パルケ作

スパイスジンジャーシロップでマドレーヌ。

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スパイスを使ったジンジャーシロップの作り方を教わったので、
早速新生姜を買ってきて挑戦。
部屋中生姜とスパイスの香りが充満して、
それだけで体の細胞が活性化されそうな感じwww


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まあシロップというよりジャムみたいですがw、
紅茶やヨーグルトにちょっと落としていただくのが最近のお気に入りです。
お肉の下味にも使えそうですね!


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なんですが、やっぱり私はお菓子に使いたくて、
久々にこの型を出してきて焼き焼き。
地味にこのお菓子も再燃の兆しが…。

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スパイスジンジャー風味のマドレーヌ。
折角なのでちびっこもいますwww

マドレーヌって結構奥が深くて、
自分でもこれ!というのにたどり着くまで試行錯誤繰り返して。
というのは、基本の四同割で作るバターケーキに比べて、
卵の比率がやや高いマドレーヌ生地は時間劣化が早い。
つまりすぐにパサパサになっちゃうんです。

かといって四同割にしちゃうと、それも違うのよね~ということで、
私は、アメリカンマフィンと同じ感覚で焼きたてをすぐ食べる、
直ぐに食べない場合は冷蔵・冷凍保存で…がいいのかなって思っていて。
なので手土産にするときは当日焼いたもの!にしています。

えー、そんな朝からバタバタするなんて~と突っ込まれそうですが、
そのあたりは視点を変えて工夫することで解決してしまうもの。
マドレーヌだと、寝かせる時間がいるからそれを利用して、
前日に生地作って型に流した状態で冷蔵庫で休ませておけば、
朝起きたらすぐオーブンに入れるだけ。
焼き時間10分程度だし、すぐに冷めるので家事の合間に差し込んでみては?

マドレーヌはプルーストの小説じゃないですが、
やっぱり紅茶と一緒にいただくのが一番好き♪
お気に入りのフレーバーティーをたっぷり入れていただきまーす♪
ちなみにジンジャーは柑橘の香りと相性がいいので、
柑橘系の香りのお茶がおススメです!



# by parquet0628 | 2017-08-06 06:57 | お菓子@パルケ作

キャラメルヴァニーユ@ハーゲンダッツとこの日のお買い物

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お友達のSNSの投稿に心惹かれてコンビニで即買い。
いやーん、これまじキケン!な美味しさ。
キャラメルなんてバニラなんてずるいw

実はアイス好きだけど、量を食べれない人なので、
ハーゲンダッツは一度に半分食べるとギブアップしてしまうのですが、
これは一気に完食してしまったくらい、どつぼ・ドストライク。
期間限定だからまとめ買いしたい葛藤に駆られております。


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アイスのまとめ買いは躊躇しますが、
肉のまとめ買いは心置きなくwww
動物性たんぱく質、特に肉系は毎日摂りたい。
でないと身体弱るし、痩せないのよね…。
ってこのところの食生活を振り返って反省して。
なので、積極的に摂りたい豚肉を中心にみなと家さんでまとめ買い。
豚肉、すごい勢いで高騰してますが
みなと家さんだとチルドのいいコがお値打ちで出ているので助かります!

まとめて買ったら、小分けにして真空パックで冷凍庫に。
これで1週間分というところでしょうか。
早速お昼と夜に活用します~。



# by parquet0628 | 2017-08-05 08:00 | おすすめの食べ物・お店達

ももクロ@パンシノン

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パンシノンさんのFBページを見た途端、
これはぜーったい食べたい!と思った桃のクロワッサン。
略して「ももクロ」あら、どこかで聞いたようなネーミングw

しのさんのクロワッサンは本当美味しい♥
バーカウンターでワインのお供にと、
ついついクロワッサンサンド食べてしまうのよね…。

そのままでも美味しいクロワッサンに
山梨の完熟桃をレモンシロップでマリネしたものとカスタードクリーム、
仕上げはイタリアの可愛いミント。

見た目も可愛らしいですが、お味もいうまでもなく!
てか、また食べたい!!!
てか、桃や夏フルーツを使ったフルーツサンドは、
食パンよりも断然クロワッサンのほうが美味しい♪
と個人的には思いつつ。
…まあカロリーは無視ということでwww

あ、このももクロさん、仕入れた桃がある限りということなので
お盆前まであるかないかなのかな???
気になる方は即行動!で。
来週以降は予め電話で確認するのをおススメします~。

ちなみに我が家はこちらの全粒粉食パンと全粒粉バンズを冷凍常備していますが、
ひそかにクロワッサンもそのラインナップに加えたいかも。
早く体重&体脂肪を元に戻さねば!だわwww


# by parquet0628 | 2017-08-04 06:59 | おすすめの食べ物・お店達

反動で…。

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粉もの&甘いもの&カロリー高いものばかりつづいたせいか、
朝起きたら、サラダが食べたい!と猛烈に思った私。
身体が野菜を欲していたのでしょうかwww

この日の朝はサラダ向きの野菜のストックがなかったので、
朝の散歩がてらコンビニでカップサラダを調達。
※最近のコンビニのサラダやカット野菜は結構優秀なので、先入観取り払って試してみるといいですよ。
ドレッシングは作り置きの胡麻ドレッシングをかけて。

あとは全粒粉食パンでシラス海苔チーズトーストと蜂蜜ヨーグルト。
最近温度高めにして24時間エアコン稼働させているので、
ドリンクは温かい紅茶、ムレスナのポトトゥワ。

5,6,7月と体調を崩していたので、
加えてこの高湿で気圧が乱高下した天候もよくなかった…。

朝英語の勉強したり、軽い運動したり、
心を満たしても身体を癒す朝ごはんが作れていなかったな~と。
そのツケが体重と体脂肪にきていますwww

原因と対策が分かり、漢方とサプリが効いてきて、
夜もしっかり眠れているし、朝の目覚めもよくなって。
朝活と身体と心を整える朝ごはん作りをする余裕が出てきたところだったので、
サラダを欲して目が覚めるのもある意味納得。


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お昼はアンノンティーハウスでマフィンサンド。
ココのサンド自体も野菜たっぷりだし、
付け合わせのサラダも凄いボリューム&フルーツもたっぷりで。
お茶もたっぷりいただいて身体の巡りもよく軽くなって。

しばらくは野菜&たんぱく質たっぷり、炭水化物控えめな食生活を心がけて。
夏バテはもちろん、地味にくる秋バテにも備えないとね~。



# by parquet0628 | 2017-08-03 07:47

o火ラーとロービー丼@洋食おかだ

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久々に洋食おかだへ。
レギュラーメニューも美味しいけど、
ディナータイムのエッジの効いた遊び心があるメニューがさらに魅力的。

このところ火曜日の夜はo火ラーに。
洋食の技術を取り入れ、丁寧に作られたラーメンがいただけます。
この日は鶏出汁ベースの塩味と醤油味。
今日は醤油のほうがおすすめ!という事で醤油に。

スープを一口いただいて、あ、これはおかださんだからこそできる味だなって。
旨味だけがしっかり残りながらも雑味がないのは丁寧な仕事あってこそ。
さらに白神さんの麺とチャーシュー、味玉、メンマがあわさって。
あっという間に完食。なんとなく麺他のお店より多めな気がする。


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で、おかださんといえば、ロービー!
提供数は限られていますが、ミニローストビーフ丼がいただけます。
いつもはラーメン&丼というダブル炭水化物はしませんが、
ここは別ですよ、奥さん!!!→地味にこのフレーズがはまっているw
もちろんオーダー♪

久々におかださんのロービーにありつけて幸せ♥

それにしても、混んでいるとは聞いていたものの、
平日の夜だし、これだけ暑いし、そんなに急がなくても~と、
開店15分前に着いたら、お店の前に行列が…。
なんとか一巡目でオーダー出来たものの、
気になる方は開店時間ちょっと前を目指して行くのをおすすめします。

パンヲタもスイーツフェチもカレーマニアも熱いですが、
地味に片足突っ込んでいるけどwww
ラーメンマニアはさらに熱いな~と感じた夏の夜。

※お店に行かれる際は、twitter,facebookで営業情報を確認してからがおすすめ。




# by parquet0628 | 2017-08-02 07:55 | おすすめの食べ物・お店達

7周年記念プチフール@パティスリーアン

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この看板を見るとワクワクすると同時に、心も和んで。


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翌日から8月なのに、このラインナップはやっぱりすごい。
そしてほぼ全種類制覇している私もすごいwww

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ちょっと甘いものをつまみたいときや、
アイスクリームに添えるのにもいいかも!
しかもおやつ感覚で手が届きやすい価格なのもありがたくて。


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今年もいただくことができました!
アンさん特製プチフール。
※予約受付終了しています。

お菓子は本当小さく作るのが難しい。
見た目の可愛さは勿論のこと、
ひとくち、ふたくちで満足のできる
味や食感のバランスをとらなきゃいけないから。
しかも小さいから乾燥などの劣化も早いので、
なかなか日本のパティスリーで出すところはないかも。

さらにアンさんのは美味しくて可愛いのはもちろん、
とにかく丁寧で緻密な計算が施されていて。
でも肩肘をはらずにどこかホッとさせる優しい雰囲気もあって。
パティスリーのプロの技と、家庭菓子のような素朴でほっとさせる雰囲気、
どちらのよさも同時にある、貴重なお店なのでは。


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周年祭のお菓子には必ず手書きのリーフレットが添えられていて。
これを見ながら次何食べよう~とワクワク度がアップ。
やっぱりハレのお菓子だから、こういう演出は嬉しい。

どれが一番よかった???と言われると、
今年はココとダマンドフロマージュかな。
でも定番のケーク系も絶品だし、
何気に柑橘フェチにはたまらないシトロンやベニエオランジュも捨てがたい。
答えになっていないwww

そして、ココのお菓子を食べると、
いつも勇気をもらうし、気付かされて。
お菓子作りも、提案の仕方も、楽しみ方も、色んな形があっていい
ですよね、本当に。

アンさん、 7周年おめでとうございます!
そしてこれからもどうぞよろしくお願いいたします♪




# by parquet0628 | 2017-08-01 08:57 | おすすめの食べ物・お店達

プディング・ペーシュ@パティスリーアン

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アンさん 的プリン・アラモードっていう感じのお菓子。
ペーシュ・プディング。
何気にプリンフェチ&マ行フルーツラバーなので気になります!

卵しっかりかためのプリンにフレッシュの桃がぎっしり、
そしてたっぷりのホイップクリームで蓋をされていて。
見た目は超ドシンプルなんですが、やっぱり味はダイナマイト!
以前他の果物バージョンでいただいたことがあるのですが、
断然桃バージョンが好きかも!

てか、この構成だと手土産にも持っていけるのよね~。
久々にプリン焼きたくなってきました!

で、この暑い最中車飛ばして稲沢まで行ってきたのには、当然わけがあって!
ピンときた方は、あなたもアンさんファンですね♪
今年もちゃんとゲットできてまんぞくまんぞく~。
画像と詳細はまた明日以降に。



# by parquet0628 | 2017-07-31 13:08 | おすすめの食べ物・お店達

バランスのいいフルーツサンド@フルーツパーラーおおくま

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遠い親戚の不幸があり、外出したとある日の昼下がり。
母と柳ケ瀬で買い物とお茶して帰ろうか…と柳ケ瀬に立ち寄って。
そういえばここでフルーツサンド食べたかったのよね~ということで、
昭和感ただようフルーツパーラーおおくまに。

ハーフのフルーツサンドと生ジュースのセットをオーダー。
ちなみにどのフルーツを選んでも同じ値段なんですよwww
メロンラバーなのでもちろんメロンジュース!
このコースター可愛い♪


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信頼するとある情報筋wによると、
ここのフルーツサンドはバランスが良くてお勧め!とのこと。
旬のそのときに美味しい果物をふんだんに使ってあって。
さらにそれを苺ジャムと生クリームがまとめ上げてくれてます。
果物のこの薄さだからバランスよく仕上がっているんですね。

人間って視覚から入って、そこで印象をかためてしまうから、
見た目は大事。もちろんそれは納得!
だからインスタでいいね!ボタンが多いフルーツサンドは、
とにかくフルーツが目立っていて。

勿論、それはそれで「目に留まる」しワクワクするのだけど、
食べて美味しい、「心に留まる」のはこういうコ。
いろんな形や表現方法があってもいいし、
もちろんビジュアル重視なのもオッケーだと思う、

でも私はやっぱり食べ物だから「食べて美味しい」が一番大事
だから「見た目」より「バランス」を重視してしまう
結構これ譲れない人なのwww

情報通り、本当バランスのいい美味しいフルーツサンド!
ちょっとひとりで入るのに勇気がいりますが、
夏のフルーツの美味しい時期にまたお邪魔しようと思います。
てか、何気に柳ケ瀬の穴場休憩スポットかも。



# by parquet0628 | 2017-07-30 15:43 | パルケが行ったカフェ


料理・製菓教室運営者が語る、美味しいもの・伝えたいものと新事業についてあれこれ


by parquet0628

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パルケ(山田由加子)

12年間岐阜・東京にて製菓・料理教室を運営を経て、現在新たに起業準備中。
美味しいもの情報や料理・お菓子作りを通しての気づきを中心に発信しつつ、新事業情報も徐々に更新します!

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