フォートナム&メイソンでも・・・

 連日続く暑さ。しかも冷房がんがんのところと暑いところを出たり入ったりでぐったり気味です。

 「ラシック」に行くと必ず「フォートナム&メイソン」のパンを買うのが恒例です。
 だっておいしいんだもん♪
 ちょっとお値段は高いのですが、それだけのもの焼いてありますよね♪
 なのでお皿も今日は「ノリタケ」のホテル仕様のものです(笑)


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 「スイートポテトロール」
 デニッシュ生地にサツマイモの甘煮がごろごろと♪
 最近「サツマイモ」を使ったパンを多く見る気がするのですが、気のせいかしら?
 サクサクの生地にほっこりサツマイモがたまりません・・・。

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 「モーンデニッシュ」
 なんか違った名前で売っていた気がしましたが気のせいということで(笑)
 モーン(黒ケシの実)のペーストもくるみもたっぷり。甘さもちょうどよく、皮はパリパリ、中はしっとりのおいしいデニッシュでした★

 とある本でモーンデニッシュ用のペーストの作り方が載っていたので、それを作って「なんデニ」に巻き込んで食べたらおいしいかも・・・。後で探さないと♪

ついでに
# by parquet0628 | 2005-08-04 19:18 | おすすめの食べ物・お店達

結構はまっています・・・

  久しぶりに母と買い物に出かけました。

 母が何やらいろいろと買い物がしたかったみたいでそのお供。

 お昼はどうしようか~、と相談したらここに行きたい・・・ということでまたまた叶匠寿庵に行ってきました。

 お昼のメニューが変わっていまして、母は「季よせ」御前を。
 で、私は今回はこちらをいただきました。
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 冷やしうどん。多分この時期の限定だと思われます。今回の「季よせ」にもミニ冷やしうどんがついておりました。

 なんでもコチラのうどんは叶匠寿庵オリジナルのうどんだそうで、稲庭うどんよりも少し太めという感じ。
 一口食べたらうっとり・・・。このうどんすっごくおいしいんです!!
 適度にコシがあって、粉くさくなくて。
 思いっきりずるずるかきこんでいました。
 

 さらにこれだけではありません・・・。
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 なんと「京野菜のかき揚げ」が直径15cmくらいのお鉢にいっぱいに盛られて出てくるのです!!
 かき揚げといっても野菜の素揚げに近いような衣の薄いかき揚げなのでくどくなくて食べやすいんです。お野菜も10種類近く入っていました。

 うどんもかき揚げもすごいボリュームでびっくり。
多分私がこれでお腹一杯・・・と言っているので相当なボリュームです。 
 こちらのおうどんのセットは野草茶がついて¥1200です。相変わらずお値打ち過ぎて素敵です。

 母の「季よせ」にはデザートがついていましたが、私のはついていなかったので単品で注文しました。
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 「白桃わらび」¥367。今月の限定スイーツみたいです。
 桃のババロアに上のジュレはなんとわらび餅をゆるーく作ったものなんです♪
 わらび餅をジュレの代わりに使うなんてさすが「和ザート」です。
 ・・・ていうかこれうちでもできそうかも、と思ったりして。
 桃のババロアもしっかり桃の味がきいていて美味でした★

 季節ごとに変わる食事も「和ザート」も本当旬の素材を取り入れていておいしい。
 秋になったらどんなメニューが出てくるのか楽しみです★

 しばらく栄に出たら「叶匠寿庵」行きは間違いなさそうです。
 あ、「和ザート」はテイクアウトできますが、なんせ数が少ないので予約されるか、イートインしたいならば早めの時間に行くことをお勧めします。ね、香音さん(笑)
# by parquet0628 | 2005-08-03 21:56 | おすすめの食べ物・お店達

考え事の多いいちにち

 夢のような週末も過ぎ、また日々の暮らしに戻りました。

 来月のレッスンのことももう決めないと・・・。
 9、10の2ヶ月は「秋の果物」を使った焼き菓子にする・・・までは決めたのですが、やりたいお菓子の候補がありすぎてどれにしようか選べないくらいです。
 9月はまだ企画段階なのですが新しい試みをしたいな・・・と考えています。

 その他にも先週のイベントで触発されて個人的にやりたいことが出てきたりして、ちょっとあれこれブレスト立ててみたり。

 そして近いうちに東に行く用事が出来そうなのでその予算と行きたい&買いたいリストを立ててみたり。これが結構大変なんですよ。どれを削るかで(笑)。

 ちょっと考え事の多い1日でした。
 夜になって涼しくなってきたからまた練り直そうっと。

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 最近外で食事するとなぜか「カレー」を食べる私。
 コチラのカレーは比較的さっぱりでおいしかったです。野菜の素揚げがポイント。

 いつか中目黒のビストロで食べたカレーもこんな感じでおいしかった。
 そこはメインが「カレー」のビストロで白ワインを飲みながら食べたのですがそれがまたおいしくって。デザートのプリンもおいしかった覚えがあるのですが。

 そういえばあのビストロ今はどうなっているのかな~。お店の名前が出てこないんだけど(泣)
# by parquet0628 | 2005-08-02 19:04 | 雑記(つれづれ日記)

「あおのお菓子教室」

 さて土曜日に行ってきました「あおのお菓子教室」。

 おさらいですが、「あお」というのはSTITCHのゆみこさん、くみこさん、Mar La Bakeryのあきこさん、ぱぴえ堂のかよさん、moleのじゅんこさん、というお菓子・雑貨などで活躍されている女性の方5人のユニットでして、コラボでイベントをされていおります。

 で今回は「マクロビオティックのお菓子教室」ということで、ノンエッグ・ノンバター・ノンシュガーのお菓子のレッスンを行われました。

 メニューは
★バナナとオートミールのケーキ、豆腐クリーム添え
★黒豆のゼリー
★農婦クッキー
バナナ好き黒豆好きにはたまらないものばかりです・・・。


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 左が「農婦クッキー」。おつまみ風のさっくりクッキー。ナッツや穀物がたっくさんで本当体にいいおいしいクッキーでした♪

 右がバナナとオートミールのケーキ、豆腐クリーム、黒豆のゼリー。
ケーキはもちもちしていて軽くて食べやすい。バナナも今回は有機のバナナを使っているとあって香りもよくって。添えられた豆腐クリームもそのまま食べたいくらいおいしい♪パンケーキと一緒に食べたいかも。

 黒豆ゼリーはぎりぎりの量の寒天で作られていてふるふる。ゼリーにかけるソースも簡単だけどおいしい♪そういう使い方があるんだ~って。

 ちなみにこの青字で書いてあるプレートはゆみこさんお手製の「カトラリー置き」なんです。あまりにかわいいのでディスプレイにも使っています。
(早速我が家の玄関のデコレーションクッキーのところに一緒に並ばせてもらいました)
 こういったちょっとした「小物」があるだけでおやつの時間がうきうき楽しくなりますよね♪


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 お土産には「あお」のレシピブックと「STITCH」「mole」の雑貨類、クッキーをいただきました。
 このレシピブック、めちゃくちゃかわいいんですよっ。
 こちらは後日販売されるみたいなのでご興味のある方は「STITCH」のHPへ。

 やはり「あお」の皆さんのセンスは素敵です。


 自分でお教室をやっていても他の方の教室に行くのはやっぱり楽しいです♪
 自分にはない感性を見せていただけるといい刺激になりますしね。

 特に今回は私も未知な世界の「マクロビオティック」のお菓子。
 材料に制約があるからレシピを起こすのが大変だったと思います。
 でも出てきたものはすべておいしかったし、作り方も次々に材料を混ぜる・・・という簡単なプロセスでした。

 本当にこれならお菓子ビギナーの人もマクロ初心者の人でも作ってみたい!!って思うようなレシピばかりで、早速BIOに入荷していた有機バナナを買ってケーキを焼きました。日にちがたつとまたおいしいと聞いているので楽しみです。ふっふっふ~。

 また今回は集まった生徒さん達も素敵な方達ばかりで、そのおしゃべりもすごく楽しかったです。
 相変わらずパルケさんしゃべりまくり。「クールビューティー」はいずこへ?!

そうそうおしゃべりと言えば・・・
# by parquet0628 | 2005-08-01 12:10 | パルケが行ったイベント・習い事

「ブラウニー」のベーグル

 先月届いていた「ブラウニー」のベーグル。

 細々と食べているのですが、UPを全然していませんでしたね。

 とにかく種類がたくさんあるのでパルケ的にお勧めなのからいきましょう。


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 まず「メープルウォルナッツ」。
メープルの香りが効いた生地にくるみがごろりと。
生地もメープルの甘い味ともちもち感がたまらずそのまま完食です。



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 こちらは「黒豆セサミ」。愛さんのブログでこれはリピ決定~と書いてあったので早速食べてみました。
 もう黒胡麻の量のすごいこと。切ったらあちこち胡麻が散乱・・・。
中には黒豆がぎっしりと詰まっていて・・・。
 生地のもちもち感と黒豆と黒胡麻のバランスがよくってこちらも何も塗らずに完食。


 ブラウニーさんはどちらかというとソフトな生地だと思うのですが、でもボリュームがすごいのと、もちもち感がたまらず。
 まだ全部食べていないんですけど、本当毎日が楽しみなベーグルたちです。

 今度注文するときは私もこの2つはセット買いで買います!!
# by parquet0628 | 2005-07-31 21:25 | おすすめの食べ物・お店達

自家製セミドライトマト

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 土曜日は「あおのお菓子教室」に参加するため、BIOに行ってきました。

 「あお」という、STITCHのゆみこさん、くみこさん、Mar La Bakeryのあきこさん、ぱぴえ堂のかよさん、moleのじゅんこさんの5人の女性のユニットさんが、「マクロビオティック」のお菓子教室を行われました。

 ものすごく素敵で楽しいひとときでした。お菓子もとてもおいしかったです。

 まだ31日もお教室があるので詳細は後日UPするとして・・・。


 今回はそこに差し入れをしたもののお話。
 ↓の記事で我が家の気温を上昇させるのに貢献したある「もの」とはこれのことです・・・。

 今回みなさんに何を差し入れしようか悩みまして、お菓子のイベントにお菓子を差し入れるのも・・・と思い、お菓子の次に使う両親が経営している会社の鶏肉商品も、マクロには駄目じゃん・・・ということでおろろ~どうしよう・・・と。

 あ、でもあるじゃない、これが・・・ということで作ったのがこの「セミドライトマト」なんです。

 我が家、両親の趣味(というより道楽)の自家菜園。今トマトが収穫真っ盛り。
最初はトマトソースでも・・・と思ったのですが、「セミドライトマト」のほうが珍しいかも、ということでこちらを作ることに。

 作り方はとても簡単で、完熟トマトを好みの大きさにカットし、塩を振り、低温のオーブンで約2時間じっくりと火を通します。それを冷ましてから粒黒胡椒、鷹の爪と共にエキストラバージンオイルに漬け込み完成。

 トマトは無農薬で育て、木で完熟させたものだし、他の調味料もすべてオーガニックの素材。
手作りならでは出来る贅沢な「セミドライトマト」になりました。

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 ラッピングは真空パックにしてから小さくまとめて、手作りの(といってもPCでささっと作ったのですけど・・・)カード(裏に調理法なんかも書いておきました)を添えてみました。
 もっと手を加えようか迷ったのですが、トマトが見えたほうがかわいいかな・・・と思ってシンプルにおさめちゃいました。

 「セミドライトマト」はパスタやオムレツの具にしてもいいし、クリームチーズに混ぜてディップにしてもおいしいし、フォカッチャの生地に焼きこんでもおいしいと思います。

 まだまだ我が家もトマトがとれそうなので今度は自家消費用の「セミドライトマト」を仕込むつもりです。
# by parquet0628 | 2005-07-30 23:50 | お料理@パルケ作

ばっさりと。

 今日美容院に行きまして、ずっと伸ばし続けた髪をばっさりと切りました。
 理由は特にないのだけど暑かったし、ちょっとイメージチェンジというか気分転換したかったので。

 「ばっさりといってください」との一言に美容師さん「本当にいいの~?」と何度も念を押しておりました。

 15cmは切りました。切った残骸を見て「私こんなにもたくさん髪の毛つけて生活していたんだ~」としみじみ。

 何年ぶりかのショートカット。今の私の髪型はマッシュルームボブです。ちなみに前も後ろも長さが一緒なので「貞子ごっこ」をして遊べます(笑)

 ちょっとここらで「クールビューティー」を目指したいパルケです。
(あくまでも憧れです。実物とはかけ離れているのはわかっていますよっ(笑))


*************

 家に戻ってからは明日のお出かけの準備でバタバタと・・・。

 どこかの「く」で始まるHP(バレバレ?)に書き込みをした、我が家の気温を上げるのに貢献したというある「もの」を仕上げました。

 ふっふっふ~。全容はまた後日。

 さて、今日炊いた玄米がもう冷めたころなので1杯分ずつラップでくるみましょう~。
# by parquet0628 | 2005-07-29 20:00 | 雑記(つれづれ日記)

玄米ご飯

 昨日の鰻効果なのか、だいぶ元気モリモリ~♪
 (今知り合いの方から鰻の蒲焼をいただいたので今日も鰻です・・・。今日は「う巻き」がいいなぁ~。)

 先ほどHPを修正し、新たに「Review」コーナーを作りました。→こちら
 やっと「ぴーかん」のうらばなを少しだけ更新しました・・・。

 今日は久々に朝からベーグル1個完食です。
「ブラウニー」のベーグルネタはまた追々UPしますね。


 パンもベーグルも大好きですが、お米も大好き。やはり日本人なんですね♪
 白いご飯もそうですが、雑穀を混ぜたご飯や玄米ご飯も食べるようになりました。

 実は何年か前に一度玄米ご飯にチャレンジしたことがあったのです。が、身近に情報もなくて、さらに買ったお米も高かった割にあまりおいしくなくて・・・。で挫折しました。

 でも「BIO」さんのことを知ってから玄米を食べよう~って思って炊くようになりました。

 毎日毎食は無理だけど、ちょっとでも玄米が食べたいな~というときに食べれるようにまとめて炊いて1食分ずつラップで包んで冷凍しておきます。解凍はなるべく電子レンジを使わず、ミニセイロがあるのでそれで蒸して解凍して食べます。
 そうすると冷めてもかたくならず、しっとりおいしい玄米ご飯がいつでも食べれますよ~。

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 さっきしていた作業なのですが、どうしても無農薬で玄米のままなので、虫が食べちゃったりとか、まだ未成熟の青いコとかがあるので、こうしてバットに広げてピンセットで1コ1コ取り除きます。
 やはりどんなおいしい玄米でもこれをするかしないか・・・でおいしさが大きく変わると思いますよ。
 がしかし、さすがに1回1回やるのは面倒なので時間があるときにまとめてやって袋に入れておきます。
 これを今日の夜からお水に浸しておけば明日の夕飯には炊き立ての玄米ご飯が食べれます♪

 私はお肉モリモリのメニューのときなんかは特に玄米ご飯にしちゃいます。食物繊維の補給も兼ねて。カレーなんかも玄米ご飯で食べるとまた違っておいしいです★

 ちなみに最近食べている玄米は「BIO」さんで扱っている山形の無農薬コシヒカリです。
とてももちもちしていておいしいですよ~。
 なんでも「STITCH」のくみこさん曰く、おうちの炊飯器の玄米モードで炊いてもおいしいけれど、ひろこ先生が炊く玄米ご飯はもっとおいしいらしいです。
 うーん一度食べてみたいです・・・。

おまけ
# by parquet0628 | 2005-07-28 11:58 | お料理@パルケ作

「土用の丑」前日。

 明日は「土用の丑」。

 なので我が家は1日早く「ひつまぶし」をいただきに鰻屋さんへ。

 平日の昼間なのに1時間待たされました・・・(泣)。

 ひつまぶしが出てきた頃はお腹すいたよ状態MAX。

 写真を撮るのをすっかり忘れて食べていました。
 (写真を撮らねば・・・と気づいたときにはもう半分なくなっていました(汗))

 やっぱり鰻は「ひつまぶし」です!!

*****************

 で、代わりになんか写真ないかな~ということでPCをいじっていたら、あ、ありました。
 またパンの写真が・・・(笑)

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 2週間ぐらい前に焼いた「アーモンドブレッド」(勝手に命名)。

 「ねじねじシナモンブレッド」のシナモンとグラニュー糖の代わりにアーモンドクリームを塗って巻いたもの。

 ねじねじにするために生地をカットしたらアーモンドクリームがでろーんと出てきちゃいました・・・。一応生地冷やしたんですが・・・。
 で出てきたアーモンドクリームは大胆にもパン生地に塗りつけて焼いちゃいました・・・。
 はっはっは~。→ここでO型人間の性格が出ますね(笑)

 型から外すのがちょっと大変でしたが、これはこれでおいしかったです。
 ・・・今度はもうちょっと涼しくなってからやろうっと。
# by parquet0628 | 2005-07-27 20:16 | 雑記(つれづれ日記)

リクエストにお答えして・・・

 朝から午前中はお仕事。
 で帰ってきてテレビつけたらあらら、台風が関東直撃だとかで大騒ぎになっていますね。
 うーん関東には知り合いがいっぱいいるので心配です。
 伊良湖で中継待ちしている先輩も・・・。朝からはりつきみたいです。テレビ局の仕事も大変です・・・。

**************

 で、昨日の記事で好評?だった「ドレッシングボトル」。
全容をお見せしましょう~♪

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 姿形はこんなんです。大きさ違いが何種類かあります。フタの色違いはあったかな~??
 中に入っているのは黒みつです。しょうゆじゃありません・・・。

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 フタをあけた感じです。
 液ダレしなくてとてもいいです♪

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 注ぎ口はゴムで取り外しが出来ます。
 外すと口が広くなるので調味料も入れやすいし、洗いやすい♪
 ドレッシングを作るのも直接調味料入れて振るだけなのでよぶんな道具もいりませんよ~★

ふうっ。
# by parquet0628 | 2005-07-26 17:35 | レッスンいろいろ@atelier


フードプロデューサー&家庭菓子研究家が語る、美味しいもの・伝えたいものと新事業についてあれこれ


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パルケ(山田由加子)

フードプロデューサー&家庭菓子研究家。
12年間岐阜・東京にて製菓・料理教室運営を経て、現在フリーランスでフードプロデュースと事業展開準備中。。
美味しいもの情報や「食」を通しての気づきを中心に発信しつつ、新事業情報も更新中。

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