疲れた・・・

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 今日は朝から晩までとあるお宅で、「お笑い芸人」になってきました。

 ・・・うそです(笑)。

 まあ一日中しゃべりまくっていたのは確かです。何をしゃべったかは、またそのうちにでも。

 とにかく今は疲れた~のひとこと。

 でも「充実した」疲れだからいいかな。



 写真は先週のレッスンでお出しした「プチフール」

 あまった卵白で出来る気軽なスイーツです。サクサクとかるーい食感のクッキー。

 このハートは藤野先生の「many many make」のシリーズです。

 もともと先生がフランス(だった気がする)で買ってきた型で、すっごくかわいくて、でも手に入らなくて。

 結構この型は重宝しますよ♪
# by parquet0628 | 2005-06-05 22:44 | お仕事@パルケ

ベーグルUのダブルチョコベーグルなどなど

久々のベーグルネタかな?

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「ベーグルU」のダブルチョコベーグル。
形がしずく形になっていてかわいい♪

ひそかにいわさぶのダブルチョコファッジを食べてからこういったチョコ系ベーグルにはまりつつあります。

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中には、このとおり、温かくなってとろーりと溶けたチョコレートが出てきて。たまりません。

あっという間の完食です。
今度ベーグル作るときは中に刻んだチョコ入れて焼いてみようっと。


他にも

シナモンレーズン。こちらもレーズンがたっくさん♪
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いちじくベーグル。上にかかっているのはごまです。
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こちらのベーグルは他のお店に比べるとソフトですが、もちもちしていて、しかも中の具がぎっしりとつまっていて、本当においしいベーグルちゃんたちです。

ちなみにいちじくも私大好きなのでたまりません。

あとベーグルUのはお食事系が残るのみ。
早く食べて、「zopf」の到着を待たねば。

あ、明日は早起きでとあるところへ。雨が降りませんようにっ。
# by parquet0628 | 2005-06-04 17:17 | おすすめの食べ物・お店達

さかなさかなさかな~

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 今日はいろいろとあって、これからもいろいろとあるので手短に。

 この間のレッスンの余った生地で魚クッキーを。

 一応渦を巻いて泳いでいるように並べて焼いたら、ちょっと怖い・・・かも。


 ターンテーブル用のシルパットをやっと購入したのでそれを使用。

 以前は業務用の大きなコしかなくてカッターで切り裂いていましたが、小型になっていったのはもちろん、こんなかたちのものも作るなんて、需要があるんですね。

 めちゃくちゃ便利です。これでまたパンもお菓子もじゃんじゃん焼かないと・・・ですね♪


 そうそう、昨日のいぎりすぱん、見事に家族全員に食べつくされました。
 また焼かないと・・・。・・・。

 またてーへんなことになってきたので趣味はお預け。

 はて、今度はいつ焼ける?
# by parquet0628 | 2005-06-03 20:50 | 雑記(つれづれ日記)

いまさら私が言うのもなんなんですが

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 今さら私が言うのもなんなんですが、「くーぷ」のみかさん「caramel milk tea」のたかこさんが共著で、本日ムック本が発売されました。

 ちらっとみかさんからお話は聞いていたのですが、まさかこんなに早くとは知らず、まあびっくり。

 みかさんのおかげでおうちで気軽にパンを焼く楽しさを教わり、そこからパン焼きが趣味になったことでお菓子に対しても違った視点で接することができるようになった私。
(そして現在パン焼きからベーグルにはまりはじめちゃったけど(笑)でもベーグルが作れるのもみかさんのパン生地で何度も焼いていたからで・・・)
 絶対発売日当日に欲しかったのです。
(なら予約しておけ、と突っ込まれそうですが最近いつどこにいるかわかんない生活しているんで・・・(泣))

 でこの本を買うために昨日一生懸命仕事をすませて朝イチで本屋に駆け込みました。

まだ本屋さんには並んでいなかったのを店員さんに聞き、まだ荷をほどかれずにストックルームで眠っていたのを出してきてもらいました。
(店員さんありがとう~♪)

 無事本も買い終わり、仕事用の食材を買い込もうとすぐ近くのスーパーに行ったら・・・
 改装中でやっていませんでした(涙)
 というおまけはついていましたが、まま無事本日の目的達成。

 表紙を見るだけでも、みかさんのパンも(ハイジの白パンみたい~)、たかこさんのお菓子も作りたくなり(オレンジケーキがかわいすぎる~お花がアクセントで)
 で、帰ってから早速・・・
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 いぎりすぱんを焼きました。・・・はやっ。

 というのは以前いぎりすぱんを頂いてから、こういうパンが焼きたいぃぃぃと思っていたものの、他の本をみてもやる気が出ず(それ以前にパンの本はほとんど持っていない)あきらめていたのだけど、みかさんがおうちで作れるように工夫して紹介してくださっていたので、これは焼くべしと。

 でもパン用の大きくて深い型はさすがに持っていなかったので半量にしてパウンド型にしちゃいました。一応よく釜伸びしているんですが。

・・・みかさん、これは邪道でしょうか。

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 二つに裂いてみると、おお、ちゃんといぎりすぱんの断面になっているぅぅぅ。
 さすが、みかさん。ちゃんとおうちでも出来るようになっています。うるうる。

 1冊でお菓子もパンも楽しめる素敵な本です。
注:ベーグルはのっていませんので悪しからず(笑)
  →個人的に載せて欲しかったかも(爆)

 冒頭のたかこさんのロールケーキは以前に他のムックに載っていたので作ってみたことがありますが、とてもきめが細かい、とてもおいしいロールケーキでした。

 今までお菓子やパンを作るのは難しそう・・・と思っている方、ぜひ本屋さんでお手にとって見てくださいね♪
 soleilさーん、これで今度はパン焼いてUPしてくださいね~★(笑)


「たかこさん&みかさんの毎日作りたくなるお菓子とパンのレシピ」
宝島社 ¥1365


 さあ、仕事にもどろうっと♪私もがんばらないと。
・・・私の話は何かって?それはもうちょっとお待ちくださいね★

食パン用の型を買おうと思ったら・・・
# by parquet0628 | 2005-06-02 14:12 | 手作パン@一応趣味

パルケ家万博deフレンチを食べに行く

 万博にある外国館のうちのひとつの「フランス館」。こちらでは三ツ星レストラン「グランヴェフール」のシェフ、ギー・マルタンのお料理が楽しめます。

 で、うちのお祭り男である父が(すでに2回行っている・・・)、その話を聞いた途端、
「ならお誕生日のお祝いをそこでしよう!!」
と言い始め、(我が家は兄以外は全員誕生日が6月なんです)
それのためだけに夕方から万博に行きました。

ちなみにうちからは車とシャトルバスで1時間ちょっとで行けるんです。

もちろん5時からの夜間入場券で入場♪

てくてく歩いてフランス館到着。エレベーターで3階へ。

コチラのレストランは¥6000のコースと¥10000のコースがありまして、我が家はお祝いなので¥10000のコースにしました。

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前菜の「ラディッシュクリーム うずらの卵のポーチドエッグ添え」
ラディッシュの冷たいクリームスープにうずら卵がちょんと入っていてさっぱりしていておいしい。

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お魚は「スズキのロースト 葱風味のクリームソース 季節の野菜添え」
スズキの火の通し具合の加減がちょうどよくて♪皮もぱりぱりと、クリームソースも軽くて♪

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メインは
「牛ヒレ肉のポワレ 赤ピーマンソース 二種のフルーツチャツネと林檎のクリスピー添え」
お肉の火加減をあらかじめ言っておいたのでちょうどいい具合に通っていました。
赤ピーマンのソースがとてもきれい!!フルーツのチャツネもやわらかいけどパイナップルの味もしっかりしました。

とにかく一皿一皿の彩りがとてもきれいで、お皿もオリジナルのお皿でしたが、白のリモージュにボルドーのラインが程よいアクセントになっていて、・・・持ち帰りたくなりました(嘘です)
この色彩感覚は日本人には出せないかも。やはり文化が違いますからね。

でこちらのレストラン、サービスは
# by parquet0628 | 2005-06-01 17:59 | おすすめの食べ物・お店達

ありがとうございました

 昨日はたくさんのコメント、メールありがとうございました。
ひとつひとつ読ませていただいて、パルケうるうる~でした(笑)

 5月は自分の中で「ブログ更新強化月間」(笑)でしたので、毎日の更新でしたが、6月はちょっと飛び飛びになるかもしれませんが、こんな「おやつの写真」とか雑記程度にはちょこちょこやりたいなぁ~と思います。

 こんなんですが、皆様お付き合いくださいね♪

 夜ぐらいには昨日の夕方から夜に行われた「パルケ家万博deフレンチを食べに行く」の詳細をUPできればと(笑)
# by parquet0628 | 2005-06-01 10:04 | 雑記(つれづれ日記)

HP1周年♪

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         コラムの撮影のときに使った子達全員集合♪
           (クッキーの写真は入れ替えました・・・)

 えっと本日5月31日でatelier de SucreのHPが1周年を迎えました。


 思えば「ケイコとマナブ」で大きな取材を受けたため、やっぱHPがないといかんでしょ・・・と思って作り始めたのがそもそものきっかけでした。

 で友人に「ワードでオブジェクトが出来て、パワポが使えるならビルダーで簡単にHPが出来るよ♪」との言葉を信じ、ビルダーを購入して1人でやってみたものの、1ページも作れず。
・・・さすがに凹みました。

 まあそれで助っ人をチーズケーキ1台で呼びつけ(芸は身を助ける?)、格闘すること数時間。なんとか6月までにUPすることが出来たのです。


 とにかく「シンプルで見やすくて、更新がマメにしやすいこと」が第一条件だったので、あんまりITレベルの高いHPとは言えませんが、それでも少しずつ遊びに来てくださる方も増え、ありがたいなぁ・・・と思っています。


 HPを作ったことで他のサイトさんにも書き込みがしやすくなっていろんなところに遊びに行くようになり、たくさんの方々と出会うことが出来ました。中にはオフタイムでお会いする方も出てきて、いい刺激を頂いたと思っております。


 日記を11月からブログに変えたことでさらにたくさんの方と知り合いになり、また皆さんのHPやブログに刺激を受け、仕事面でもプライベート面でも幅が広がったのでは・・・と思っています。


 この1年私の仕事面ではがらりと変わりました。
お教室をはじめ、各媒体でのお仕事、カフェの立ち上げ、商品開発・・・と多岐にこなすようになり、自分でも一時何もしなかった時期が嘘のようです。本当に人との「ご縁」って大事ですよね。

その反面ずいぶん苦しい思いをした1年でもありました。
# by parquet0628 | 2005-05-31 00:10 | お仕事@パルケ

ベーグルUのさつまいもベーグル

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                大好きな黒ゴマがたくさん♪

 さて、届きました「ベーグルU」のベーグルちゃん。
 最初に食べたかったのがこの「さつまいもベーグル」。
数々のベーグル愛好家サイトで大絶賛を浴びているこのベーグル。もう興味津々です。

 早速レンジであっためてからトースターでこんがりと。
二つに割ると・・・
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 きゃー、さつまいものマッシュがたっくさんとつまっています★
そして食べていくと、もちもち、ソフトな生地と黒ゴマ、サツマイモのマッシュが口の中に広がって

おいしいぃぃぃぃぃ!!!!!!

と朝から絶叫していました。食べても食べてもサツマイモのマッシュに当たるんです!!
確かに小ぶりなんですけど、これで1個¥158なんて、本当に素敵過ぎます!!!!!

まだこれから10種類くらい残っているので、楽しみです。
あー1日に2個食べちゃいそう・・・。こわいわ~(笑)。

・・・密かに再現してみたいけど、この間のレシピではサツマイモのマッシュとはマッチしない気がするので最初の頃に作っていた配合でやってみたいです。

実は
# by parquet0628 | 2005-05-30 11:53 | おすすめの食べ物・お店達

♪オーブン・ミトンのお菓子だ~♪

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                  どれから食べよう~♪

 暑いですね。
 こんな日に撮影(コラムのね)&お菓子の試作を6つも作る人もいないですよね・・・、本当。
 ちなみにHPも少し手入れしましたのでどうぞ→atelierHPへ


 で、来ました!!「オーブン・ミトン」のお菓子。友達が朝早く持ってきてくれました!!ありがとう~♪

 今回はどうしてもこれが食べたかったのです。
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 土日にしかないスコーン。なぜなら風味が落ちるのが早く、焼いたその日に食べてもらいたい・・・というのから土日しか作らないそうなんです。事実私も「オーブン・ミトン」のレシピでスコーンを作ったときも次の日になると風味が落ちました。
 でも、でも、どーーーーーーーーしても純正スコーンを食べたい!!ということで、無理にお願いして買ってきてもらいました。
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 ちゃんとホイルに包んでトースターで温めて、クリスチァン・フェルベールさんのアプリコットジャムと共に頂きました♪
 さくさくなんだけど、もそもそしないスコーン。きっと焼き立てを食べたら天に昇るような感じでしょう(笑)

 「オーブン・ミトン」のお菓子は日持ちはしません。するお菓子でもすぐに食べてもらうのが前提だったり、クッキー類はクール便で送らない・・・というのが徹底しています。
 材料もこのお値段でいいの~?!って思うようないい材料を惜しげもなく使っています。そして丁寧に作られていて、本当に本当においしい。

 一度講習会に行ってそのこだわりを見せていただいて、本当にすごいって思ったのです。もちろん私にとっての第一の師匠は藤野先生に変わりはないけど、小嶋さんも師匠としてお慕いしたい方のお1人です。

 やっぱり教室行きたいな・・・。spunさんがうらやましいぃぃぃ。
・・・そう恋焦がれながら大好きなフィナンシェとヴィエノワ食べます(笑)

さっき
# by parquet0628 | 2005-05-29 14:51 | おすすめの食べ物・お店達

本日も無事終了

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              いろんなクッキーたち勢ぞろい♪
                (写真入れ替えました)


 急に夏みたいに暑くなりましたね。

 さてさて本日のレッスンも無事終了。

 今回は地味目のクッキーをいかに楽しく作るのか・・・、というのをテーマに型抜きクッキーの上手に作れるコツをレクチャーしつつ、皆さんにデコレーションしていただきました。

 今回のレッスンのために配合を何回も変えて作ったクッキー。固すぎず、さりとて型崩れしない配合って結構難しい。でもみなさん「おいしい」と言って食べてくださったのでとてもうれしかったです♪

 デコレーションもラッピングも皆さんとっても素敵にされて。こちらが「これ、いいね~」といいながら撮影→盗作?(笑)

 今月も楽しいレッスンになりました。受講してくださった皆様、本当にありがとうございます。
来月はどうしようか・・・。近日中にご案内ができれば、と。



 さて、このところ公私共にうれしいニュースが舞い込んできています。

いよいよみかさんが本を出されることになったり、
(やっとパンの本が買える・・・)、

親友がもうすぐ一時クローズになる「オーブン・ミトン」のお菓子を買ってきてくれたり
(まだ品物は来ていないのです。早く帰ってきて~♪)、

そして、私の仕事にもちょっと大きな変化が来そうです。
・・・って本を出すとかではないですよ。まだまだそんな器じゃないので・・・。まあそのへんのことは追々お知らせできれば、と思います。

 

で、
# by parquet0628 | 2005-05-28 18:02 | レッスンいろいろ@atelier


食生活プロデューサー&家庭製菓研究家が語る、美味しいもの・伝えたいものと新事業についてあれこれ


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フードプロデューサー&家庭菓子研究家。
12年間岐阜・東京にて製菓・料理教室運営を経て、現在新たに起業準備中。
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