早速ヨーグルティアを使って作ってみた。


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先日やってきたヨーグルティアで早速甘酒を作って。
あ、こんなに簡単ならこれからは作ろうっと。
たくさん出来ても冷凍したり、おすそわけすればいいもんね~。

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早速作った甘酒で・・・

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いつもの豆乳とフルーツを使ったスムージーに。
いつもより優しい味わいに仕上がって、
地味に春バテで弱っていた身体に染みこんで。
これから暑くなると代謝がおちてきますもん、
これからますますヘビロテしそうな栄養ドリンク!になりそう。

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ついていたレシピブックを参考に白味噌も。
最近蒸し大豆を冷凍で常備しているのでそれを使っても大丈夫でした♪
香りはあまり味噌っぽくなかったけど、味は白味噌!

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もっぱら白味噌は西京漬けに使うので、フープロで滑らかにしてから保存容器に移して。
しばらく冷蔵庫で熟成してから使おうっと。

最近何かしらの西京漬けが冷蔵庫にいるのですが、これが便利で。
毎食たんぱく質を摂るようにしたいので、肉・魚の常備ものがあると食べるものの幅が広がるし、
何も考えずにグリルでさっと焼くだけの手軽さ。
大量パックを買って半分は西京漬けにして残りはその日のおかずにすると
楽で経済的ですもんね~。

結構な味噌の量を使うのであまり頻繁にも出来ないしな~のところだったので、
色んな意味でいいタイミングでやってきてくれてありがとう!という感じ。

なんとなく危険な道具がやってきた気もしないでもないですがw、
しばらくはこれで色々と楽しみます~♪


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# by parquet0628 | 2017-05-18 10:22 | お料理@パルケ作

芍薬咲いた。


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芍薬は葉っぱをすべて取り、茎を短くするとあっという間に開花します。
ころんとまん丸の可愛らしくて、カルマ(花器)にこじんまりとおさまって可愛い♪

なんですけど、なんですけど。

…。

…。

でも、芍薬はやっぱり大輪系のほうがいいかもw

週末は大輪系を捕獲しに出かけますwww



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# by parquet0628 | 2017-05-17 10:01 | アトリエを飾るお花達

ヨーグルティア。


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甘酒ブームですね。
私も最近おやつというか栄養補給に果物と甘酒、豆乳をブレンドしたスムージーを飲んでいて。
レシピは→コチラ
最近の果物は柑橘1個とバナナ1/2本が多いかな。それが終わったらブルーベリーとかいいかも。

ほぼ毎日飲んでいるのですが、いつも愛用していた甘酒が値上&入手困難になっていまして、
他の甘酒だとなんかもの足らず。。。になってしまい、積極的に飲めなくなってしまって。

そんなところに実家からプレゼント(ということにw)されたのがこの発酵器。

TANICA 温度調節(25~70℃) ・タイマー・ブザー付ヨーグルトメーカー
ヨーグルティアS 1200ml YS-01 (ホワイト)


最近モノを減らそうと地味に断捨離していたので、
また家電が増えるのもな~、炊飯器で十分じゃない???って思っていたのですが、

いやいやいや、最近の発酵食・保存食ブームの影響はすごい!
温度管理やタイマーセット、保存容器の仕様まで見事に工夫されていて。

甘酒やヨーグルトはもちろんのこと、
サワークリームや白みそ、はたまた温泉卵やコンフィまで気軽に作れるんですって!

それを知った途端、俄然やる気&置くスペース確保した私。
早速甘酒を仕込み、寝る前に白みその材料セットしておこうと準備したのでしたw

色々と楽しいことが起きそうでワクワク。
芍薬話はまた明日w



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# by parquet0628 | 2017-05-16 16:32 | お料理@パルケ作

今日のあさごはんと。


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たとえ三歩あるいて二歩さがることになっても、
焦らずに自分に素直に一歩一歩進めていこう。
そう決め、気持ち新たにの、あさごはん。
週半分はごはんのあさごはんを目指していて。

ひじきと青しそのオムレツはパンでもごはんでも美味しくいただけるので週1は作っているかも。
ごはんのときはケチャップではなくて、和風胡麻ドレッシングで食べるのが好き♥


この数か月地味に実験を繰り返し、
シングルやふたりぐらしでも工夫次第でご飯とお味噌汁のごはんも
美味しく無理なく取り入れることが出来るものだな~と確信。
忙しい人でも、いやいや忙しい人こそ取り入れてもらいたいから、
また後日じっくりと書きますね~。

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なんとなく体調が思わしくなりがちな5月。
春バテっていう言葉もあるみたいですね。メンタルも落ち気味になりやすいとか。
そんなときはお花の力を借りて自分をあげよう!とnii-Bさんへ。
5月と言えばやっぱりこの花よね♥
いつもレッスンでお願いしていたコより小ぶりだったのですが、
逆にこのサイズが何かといいことに気付いて。しかもお値段も手ごろだし♪

さて、どんな風に飾ったかはまた明日~。
満開が楽しみ!



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# by parquet0628 | 2017-05-15 15:10 | お料理@パルケ作

差入れと夏のお菓子作りの必需品。


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いつもお世話になっている方への差し入れにと焼いたのがフォンダンショコラ・ココ。
ココナッツオイルとココナッツシュガーを使っているのでバターよりも軽く仕上がているので
これからの高温多湿の時期でも美味しく食べられます。
しかもグルテンフリーですもんね♥
焼きっぱなしのお菓子なので、箱に入れずざっくりとラッピングできるのがまたいいの。

ちなみにレッスンはこんな感じでした。…って有料記事でごめんなさい(涙。コチラ
てか本当今となっては伝説のレッスンなんですけどねwww

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お届けがてらお買い物して帰宅。
そろそろ夏のお菓子モードになるので、夏のお菓子作りの必需品を。
これから旬を迎えるフルーツが沢山出てきて楽しみ♪
夏のフルーツは水分が多くてジューシーでそのままでも美味しいコがたくさん。
そのフルーツを美味しく受け止めるのはやっぱりカスタードや生クリームベースのクリーム、
バターの代わりにヨーグルトやマスカルポーネチーズを使ったものではないかと。

一昔前はこれからの時期ってお菓子作りもお菓子を楽しむのもお休みモードだったけど、
この数年は美味しくて値段も手頃なフルーツが沢山出回るようになったし、
そのフルーツの美味しさを引き出す素材も技術も進化しているので、
楽しまないと、本当にもったいない!

さて、今年はどんな夏のフルーツもりもりスイーツが出てくるのでしょうか、
とーっても楽しみ♪




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# by parquet0628 | 2017-05-13 17:51 | お菓子@パルケ作

鉄分補給にレバニラ炒め。


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今日はヘルプと打ち合わせでたて込んでいたのに、朝に夕飯の準備も出来ずストックもなく。
まあ今夜は買うか外食かな~とぼんやり思っていたところに
今日が金曜日というのを思い出して。
ちょうど鉄分補給強化週間だし、じゃああの定食屋さんに行く!ということで、
今年初めてかもな勢いの定食屋さんに。
もちろんオーダーは金曜日しかないこのセット。
レバニラ炒めとコロッケ!

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このところ毎月鉄分補給強化週間には鶏レバーを調理して食べていたのですが、
一度に結構な量が出来るので食べすぎるのよね…。
ちなみにレバーは食べ過ぎはよくないみたいで。まあ何事の程ほどなんですねwww
なのでお店で食べたほうが色んな意味でいいことに気付いたのだ。
ここは回転がいいからレバーや魚介系の鮮度もいいし、
サービス業に従事しているお客様が多いからにんにくは控えめ。
だけど食べ合わせの良いニラや生姜がきかせてあるし、何より美味しいしw
来月から鉄分補給強化週間の金曜日はここでレバニラ炒め食べようっと。

何気に自分で作るのは好きだし苦じゃないけど、
やっぱり外食もテイクアウトも好きなのよね。
だって日本って本当大手から個人店までどこもクオリティ高いし美味しいし値段もお手頃。
一昔前のように何もかも手作りじゃなきゃ食べられない時代じゃないのだから、
上手に活用して、でもっておうちごはんもおうちおやつも肩の力を抜いて楽しめばいいのよね。

…。

…。

ってずっと思っているし、そういう生活送っているし。
もっともっと素直にみせていくのもある意味自分の使命を果たすことなんだなって
ふっと気付きがあった金曜日の夜でした♪



# by parquet0628 | 2017-05-12 18:45 | おすすめの食べ物・お店達

すでに2回行きましたw@サラベス名古屋


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サラベスが名古屋にオープン。
早速2回行った人www
お江戸の店舗よりも広くて開放的で。
しかも名駅直結だし朝9時からだし。
これからヘビロテで使いそうな予感♪

1回目はオープン数日後の平日14時過ぎ。
この時間帯はそんなに待たずに入店することが出来て。

この日は夜会食のやくそくもあったので、フレンチトーストもパンケーキもつらいな…。
と目についたのがクッキーサンド。
アイスクリームもクッキーも自家製でこれがなかなか繊細な味で美味しいの。
ちなみにケーキ系も美味しいのでおすすめですよ~。今度テイクアウトしよ。

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2回目はゴールデンウィーク明けの平日あさイチ狙い。
待ち合わせのお友達と8時半前についたのに、すでに10人以上並ばれていて(涙。
ただ、並ぶ場所が日陰&店から少し離れた場所になったので待ちやすかったかも。

ここのエッグベネディクトは好きなので、名古屋店限定のシュリンプベネディクトを。
ゴマをまぶしたシュリンプケーキが美味しいの♥

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甘系はレモンリコッタパンケーキ。
実はこれ初めていただいたのですが、めっちゃ好きな感じ♪
某○○ズよりも断然こっちがおすすめw
この生地の軽さとボリュームならお茶の時間でも食べれたかも。

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翌日テイクアウトしたブルーベリーマフィンをいただいて。
アメリカン特有の甘じょっぱさもあるけど軽いマフィン。
さらにアメリカンらしからぬ程よい小ぶりさもあって、1個完食。

サラベスはいわゆる朝食を売りにしている系のカフェの中では
何を食べてもはずれがないバランスの良いお店なのでは。
夜の料理も中々凝っていて美味しいのよね。もちろんお酒もあるし。
さらりと少人数で待ち合わせして、軽く飲んで食べてなんていうのにおススメかも。
あくまでも「さらりと少人数」がポイントねw

とてもお気に入りなんですが、難点は混みすぎなこと。。。
早くオープンラッシュが過ぎ去って、程よい混み具合になるか予約可能になるのを待ちつつ。

ごちそうさまでした。



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# by parquet0628 | 2017-05-11 20:53 | パルケが行ったカフェ

餅は餅屋。


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5月にしては肌寒いな~と感じる1日。
互いの得意分野のお店に案内したり、連れて行ってもらったり。

カキ氷って、侮れない!と素直に思うくらい、絶品のカキ氷をいただいたり、
ずっとお邪魔したかったサロンにも行けたり。車必須な場所でしたが行って本当よかった!

餅は餅屋じゃないですが、やっぱり自分ではなかなかいかないところもありますから、
そんなときは素直に得意な方におまかせするのも大事だなって。
そのぶん自分の得意な事でお返しすればいいんだし。

ってまるで食べ歩きをしたのかしら?と思われそうなのですが、
本日のメインは地味に「打ち合わせ」だったりするのですw
ここも素直に得意な方にお願い出来たのと、美味しいもののおかげで
予想以上にはかどって、今から当日がとっても楽しみ!

あ、今日行ったお店のことは明日以降紹介しますね~。




# by parquet0628 | 2017-05-10 18:50 | おすすめの食べ物・お店達

心震わす系。


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菓子作りの勘もそろそろ取り戻さねば、ということで
久々に焼いたのが今の時期にしか出回らない清見オレンジを使ったオレンジケーキ。
昔レッスンをしていたころのお話→コチラ

何気に柑橘フェチなので、こういったお菓子には目がなくて。
そしてそして食べてもらっても、見た目とはいい意味で食べると裏切られるようで、
また食べたいのっ!と心からの感激のお言葉をいただく率高いコで。
ある意味ちょうちょを上回りますwこっちのほうが作りやすいですがwww

どれだけデコレーションしても、高級素材使っても、
やっぱり食べてなんぼなんですよね~。

こういった見た目地味だけど食べると感動を与える系のお菓子を
「心震わす系」と分類しようかと。
まあ大概焼菓子になるのですが、私が作るお菓子の中では。
作る作らないはさておきとして、
そういった心震わすという経験があると、
この先口にするお菓子への意識がいい意味で変わっていいんじゃないのかな~って思いつつ。

ちなみにこのケーキ、清見オレンジの時期をはずしたら、
ブルーポピーシードを入れたバージョンにします。
もしかしたら、そっちのほうがもっと好きかも個人的に♪

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1カ月半ほど寝かせておいた原稿がようやく日の目をみそうw
自分で出来るところまではやったから、あとは素直に助けを求めようっと。
末っ子の一人娘なのに、実は人に頼るのが苦手だったりするのだ。アハハ。




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# by parquet0628 | 2017-05-09 19:03 | お菓子@パルケ作

「あるものを生かす」から考えるレシピ作り

ゴールデンウィークが明けて今日から本格始動の方も多いのでは?
私もボチボチ動き始めます~。
(後半体調崩して寝込んだ人、ハーイwww)
まずは書きかけでそのままになっていた記事の更新から。

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5月に入った日のおひるごはん。
上海風焼きそばと春巻。

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このときに作った海老と空豆の春巻
そこそこ気に入っていたけど、何かまとまらずバラバラな感じ。
海老と空豆ってテッパンの組み合わせだし、油とも相性がいいはずなのに。
このコたちを生かすために、上手くまとめるというか繋げるものが欲しいな~。

そこで思いついたのが卵。
海老とも空豆とも相性のいい素材だからきっとうまくまとめてくれる!

卵黄を1個足してこっくりさせた炒り卵と一緒に巻いて揚げ焼き。
米粉の皮は気持ち多めの油で揚げ焼きにすれば粉のものと同じように仕上がって。

切り口も黄色が加わってこの季節にぴったりの色合い。
卵が入るとこんなに変わるのね!というくらい、以前よりもぐーんと美味しくなって。
空豆が美味しい時期に食べたいコがまたひとつ増えて嬉しいのでした。
そして今度から春巻を作るときは米粉の皮でやるっ!

「何か足らない。何か足さなきゃダメなのかも」
今までレシピを作って首をかしげた時、「足らない」ことばかりにフォーカスしていた私。
もちろん、足らないことが原因なことが多いから決して間違いではないけど、
知らず知らずに何か否定し続けていることになっていたのですね。
その積み重ねが、レシピ作りをギスギスさせていっていたというか。
ていうより、仕事そのものをギスギスさせていったのかと。そりゃ苦しいはずだわwww

そうじゃなくて、
「あるものを生かす」
にフォーカスしたほうが肩の力が抜けて
自然にいいアイディアが出るんだな~って気付いて。
この感覚、すごい大事。
これから生み出すものすべてその感覚でやれたら、
見える世界が大きく変わるんだろうなって、それを楽しめたらなと思いつつ。




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# by parquet0628 | 2017-05-08 17:51 | お料理@パルケ作


料理・製菓教室運営者が語る、美味しいもの・伝えたいものと新事業についてあれこれ


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12年間岐阜・東京にて製菓・料理教室を運営を経て、現在新たに起業準備中。
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