今度は小さなタルト!

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インスタ見ていると、お店or手作りどちらのスイーツであっても
季節の行事や食べ物の旬を感じるようになって。
今はマ行のフルーツもそうですが、さくらんぼ系もたっくさん!
なかでもアメチェのタルトをたくさんみかけて。
先日焼きこみタルトは作ったので今度はフレッシュを使って小さなタルトを!

うちは小さなタルトはもっぱらマフィン型で。
そのほうが作りやすいし、味やデコレーションのバランスがとりやすいと思うのです。
ちなみに今回はアメチェやベリーを使ったフルーツタルト仕様。
いつか書いたのですが、マ行のフルーツだとこの構成はアウトなのだ。

いくらお菓子作り好きでもいちいち最初から作っていたら疲れ果てるので
生地は冷凍作り置き推奨。
なのでこれもこのまま一旦冷凍庫へ。
いざとなったらこのままオーブンで焼かれますw
出来上がりはまたそのうちwww

***************
「好きでやり続けてきたことがある」というのは幸せな事だな~と、
だってどんないい技術や知恵を授かったとしても、
結局はやり続けてこそ、気付きや学びや成長があるから。
そんな生きる上で大切なことを好きで続けていくだけで体得できるのだから、
やーん、私お得で幸せな事に早くから出会っていたのねってwww

ってそんなこんなに気付いたのも、本当に自分に必要なことに気付いたからかな。
改めて気づかせてくれたことに感謝感謝♪





# by parquet0628 | 2017-06-12 21:01

マ行フルーツのつもりがw

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マ行フルーツラバーなので、今が美味しいマンゴーとメロンのどちらかにするつもりだったのが、
今日から始まって、しかもこのお店では出す時期が非常に短いんです!と言われて変更w
緑と濃いパープルのコントラスト、やっぱり好きな色合わせ&美味しさですねw
そこにミルクアイスとホイップクリーム、ゼリーといったシンプルな構成。
下がほぼゼリーだったのですが、フルーツ自体が美味しかったのと、
逆に最後はゼリーのほうが重たくなくてかえってよかったかもと思いつつ。
体調が絶好調ならもう1つパフェを食べれたかも?なのはここだけの話ですw


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行ったお店は自由が丘から数分ほど歩いたところにあるthe Tokyo Fruits
青果卸業者が経営母体だそうで、
旬のそのときに美味しいフルーツをたっぷりと使ったデザートがたっくさん。
さらにお店の方がとても親切で丁寧に説明&接客をしてくださるので居心地もよくて。
今度はマ行フルーツを攻めに行かないとっ!!!
ごちそうさまでした。

そしてこの夏もおうちもおそともフルーツもりもりスイーツにどっぷりハマることになりそうですw





# by parquet0628 | 2017-06-12 08:00

たまにはグリーン車。

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毎週のように日帰りお江戸詣でが続いて。
名古屋から都内まで1時間半なので日帰りでも目いっぱい時間使えますしね~。

新幹線ヘビーユーザーなので、エキスプレスカードは必須。
乗車ごとに貯まるポイントでグリーン車にアップグレードも出来るので、
今回は今月中に使い切りたいポイントを使ってグリーン車に。

実は前日体調がかなり悪く、お江戸行きをキャンセルする???と思っていたので、
静かで広くてフットレスト付きの座席は本当助かりました。
正規の値段みても、往復しても実は泊まる事を考えたら安く済むのよね…。

そんな車内での朝ごはん。
スタバが駅構内に出来たものの、いつも混んでて発車に間に合わないかも?
とせっかちな私には利用しそびれていたのですが、
簡単なドリンクなら結構早く出してもらえるのね~。
温かいハーブティーとわんぱくサンドのようなカツサンド。
駅ホームに実は穴場なサンドイッチスタンドがあってそちらで。
朝8時過ぎにしか店頭に出ないので、久々に出会えて嬉しい♪

このセット、日帰りのデフォルトになりそうな今日この頃でした。





# by parquet0628 | 2017-06-10 23:30 | おすすめの食べ物・お店達

モリモリパンとデリのランチ@パンシノン

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そういえばランチは初めてかもの、パンシノンさんで。
お任せパンプレート。
7~8種類ほどのパンの盛り合わせに、
野菜たっぷりのデリとスープがたっくさん!
パンはハード系が中心なので、しっかり嚙むから、
食べ終わるころにはお腹いっぱいに。

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ドリンクも沢山幅があって迷いますw
あったかいカフェオレが飲みたくて。
※カフェオレは追加料金でしてもらえます♪
ワインもオッケーなので、今度は車置いてランチに来ないとっ。



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# by parquet0628 | 2017-06-08 19:16

エスニックというより…

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パクチーもりもりの料理が美味しい季節w
夏シーズンはパクチーとバジルが冷蔵庫に常備されます。
パクチー、最近は近所のスーパーでも手軽に入手できるので本当嬉しい♪

このところバタバタなので、さっと食べられるものがあると便利~ということで、
アジアンチキンライス。シンガポールチキンライスとかカオマンガイとも言いますが。
うちは生野菜をたっぷりと添え、
タレとご飯、鶏肉と混ぜ混ぜしながら食べます。
さっぱりと口当たりがいいので食欲が落ちるこれからの季節にぴったり。
今日はライムがあったので絞ってみたらさらに美味しい♥

この夏はどんなエスニック料理を作ろうか、ワクワク楽しみ♪
久々におまねきごはんも計画しないと!
ちなみに私の周りはパクチーは勿論、なんでも美味しく楽しく食べてくれるコ達ばかりなので作り甲斐があるわw



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# by parquet0628 | 2017-06-06 19:37

イワシとパクチーのサンド@15℃

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編集画面が変わって書きづらい…。
富谷の有名パン屋さん365日のカフェ15℃にて。
肉山のパテを使ったハンバーガーもありましたが、
開店当初からの人気だというイワシのサンドイッチに。
コッペパンにイワシのソテーとパクチー、
アクセントにレモン、底にマヨネーズソース。
脂の多いイワシがパクチーとレモンのおかげでさっぱりといただけて。

あーこれ真似したい!とイワシを買ってきたのに、
無難にイワシのかば焼きにしてしまったのでしたwww


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# by parquet0628 | 2017-06-05 16:25

まだメロンがいるので。。。


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メロンはロールケーキよりやっぱりショートケーキが好き♥
というより、ショートケーキのほうが相性がいいかなと気がするのよね。
ということで直径12㎝のショートケーキにメロン1/4コ使って。
よーく水けを切る&クリームに細工しないと切るときに大変な事になるのでご注意あれ。

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生クリームと牛乳を使い切りしたくて、
冷凍ストックしてあるマンゴーピュレを使ってマンゴープリンも。
これはぐるぐる混ぜるだけだし材料もストックしておけるので、
何か急に作らねば!のときには大変便利なコ。
マンゴーといえばレアチーズケーキもラッシーも恋しいシーズンに。
大きなマンゴーピューレの缶詰が沢山消費されることになりそうですw

何気に秋冬のお菓子作りよりも春夏のほうが盛り上がる気がする今日この頃♪
春夏のお菓子作りの楽しさを伝える機会があればね~と思うのでした。



# by parquet0628 | 2017-06-04 08:00 | お菓子@パルケ作

小さなメロンタルト


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いただき物のメロンがいい感じに熟したのでメロンのタルトを♥
昨年ユズリ葉さんでいただいたのが忘れられなくって。
気がついたら、こんなサイズでレシピにしてあったのですw

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タルトと言っても土台はパイ生地で。
この成形が楽で無駄もほぼないのです~。
この大きさでも30分ほど焼いてパリッとさせます。

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ジャムを塗った後に、さっぱりさせたカスタードクリーム、
そしてアクセントのスポンジケーキ。
夏のフルーツのタルトに関してはスポンジケーキはマスト。
なのでショートケーキで残ったスポンジケーキの端切れは冷凍してキープしておきますw

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フルーツがのるので、乳脂肪分軽めのホイップクリームをたっぷりと絞って。
あ、クリームはちょっと仕掛けをしておきます。

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最後に完熟メロンをトッピング♥
本当はブルーベリーを飾りたかったのですがまだイサム農園収穫出来ないの(涙。

うちにしてはパーツ使いが多いのですが、
工程を分けて作り置きできるのと、一つ一つは難しくないので意外に楽チン。
てか、どうしてもこの組み合わせで食べたいから苦にならないかもですがwww
メロンもいいけど、フレッシュマンゴーや桃でも美味しいので、
やっぱり土台は型に敷きこんだ状態でキープしておかねば!ですねw
※ちなみに苺やベリー、アメチェは向いていないのでパーツからすべて変えます~。


# by parquet0628 | 2017-06-03 16:39 | お菓子@パルケ作

パルフェ・ビジュー・ムロン@パティスリー・アサコイワヤナギ


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ずっと行きたいと思っていたものの、いけずじまいだったPatisserie ASAKO IWAYANAGI
お目当ては月替わりのパルフェ・ビジュー。
その時の旬の果物を使い、パティスリーならではの発想と組み合わせで作られるパフェ。
5月は静岡のクラウンメロンを使って。

メロンはたっぷり入っているのはもちろん、
それをまとめるのが赤肉メロンや濃厚ミルクのジェラート、
ライムやトニックウォーターを使ったゼリー、ダブルクリームに練乳ソース。

フルーツパーラーのパフェのように果物を主体にシンプルに仕上げているとは違い、
パティスリーのパフェなので、果物を生かしながら新たな世界を作り出しているという感じかな。
メロン自体も美味しいコでしたが、パーツも美味しいし、
また一緒に食べてさらに美味しい。
結構な大きさだったので食べきれるかな???と思いきや、
最後まで飽きない仕掛けになっているのはさすが。

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こちらのパフェはドリンクもセット。
なんとワインも選べるんです~。
おススメは白の微発砲ワインということでオーダー。
可愛らしいグラスでたっぷり注いで出してもらえました。
このワインも美味しかったのよね~。

こちらのお店、これからのシーズンが旬を迎えるフルーツを使ってのお菓子作りが最も得意だそう。
今度は桃とブドウがいい時期にお邪魔したいな~と思いつつ。
※パルフェ・ビジューは個数限定なので行くなら午前中ですよ!




# by parquet0628 | 2017-06-02 18:32 | パルケが行ったカフェ

何気にピスタチオ好きなことが判明w


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ブログで新作が出たという事でペーシュさんに。
お目当てはピスタチオのパリブレスト!
一度振られ、二度目はラスト1個でしたw

カスタードクリーム、アクセントのチョコレート、ピスタチオのクリーム、
そしてアクセントはグリオッタン(チェリーの洋酒漬け)。
もう気に入らないわけがないでしょうw

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パリブレスト以上にお気に入りになったのはグレープフルーツのタルト。
タルトの土台はパイ生地…多分フォンセかな。
そこにピスタチオ風味のアーモンドクリームとオレンジ&グレープフルーツをのせて
じっくりと焼きあがったもの。

もーう、もーう、もーう、これ好き♥
これは癖になるタルト。
ピスタチオは高級素材なので、これは作らずプロの味を楽しむことにしますwww
てか本当ピスタチオって魅惑的。
フルーツを使うお菓子にも相性がいいし、
チョコレートやキャラメルにあわせてもいいし。
やっぱりピスタチオペースト買っちゃうかもwww

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この時期限定のミルフィーユ・クラシック。
注文が入ってからクリームとパイ生地を組み立ててくれます。
パイとクリームのみのシンプルな構成。
…フランスだと普通にありありなんですけどね。日本は無駄にフルーツ入れるからw
こういう地味なコも大好き♥
これもまたリピしようっと。

あとはバナナとコーヒーのタルトwww



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# by parquet0628 | 2017-05-31 20:58 | おすすめの食べ物・お店達


料理・製菓教室運営者が語る、美味しいもの・伝えたいものと新事業についてあれこれ


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