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今度はランチとお茶で。

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お友達のお店に働いていたのがご縁で仲良くなったTちゃんが遊びに来てくれて。
ランチとお茶、二本立てですwww

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このところの直前のバタバタぶりをようやく学習して、
今回は予め作っておいても美味しいコをチョイス。
そろそろ夏野菜の美味しい時期も終わるので夏野菜をたっぷり。
やっぱり、招く側も招かれる側、どっちも楽しめるのが一番!

ミキサーで撹拌するだけのトマトの冷たいスープ
材料をあわせてあとは炊飯器でおまかせのとうもろこしごはん
それぞれ相性のいいハーブをあしらって。

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メインは大皿に盛り付けて。
前日に特製液に漬け込んであとはオーブンにお任せのスペアリブ
そして一緒にオーブンでおまかせの夏野菜のローズマリーグリル。
野菜はバルサミコ酢やマンゴービネガーと一緒に。

どれもレシピみなくても作れるくらいの少ない工程と材料なのに、
食べるとどれも超美味しいし喜ばれるので
これからは真夏の定番にしようと思ったのでしたwww
強いて言えばここにフレッシュなサラダとかあるとよかったかも~。

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デザートは気がついたら4種類ほどに。
別件で手土産に持っていくのがあったからというのもありますが、
Tちゃんあなたラッキーよwww

スパイスジンジャーマドレーヌ
グルテンフリービスコッティ

どちらも私の十八番の茶色い菓子達。


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ネクタリンの焼きこみタルト
白桃のショートケーキ

ネクタリンって果肉が白いのがあるの、初めて知りました(汗。
ちょっと仕上がりのイメージが違っていたけど、
ネクタリンは加熱しても美味しいですよね。

白桃のショートケーキ、
いつもはコンポートを挟むけど
今回は完熟のフレッシュ飛騨桃をレモンマリネ液に漬け込んで。
お盆過ぎた後の白桃ならフレッシュをマリネして使ったほうがいいですね!
あまりショートケーキが得意でないTちゃんも大絶賛。
てか私もショートケーキはあまり好きじゃなくて色々と研究したから
喜んでもらえてとーっても嬉しいわ♪

お昼から始まって夕方までエンドレス。
思い切って今考えていること打ち明けたら賛同&背中を押してくれて。
これでまた一歩前に進むことが出来て。

もともと作って食べて食べさせるのが本当好き。
だからそんな機会を与えてもらえるだけで幸せな人で。
そんな自分軸で作って食べるのを楽しめていると、
自然に周りも楽しませて幸せにしているんだな~って。
そんな改めての気付きと腹落ちがあったのでした。

Tちゃん来てくれてありがとう!
また来てね~♪



by parquet0628 | 2017-08-30 08:48 | おもてなし@パルケ

久々のホムパ。

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久々にお友達が遊びに来てくれることになり、おうちディナー。
今どきで言うとホムパですよ、奥さんwww
この日来れなかったお友達が送ってくれた泡ワインで乾杯♪
テーブルはシンプルに。お花は一目ぼれしたアンスリウムとセルリアでざっくりと。


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前菜1.
サーモンのムースとチーズ。
ラスティコさんのくるみぶどうパンやクラッカー、
ハンガリーからやってきたアカシアの蜂蜜と一緒に。
切って並べるだけだからチーズ&美味しいパンはホムパ必須アイテム。


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前菜2.
アボカドとトマト、スモークサーモンをライム&レモン果汁と塩、オリーブオイルでマリネ。
そしてパクチーをたっぷりとちらしたエスニックサラダ。
パクチーの茎も細かく刻んで一緒にマリネしておくと旨味も増します。
パクチーが苦手ならバジルかイタリアンパセリで作ってもいいかも。
以前刺身用サーモンで作ったのですが、スモークサーモンのほうが味が決まりやすいかな。


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前菜3.
イサム農園の緑いちじくと生ハムのサラダ。
いちじくと生ハムの組み合わせ大好き♥
それをたっぷりのグリーンと一緒に自家製胡麻ドレッシングといただきます!
超簡単なんですが、見栄えもいいし、新しい発見の美味しさも提供できて。
いちじくが出回る秋まで今年も存分に楽しみます♪


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メインは基本オーブンで焼くか、温めて出すだけのものにするのが定番。
今回はスペアリブ。
前日から自家製の漬け込みダレに漬け込んでおいて焼くだけ。
一緒に夏野菜をニンニクとローズマリーで香り付けしてグリルにしたものを。
このスペアリブ、簡単でとーっても喜ばれるし、冷めても美味しい。
意外にスペアリブもお値打ちなコなので、これもホムパ必須アイテム。

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締めはパスタ。
ロングパスタは実はホムパ上級アイテム。おもてなしビギナー向けとは言われますが。。。
私もあまり出さず、メンバーの構成と人数次第で組み込みます。
このところ私もはまっていて食べてもらいたい!と思っていた桃の冷製パスタ。
お値打ちな桃さんがいて、とってもジューシーで甘くて。
桃のパスタにはモッツアレラよりもハムのほうが絶対おすすめ♪。

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もちろんデザートもしっかりありますよwww


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今回はメロンのタルトといちじくのメープル風味のタルト。
この時期だからこそ、楽しんでもらいたい夏のフルーツもりもりタルト。
何気にメロンのタルトの工程が多いうえに水分が多いから作り置きできないため、
ここで超バタバタモードになってしまったのですが、
でもやっぱりこの時期に作れて満足♥
ちなみにあしらいのブルーベリーといちじくはイサム農園のものですw

ディープなメンバーでこじんまりとしていたので、
食べるのはいつものことながら、よくしゃべる!
ていうか名言?カミングアウト?問題発言wwwが出ること出ること。
そんな心許せる仲間と一緒に過ごす時間はそれだけで楽しいけど、
さらにくつろげる空間で、美味しいお酒とごはんとデザートがあるともっと楽しい!
やっぱりホムパ楽しいわ~♥って改めて思った夏の夜でした。
みんなー、また来てね♪





by parquet0628 | 2017-07-23 09:32 | おもてなし@パルケ


料理・製菓教室運営者が語る、美味しいもの・伝えたいものと新事業についてあれこれ


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12年間岐阜・東京にて製菓・料理教室を運営を経て、現在新たに起業準備中。
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