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いちじくスイーツ

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昨年、長年実をつけていた大きないちじくの木が枯れてしまったのですが、
数年前に植えた緑いちじくが数は多くないものの実をつけていてくれて。
柑橘風味のコンポートやジャムにするのが定番でしたが、
今年はフレッシュのままたっぷり使うことに。


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ショートケーキ。
いちじくと一緒に挟み込んだホイップクリームはメープルのフレーバーをつけて。
いちじくはそのままお菓子に使うとバターや砂糖の力強さに負けちゃうので、
何か癖のある素材と合わせて引き立たせて。


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焼きこみタルト。
秋口は栗を合わせたけど、この時期には重たい。
なのでアーモンドクリームにメープルをきかせて。
メープルシロップは水分の調整が大変なので、
ちょっとお高いですが、シュガーのほうがおススメ!
緑いちじくがとーっても甘いので、
ちょっと甘々になっちゃうのですが、
焼きこんでトロリと溶けたいちじくと、
その果汁を吸ったアーモンドクリーム、
そしてさくさくのタルト生地のマリアージュが最高。
メープルのきかせ方をもうちょっと調整してみようっと。

***********************

ちょっと上を目指して配合の微調整をするかしないか、
ハードルを下げて気軽に作るのにあれこれ工夫するとか。

おうちで作るんだから、そこまでしなくても~と思われそうだけど、
やっぱり美味しく楽しく作って食べたいし食べさせたいし、
自分も周りも満たし喜んでもらいたいから。
そんな思いで楽しく、ちょっと「オタクになって」「工夫して」作る
私のお菓子作りキャリアの原点だし、これからも大事にしたいこと。

さ、今度は何作ろうかな~♪




by parquet0628 | 2017-07-29 14:22

もってる人。

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メロン苦手な人多いよね~と言ったそばから、メロンのおやつをUPする人w
だってまだメロンちゃんがいるんだもーん。
この日のおやつはメロンサンデーに。
完熟メロンとアイスクリームとホイップクリーム。
色味のアクセントにミントとブルーベリー。
やっぱり大人のおやつの装いになって、好き♥

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このところ、これから個人ベースで起業したいという方の話を聞く機会が多いせいか、
教室をする前の事、していたときの事を振り返る機会が多くて。

先日、とある方に「本当、ゆかこさんは(もってる人)だと思う」と。

…。

…。

確かにそうかも。

お師匠さんと縁が繋がったのも、雑誌の懸賞企画で書いたたった1通のはがきだったし、
競争率なんと55倍。それから縁が繋がってアシスタントを経て独立出来て。
間借りしていたスペースが使えなくなり途方に暮れた途端、物件の話が舞い込んできたし、
あの物件があったから、社会的にも体裁を整えれたしがんばれたもんね~。
そうそう、こんなこともありました。
ミヤコ先生にはそれからたくさんのご縁をつなげてもらいました。ありがとうございます!

ここでは書ききれないけど、普通だったら縁がないところや人達ともたくさん繋がることができて、
だから自分が思い描いた夢をつかむことが出来たし、
自分の人生を生きることができていたんだな~って気付いて。

本当に欲しいものや必要な縁、叶えたい事を引き寄せる力を「もってる」
そして、その前には必ず大きな試練や壁にぶつかっていた、ことに気付いて。
どのときも、ずいぶん長い闇をさまよっていた気がしていたけど、
きっとどこかであきらめずに自分を信じて、
1ミリでも前に進んでいたから、道が開いていたんだって。

なぜこんな大事な事忘れていたんだろうって思ったら爆笑でしたが、
そして、そっかー、私大丈夫だわ~って。
安心して、今やれることを楽しみながらやっていこうって想えたのでした。

そして改めて、自分のやってきたことを整理するとか、
それを必要としている人にシェアする大事さを感じて。
ここでも、シェア出来る事はどんどんしようっと~♪
梅雨が明けたのに、一日中ずっとすっきりしなかったけど、
私の心はすっきり♪メロンサンデー食べたからじゃない?って言わないwww




by parquet0628 | 2017-07-25 19:00 | 雑記(つれづれ日記)

メロンのタルト。

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前日のホムパで出したメロンのタルトといちじくのメープルタルトで休日のおやつの時間。
この写真撮って気付いた、前日ミントを飾るのを忘れていたことにwww
あ、アクセントにブルーベリーも一緒にあしらったのですが、
緑に紫の組み合わせってちょっと大人な感じでいいですよね~。
何気にお気に入りの配色です。

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メロンラバーなので、気付かなかったのですが、
意外にメロンが苦手な方って多いんだなって、昨年気付いた人www
瓜系がダメな方とか、肌が弱い方に多いのかも。
こんなに美味しいのに!!!


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タルト、ラズベリージャム、カスタードクリーム、スポンジ、ホイップクリーム。
そしてフレッシュのメロンをたっぷり。
※詳細はコチラの記事を。
以前ユズリ葉さんでいただいたのが忘れられず、
かといって作り方は聞けないので、あれこれ試行錯誤して作ったコ。
うちのコにしてはパーツも工程も多いから、頻繁には作れないけど、
でもでも、メロンの美味しい時期には必ず作りたいな~と思う、お気に入りのタルト。
大好きな仲間に食べてもらえて、本当よかったー。

************
「ゆかこさんはゆかこさん。ありのままでいればいいの。」
ふと漏らした弱音に、寄り添って言ってくれた言葉に心で涙を流して。
こうみえて、なかなか打たれ弱いので・・・。
そんなとき心許せて寄り添える仲間達がいることに、
ただただ感謝の気持ちが溢れた週末でした。
本当、いつもいつもありがとう♪




by parquet0628 | 2017-07-24 17:51 | お菓子@パルケ作


フードプロデューサー&家庭菓子研究家が語る、美味しいもの・伝えたいものと新事業についてあれこれ


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パルケ(山田由加子)

フードプロデューサー&家庭菓子研究家。
12年間岐阜・東京にて製菓・料理教室運営を経て、現在フリーランスでフードプロデュースと事業展開準備中。。
美味しいもの情報や「食」を通しての気づきを中心に発信しつつ、新事業情報も更新中。

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