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愛しのジュンウジタのプチガトー

アトリエ・ドゥ・シュークルのレッスンはただいまお休みをいただいております。
またパワーアップして再開いたしますのでしばしお待ちくださいね!

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iPhoneのアプリで遊んでみました。


 北鎌倉を後にして向かったのは渋谷・ヒカリエ。
 大好きなジュンウジタさんが催事で入っていて、これは買うしかないよね~と、プチガトーと焼き菓子を大量購入(爆)

 プチガトーは迷いに迷って3つ。赤い渦巻き状のババロアのお菓子、カジノ、伝説のピラミッドの名物デセール、マルジョレーヌ、そしてオレンジとチョコレートを使ったコ。
 ウジタさんのプチガトーは比較的パーツの種類が少ないし、デコもシンプル。ですが丁寧にところどころこだわって作られているので、食べると結構繊細なお味なんです。

 どれもこれも美味しかったのですが、好みもあるけど、やっぱりカジノとオレンジとチョコレートのコでしょうか。

 ああ、今度はいつ食べることが出来るかな~と思いながら新幹線の中で3コ完食した私でした。

 ごちそうさまでした。
by parquet0628 | 2013-05-03 08:00 | おすすめの食べ物・お店達

朝から車を飛ばして。

アトリエ・ドゥ・シュークルのレッスンはただいまお休みをいただいております。
またパワーアップして再開いたしますのでしばしお待ちくださいね!

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 車で小1時間ほどのところにある稲沢のアンさん。コチラのお店も連れて行って欲しい~♪とリクエストされるお店。この日はお友達と2人で行ってきました。

 この日はおてんきもよくて、あたたかくて、でもって道も空いていて。おしゃべりしながら運転していたらあっという間に到着。開店前に着いてしまったので駐車場でしゃべり倒して開店待ち(爆)

 やっぱりこのショーケースをみるとテンションが上がります♪

 おやつセットのクッキーもパウンドもグラニテも、いつものことながら美味しいのですが、メレンゲにオレンジとバニラ風味のバタークリームがのったプチガトーがめちゃめちゃ好み!もちろんしゃべり倒しながら食べていたのですが、思わず話を止めてしまったほどです。

 お友達がショーケースごと買いそうな勢いで大人買いしている隣で(爆)、控えめに3つほどテイクアウト。
 プラムのファーブルトンとブラウニー、新作のパイナップルを使ったサブレ。3つといっても小ぶりなのであっという間に食べてしまいますが。。。

 帰りにマダムから母の日限定のコも用意があるという情報を!
 そのコのためにパリ行きをすらそうかと思った私です(爆)
 ・・・っていい加減パリ行きの日程も決めないとですね。

 アンさん、いつも美味しいお菓子とお茶をご馳走様でした。
by parquet0628 | 2013-04-19 14:51 | おすすめの食べ物・お店達

やっぱりパティスリー・デ・レーヴで

アトリエ・ドゥ・シュークルのレッスンは4月から少しお休みをいただきます。
またパワーアップして再開いたしますのでしばしお待ちくださいね!

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 うめだ阪急のバトンドールの向かいにパティスリー・デ・レーヴが。
 結局新しいケーキ屋さんを開拓できなかったので、少し買って帰ろうと迷いに迷って3コに。

 デレーヴにかかるとサントノーレもスタイリッシュないでたち。底のフィユタージュとシュー生地は別々に焼かれているのでやきかげんもばっちり。シューにはたっぷりのカスタードクリームとカリッカリのキャラメル。組み立てて時間が経ってなじんだコもよかったのですが、組み立てたてもまた美味しいのだろうな~と。

 フレジェもトップがジュレやイタリアンメレンゲではなくてシュトロイゼル(クランブル)なのがデレーヴ流。酸味もきかせてありました。

 季節限定というヴァニラアンフィカ。バニラ風味のサブレ生地にバナナのピューレ、そしてバニラのムース。このところバニラを主張させたプチガトーをどこも出していますが、こちらにも。この組み合わせ絶対好きな感じだな~と思ったらその通りでした。デレーヴさんのムースは空気を入れて軽くするのではなくて、素材の重さを取って軽くしている感じかな。

 ただいま限定で出ている祇園さ々木とのコラボレーションのパリブレストも気になりつつ。
 関西のお菓子屋さんも熱いな~と思ったのでした。

 ごちそうさまでした。
by parquet0628 | 2013-04-04 15:32 | おすすめの食べ物・お店達

3周年記念プチフール@ル・タン・プール・メゾン・アン

アトリエ・ドゥ・シュークルのレッスンは4月から少しお休みをいただきます。
またパワーアップして再開いたしますのでしばしお待ちくださいね!

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 ノエルもバレンタインもお雛祭りのガトーも買えずじまいで悔しい思いをしていた、「ル・タン・プール・メゾン・アン」。今週は3周年記念の限定プチフールセットが出ると聞き、取り置きの電話をして朝から稲沢まで車をブンッ。
 2種類あって、ラインナップを聞いたらどちらも捨てがたく、実家のおやつ用とは別に自分用に買ってしまった私です。

 プチフールはどれも丁寧に作られていて、実物を見た途端テンションが上がりまくり(爆)アトリエに戻って思わず撮影大会をしてしまった私です。
 プチフールはベジュマン&バートンの春限定紅茶「HANAMI」と一緒にいただいて。
 どれも甲乙つけがたい美味しさで、あっという間にひと箱食べてしまったくらい。プチフールというと
焼きすぎやパサパサで・・・なことが多いのであんまり好きじゃなかったのですが、アンさんのはどれも絶品でした。

 こちらのプチフール31日までの期間&数量限定販売だそうです。2種類あってどちらも¥1500。私の好みはBセットでした!
 焼き菓子好きな方には是非食べてもらいたい1品なので稲沢周辺にお越しの際はお試しを!行かれる前に電話して確認されてから行くのをオススメします~。

 ご馳走様でした。
by parquet0628 | 2013-03-30 07:48 | おすすめの食べ物・お店達

フレジェ@ラヴィエイユ・フランス

アトリエ・ドゥ・シュークルのレッスンは4月から少しお休みをいただきます。
またパワーアップして再開いたしますのでしばしお待ちくださいね!

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 先週から今週にかけて名古屋のタカシマヤのウィークリーグルメで入っていたラヴィエイユ・フランス。
 数週間前のBRUTUSでコチラのフレジェが取り上げられていたのが気になって購入。

 このフレジェ、私が今まで食べたフレジェの中でもイチオシかも。
 まずは生地もクリームもパーツ自体がとても美味しい。生地はシロップをしっかり打たれていてもぐしゃとなっていなくて。バターをしっかり使ったムスリーヌクリームをしっかりと受け止めていて。お酒のきかせ方もちょうどいい好み。イチゴは酸味の強くて味の濃いものを選んでいるのかな。このイチゴが半分にカットしたぐらいのコが挟んであれば、まさに黄金なフレジェになったのにな・・・と思いつつ。

 美味しさだけじゃなくて、丁寧な仕事ぶりと、キュートないでたちにも惚れ惚れ。

 諸事情により、ここではこのフレジェと焼き菓子を少しだけしか買わなくて、ちょっと後悔。
 次回催事で来たときはしっかり生菓子も焼き菓子も買おうと決めた私でした。
by parquet0628 | 2013-03-28 07:06 | おすすめの食べ物・お店達

久々に稲沢のあのお店に。


2月27日(水) 都内にてお菓子教室を開催します!→コチラ
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 いろんなことが煮詰まっていたある日。気がつくと稲沢まで車を飛ばしていました。
 そんな勢いがつかないとなかなか行けないところですが、行くとやっぱり来てよかった~♪と思うお店。
 ちょうどお客様のピークを迎えていて少し待ちましたが、出てきたこのプレートをみたら少しぐらい待っても全然OK~と思えちゃいます。
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 このときのおやつセットはいよかんのグラニテ、トンカ豆を使ったバタークリームとダッコワーズのプチガトー(上に金柑のコンポートが載ってます♪)、栗のバターケーキ、シナモンのサブレとバニラのサブレ。

 言うまでもなくどれも美味しくてうっとり。たっぷりカップ2杯は楽しめる紅茶と一緒にまったりとすごして。
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 おやつセットで終わらせるのはもったいなくて、単品も追加。完熟洋梨のコンポートを焼きこんだケーク。
 洋梨ラバーですので即決でした(爆)
 洋梨の香り豊かでトロトロで、でもってバニラも利かせてあるコンポートとケーク生地がよくあっていて!
 コチラのコはどれも小ぶりですが、どれもダイナマイトなボディ!少しいただいて満足できるお味なのです。

 本当、コチラのお店のお菓子はどれも丁寧に作られていて。それを見ると私のお菓子はまだまだ荒いな~と思ってしまうのです。

 最近何か自分が下がってきてしまうときは、このお店のお菓子のように、丁寧に作られたコを食べてパワーをもらって上がることが多いでしょうか。

 美味しいものは人を元気にしたり、ポジティブにもしたり、でもって癒しにもなりますね!

 ごちそうさまでした。
by parquet0628 | 2013-02-09 19:34 | おすすめの食べ物・お店達

クラブハリエのキャラメルフレとボンボン


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 ようやくいろんなことが一息ついて、自分の気持ちも落ち着いてきたお外も晴れてきて!
 ちょっとどころか、めちゃくちゃ寒い日になりましたが、晴れ間が出ると心も明るくなります。

 あ、そろそろこのコたち空けて食べよう~と思い立って冷蔵庫からゴソゴソと取り出したのは素敵な箱に入っているこのコたち。
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 お隣の県にある「クラブハリエ」のボンボンショコラと、
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 キャラメル・フレ!

 クラブハリエはバウムクーヘンも美味しいですが、チョコレートも美味しい!大抵チョコレートも美味しいとキャラメルフレのようなコンフィズリーも美味しい!

 特に近年山本シェフはじめ、多くのスタッフがWPTC(チョコレートのワールドカップみたいなもの)に日本代表で行っていますし、母体が和菓子のたねやさんなのでパッケージや販売戦略も上手!

 今回いただいたのは名古屋タカシマヤのアムール・ド・ショコラで購入。2012年WPTCチャンピオンチームのシェフの作品。星座をテーマにしたボンボン。(他にも2種類あり)どれも美味しかったのですが、柚子とフィヤンティーヌを使ったキャンサー(蟹座・私の星座!)が気に入りました。・・・柚子はもうフランス菓子の定番素材になりましたね。。。

 キャラメル・フレはいろんなフレーバーのアソート。これでワンコインでおつりが来るので買いやすいかも。
 とりあえずバニラをいただいたのですが、甘さといい、食感といい、なめらかさといい、花●牧場など比じゃない美味しさ(爆)そういえば生キャラメルってレッスンでやったことがないですよね。いつかやりたいな~。・・・っていいアイテムがあったし!!!

 素材を吟味して丁寧につくられたものをいただくと、本当元気が出ますよね。
 立春過ぎて、ようやく2013年の始まり。気持ち新たにまた美味しく楽しい生活になるお手伝いの準備を始めます!

**********************************
 昨日から3月レッスンのビジター受講の受付を開始しました!
 前評判がいいこともあって、年度末のお忙しい時期なのにすでに10名様近く分のお申込も頂きました。ありがとうございます!
 レッスンのほうDish Classは1月から7クラス稼動させています。初めての方もたくさん見えていますし、もちろんおひとりでの受講も大歓迎ですので、是非!皆様と共に美味しく楽しい時間を過ごして、おうちに帰って周りの方にも美味しく楽しい時間を過ごしてもらえるお手伝いが出来ればと思います。
 3月もたくさんのお申込お待ちしております!
by parquet0628 | 2013-02-08 15:05 | おすすめの食べ物・お店達

キュートでフォトジェニックなお菓子@パティスリー・デ・レーヴ


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 先日の神戸行きで、新神戸で降りるよりも新大阪から梅田経由で行くほうが便利です~と聞いた途端行きたいと思ったお店が梅田阪急に入った「パティスリー・デ・レーヴ」。
 しかも百貨店の中に入っているので、閉店までにピックアップすれば取り置きOK(もちろん支払い済みのものですけど)。
 なので、梅田に着いた途端お店に直行。あれこれ選んでおきました。
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 コチラのお菓子はあくまでも古典菓子がベース。ですが形状が本当にフォトジェニック!
 クイニーアマンがスティック状だったり、ブリオッシュ生地でフィユタージュを作ってそれでクリームパンを作ったり。
 カリソン・フレもコンティーニ(コチラのお店のディレクター)さんにかかるとこれまた可愛くて美味しいお菓子に変身♪

 ちなみにクイニーアマンは翌日でも冷凍してもパリッパリでほんのり塩気が効いて美味しい~♪
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 プチガトーも迷いに迷って3種類!
 コチラのお店の代表的お菓子のパリブレスト、タルトフェチ&オレンジフェチには見逃せないタルトオランジュ、そして全てのパーツにミルクチョコがふんだんに使われているコ(名前失念)。転倒防止のピックまでこんなに可愛いの~♪パッケージの隅々まで本当に可愛くて。

 そしてコチラのお菓子はフォトジェニックだけじゃなくて、お菓子自体も美味しいんです。プチガトーもどれも好みの味だったし、つくりもとっても丁寧!あーこれならタタンやサントノーレやエクレアも買えば良かったと後悔仕切りの私。

 しばらく西に行くときは必ずここでお菓子を買って連れて帰ることになりそうです(爆)
by parquet0628 | 2012-12-08 08:00 | おすすめの食べ物・お店達

名古屋でお江戸のものを買って帰る。


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 ようやく11月Cake Classも終わってホッと一息なんてのは夢の夢。すでに昨晩からあさってからのDish Classの設営を始めています。それと同時進行で12月レッスンの試作や事務処理も進めているので1日24時間なんてあっという間。来月20日過ぎまではこんな感じなんでしょうか。でも1年で1番華やかなレッスンでもあるので準備もレッスンもとても楽しい時間でもあります。

 とそんな合間にいつもの検診で名古屋に。さっくり診察を済ませ買出し兼ねて名駅へ。知らぬ間に始まっていた名古屋高島屋の催事で。

 しょっちゅうお江戸に行っているのですけど、行こうと思っていたコチラが出店されていたので少し買ってみたかったのです。
 お味見もたくさんさせてもらって、このときはお昼ご飯にと牛バラ肉の赤ワイン煮込みをお持ち帰り。この煮込み、めちゃ好みかも~♪こんなデリが気軽に買えたらなんて幸せなのかしら~と思いつつ。
 とりあえずあと何品かお買い上げしたのでそれもちびちびと楽しみたいと思いつつ。
 今年の年末に向けてお取り寄せをしようかしら~と密かにたくらみ中。

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 このところお江戸に行っても行けていない大好き「パリ・セヴェイユ」。久々に名古屋催事なのでは~。
 ちらりと見たら、あの幻の商品がいたのでつい並んでしまった私。
 せっかくなのでプチガトーもいくつかお買い上げ。
 これは確か「ピエロ」だったかな。フィヤンティーヌ、ダッコワーズ・ノワゼット、ソテーバナナ、ムース・ショコラ・オ・レにグラサージュ・オ・レという私の好みど真ん中の構成。お味ももちろんいうことなく満足!
 ちょっとオペレーションにイラッとしたけど(これは会場側の問題)、やっぱり並んで買ってよかった~と思った私でした。

 その後実家に行き、買出し4件周り、メールチェックや事務仕事をし、その他家事一人暮らしでもそれなりにあるんですを済ませてしばし休憩。この後も出かける私って一体・・・。
 そんなハードな毎日だからこそ、ハイカロリーでも美味しいものを食べて頑張るのです。→買い食いの言い訳(爆)
by parquet0628 | 2012-11-13 17:06 | おすすめの食べ物・お店達

久々に衝撃なお菓子屋さんに出会う。

9月レッスン、ビジター受講受付中です!


 ようやく今月のCake Classの準備もひと段落。明日からはいろいろとバタバタで今日は遠出してもいいかも~と気づいたところで、気になっていたところへ車でブンッ。新車になってからますますフットワーク軽くなったかも~。

 向かったのは稲沢にある・・・。
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 コチラのお店。というより一軒家。
 ずっと気になっていて、でもって有名グルメブロガーさんでも名を伏せて大絶賛しているお店。
 食べログでも大絶賛していても会えて星をつけない方多数のお店。なんで今回は一応読み名と場所は伏せますけど、知りたい方は直接聞いてください>生徒さん&リアル知り合いの皆様。
 ・・・といっても知っている方はご存知かと思いますけどね~。
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 店内に入ると目に入るアンティークな棚のショーケースに目が釘付け。
 ヤバイ。絶対好みのお菓子達に違いないと確信しました。しかもお値段も超リーズナブル♪
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 早速カフェスペースでお茶をいただくことに。
 ショーケースのお菓子もいただくことが出来ますが、カフェ限定の「おやつセット(¥400)」をいただくことに。
 ・・・って、おやつセットって言ってもしっかりしたラインナップ!
 プラムのグラニテ、パインとドライフルーツのケーク、はちみつのバタークリーム入りのプチシュー、メレンゲ、クッキー、生チョコ!
 すごくバランスのいい組み合わせなのはもちろんのこと、どれも丁寧に作られていて、焼きもしっかり!
 あのー、本当にこれ¥400でいいんでしょうか。。。
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 お昼ご飯を抜いてでも、いろいろと食べたいっということで、ショーケースからオーダーしたタルト。
 シュクレ生地にグレープフルーツのマーマレード、ダッコワーズ生地を絞って焼きこまれています。
 あ、一応言葉は日本人的にわかりやすい言葉にしてありますけど、説明が全部フランス語なんですよね、ココ。。。それもすごいけど、アイテムの取り合わせ方といい、フォルムといい、甘さといい、焼きといい、まさかここでこんな焼き菓子たちに出会えるなんて~というくらい素敵なお菓子達ばかりでした。

 そう遠くない場所なので、テイクアウトは控えめに・・・のつもりで買ってきましたけど、そうでもないかも(爆)
 接客してくださったマダムがとても丁寧。お茶にしても包装にしてもその人柄が現れていて、それにも感動~。あんなに丁寧なんですけど、お菓子は結構骨太なんだよね。。。

 久々にガツーンっと衝撃を受けてお店を後にしました。
 いやー本当、久々にいいお店を見つけてしまったかも~。
 しばらく休みのたびに車を走らせてしまいそうな、そんな予感。。。
 でもって、いい刺激を受けて、ここのところずっと悶々としていたことの答えをここで見つけたかも・・・な私的夏休みの最後のヒトコマでした。
by parquet0628 | 2012-09-05 17:18 | パルケが行ったカフェ


料理・製菓教室運営者が語る、美味しいもの・伝えたいものと新事業についてあれこれ


by parquet0628

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パルケ(山田由加子)

12年間岐阜・東京にて製菓・料理教室を運営を経て、現在新たに起業準備中。
美味しいもの情報や料理・お菓子作りを通しての気づきを中心に発信しつつ、新事業情報も徐々に更新します!

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