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いちじくスイーツ

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昨年、長年実をつけていた大きないちじくの木が枯れてしまったのですが、
数年前に植えた緑いちじくが数は多くないものの実をつけていてくれて。
柑橘風味のコンポートやジャムにするのが定番でしたが、
今年はフレッシュのままたっぷり使うことに。


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ショートケーキ。
いちじくと一緒に挟み込んだホイップクリームはメープルのフレーバーをつけて。
いちじくはそのままお菓子に使うとバターや砂糖の力強さに負けちゃうので、
何か癖のある素材と合わせて引き立たせて。


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焼きこみタルト。
秋口は栗を合わせたけど、この時期には重たい。
なのでアーモンドクリームにメープルをきかせて。
メープルシロップは水分の調整が大変なので、
ちょっとお高いですが、シュガーのほうがおススメ!
緑いちじくがとーっても甘いので、
ちょっと甘々になっちゃうのですが、
焼きこんでトロリと溶けたいちじくと、
その果汁を吸ったアーモンドクリーム、
そしてさくさくのタルト生地のマリアージュが最高。
メープルのきかせ方をもうちょっと調整してみようっと。

***********************

ちょっと上を目指して配合の微調整をするかしないか、
ハードルを下げて気軽に作るのにあれこれ工夫するとか。

おうちで作るんだから、そこまでしなくても~と思われそうだけど、
やっぱり美味しく楽しく作って食べたいし食べさせたいし、
自分も周りも満たし喜んでもらいたいから。
そんな思いで楽しく、ちょっと「オタクになって」「工夫して」作る
私のお菓子作りキャリアの原点だし、これからも大事にしたいこと。

さ、今度は何作ろうかな~♪




by parquet0628 | 2017-07-29 14:22

メロンのタルト。

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前日のホムパで出したメロンのタルトといちじくのメープルタルトで休日のおやつの時間。
この写真撮って気付いた、前日ミントを飾るのを忘れていたことにwww
あ、アクセントにブルーベリーも一緒にあしらったのですが、
緑に紫の組み合わせってちょっと大人な感じでいいですよね~。
何気にお気に入りの配色です。

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メロンラバーなので、気付かなかったのですが、
意外にメロンが苦手な方って多いんだなって、昨年気付いた人www
瓜系がダメな方とか、肌が弱い方に多いのかも。
こんなに美味しいのに!!!


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タルト、ラズベリージャム、カスタードクリーム、スポンジ、ホイップクリーム。
そしてフレッシュのメロンをたっぷり。
※詳細はコチラの記事を。
以前ユズリ葉さんでいただいたのが忘れられず、
かといって作り方は聞けないので、あれこれ試行錯誤して作ったコ。
うちのコにしてはパーツも工程も多いから、頻繁には作れないけど、
でもでも、メロンの美味しい時期には必ず作りたいな~と思う、お気に入りのタルト。
大好きな仲間に食べてもらえて、本当よかったー。

************
「ゆかこさんはゆかこさん。ありのままでいればいいの。」
ふと漏らした弱音に、寄り添って言ってくれた言葉に心で涙を流して。
こうみえて、なかなか打たれ弱いので・・・。
そんなとき心許せて寄り添える仲間達がいることに、
ただただ感謝の気持ちが溢れた週末でした。
本当、いつもいつもありがとう♪




by parquet0628 | 2017-07-24 17:51 | お菓子@パルケ作


食生活プロデューサー&家庭製菓研究家が語る、美味しいもの・伝えたいものと新事業についてあれこれ


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パルケ(山田由加子)

フードプロデューサー&家庭菓子研究家。
12年間岐阜・東京にて製菓・料理教室運営を経て、現在新たに起業準備中。
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