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美味しいパンに囲まれて

新アトリエにて9月からレッスン再開しました。
9月はOne day Lessonとして
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のレッスンを行います!レッスンでお目にかかるのを楽しみにしています!

また10月One day Lessonも受付開始しました!→コチラ
よろしくお願いいたします!


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昨日の台風で予定が流れ、アトリエでボーっとしていたら
生徒さんからパンの差し入れが!
長野の美味しいパン屋さんのブリオッシュとドライフルーツたっぷり入ったセミハードなパン。
ブリオッシュの中はキャラメリゼしたクルミがたっぷり、
セミハードなパンのほうにはドライイチジクとオレンジピールがゴロゴロ。
さすが何年もうちのレッスンに来ていただいている方、私の好みを熟知してのチョイス。
この他にも別のお店のパンもおすそ分けしていただいたので早速小分けにして冷凍庫に。
しばらくはおいしいパンが気軽に楽しめそうです。
ご馳走様です!

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移転オープンしてから話題のお店になっているのかな、の「かし是」さん。
近くに用事があったので帰りに立ち寄ってみました。

そうしたら、幻のカスクルートがある!!!ということでお買い上げ。
茹で鶏とレタスを挟んだシンプルなカスクルートでしたが、これがなかなかの美味しさ。

ちなみにクリームパンもかなり好みの味でこちらのお店に行くと必ず買うアイテム。
引越してちょっと気軽に行けるところじゃなくなっちゃったけど、また買いに行きたいな~と思いつつ。


いろんなことがあって、不信感いっぱいになったり、押しつぶされそうになったりして。
そんなときに手間隙かけて丁寧に作られたものをいただくと癒されますね。
目いっぱい頑張ってもう限界かな・・・って思うときもあるけど、
もうちょっとだけ頑張ろうと思えてきたりもして。


ご馳走様でした。





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by parquet0628 | 2013-09-17 19:00 | おすすめの食べ物・お店達

モザイク@ジャックジュナン

アトリエ・ドゥ・シュークルのレッスンはただいまお休みをいただいております。
またパワーアップして再開いたしますのでしばしお待ちくださいね!

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今回のパリはあまりたくさんのお菓子屋さんは巡れなかったのですが、なのに2回も行ってしまったのはジャックジュナン。

自分のお茶菓子用に何か買おうと思って見ていて目に入ったのが「モザイク」と書かれていたこちらの袋詰め。
ジャックジュナンのスペシャリテでもあるキャラメルやパートドフリュイ、オランジェットやロシェ、ボンボンショコラまでぎっしりと詰まっていて!お値段確か17ユーロ。

でもこれでお店のいろんなコが少しずつ楽しめるので、いいのでは〜と思いつつ。
もちろんどれも美味しいお菓子ばかり。毎日袋から2,3コ出してちまちま食べるのが楽しみなのです。
やっぱり日本で買うのと味も値段も違いました。

このお店はパリの新観光スポットの北マレにあります。
どちらかというと、人気店がひしめくエリアとは全く離れていて、特にパリ観光ビギナーには行きづらいかなというところなんですが、でも日本人、特にお菓子好きな方ほどオススメされるお店なのも納得でした。

ジャックジュナンは毎年バレンタインシーズンには高島屋にやってくるので楽しみ!
お値段はきっと倍以上になっていそうだけど、パリに行くことを思ったら安いので。。。
by parquet0628 | 2013-05-26 16:17 | パリ2013

愛しのジュンウジタのプチガトー

アトリエ・ドゥ・シュークルのレッスンはただいまお休みをいただいております。
またパワーアップして再開いたしますのでしばしお待ちくださいね!

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iPhoneのアプリで遊んでみました。


 北鎌倉を後にして向かったのは渋谷・ヒカリエ。
 大好きなジュンウジタさんが催事で入っていて、これは買うしかないよね~と、プチガトーと焼き菓子を大量購入(爆)

 プチガトーは迷いに迷って3つ。赤い渦巻き状のババロアのお菓子、カジノ、伝説のピラミッドの名物デセール、マルジョレーヌ、そしてオレンジとチョコレートを使ったコ。
 ウジタさんのプチガトーは比較的パーツの種類が少ないし、デコもシンプル。ですが丁寧にところどころこだわって作られているので、食べると結構繊細なお味なんです。

 どれもこれも美味しかったのですが、好みもあるけど、やっぱりカジノとオレンジとチョコレートのコでしょうか。

 ああ、今度はいつ食べることが出来るかな~と思いながら新幹線の中で3コ完食した私でした。

 ごちそうさまでした。
by parquet0628 | 2013-05-03 08:00 | おすすめの食べ物・お店達

かし是(かしこ)

アトリエ・ドゥ・シュークルのレッスンはただいまお休みをいただいております。
またパワーアップして再開いたしますのでしばしお待ちくださいね!

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 今日はいいお天気でドライブ日和。朝からお友達とお出かけ。
 いろいろと回ったのですが、最後に立寄ったのがまだオープンしたばかりのパン屋さん「かし是(かしこ)」

 初めて行くお店なのでいろいろと買おうと思ったら、ほとんどのパンは売り切れ(涙)
 注:行ったのは14時ごろ。

 でもでも、大好きなクリームパンはあったのでそちらだけお買い上げしました。

 ふわふわのパン生地に卵の味がしっかりとしたカスタードクリームが詰まっていて美味しいクリームパン。

 これは他のも食べてみたいな~ということで近いうちに必ずリベンジしようと思います。一体何時ぐらいなら一番パンが揃うのかな・・・。
 車だと色々と面倒なのでお天気のいいときに自転車で行こうっと。
by parquet0628 | 2013-04-18 19:05 | おすすめの食べ物・お店達

La baqquet de Paris YOSHIKAWA

アトリエ・ドゥ・シュークルのレッスンは4月から少しお休みをいただきます。
またパワーアップして再開いたしますのでしばしお待ちくださいね!

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 Style in life のレッスンでsusie先生はじめお越しになっている生徒さん皆さんがオススメという「ラ・バケット・ド・パリ・ヨシカワ」というパン屋さん。帰りに一緒だった方に案内してもらって食パンとプチパンをいくつかお買い上げ。

 プチパンはブリオッシュ生地ベースのサレものとシュクレもの。どちらもとっても美味しくて!
 大人気の食パンも山食が2斤だけ残っていたので1斤実家にお持ち帰り。トーストにしていただきましたが、久々に美味しい!と思える食パンでした。

 この日は午後でほとんどパンがなかったことや暑くなってパンの気分じゃなくて少ししか買わなかったことをちょっと後悔。
 次回susie先生に行くときはしっかり予約しておかなくちゃ~♪と思った私でした。
by parquet0628 | 2013-04-05 15:02 | おすすめの食べ物・お店達

やっぱりパティスリー・デ・レーヴで

アトリエ・ドゥ・シュークルのレッスンは4月から少しお休みをいただきます。
またパワーアップして再開いたしますのでしばしお待ちくださいね!

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 うめだ阪急のバトンドールの向かいにパティスリー・デ・レーヴが。
 結局新しいケーキ屋さんを開拓できなかったので、少し買って帰ろうと迷いに迷って3コに。

 デレーヴにかかるとサントノーレもスタイリッシュないでたち。底のフィユタージュとシュー生地は別々に焼かれているのでやきかげんもばっちり。シューにはたっぷりのカスタードクリームとカリッカリのキャラメル。組み立てて時間が経ってなじんだコもよかったのですが、組み立てたてもまた美味しいのだろうな~と。

 フレジェもトップがジュレやイタリアンメレンゲではなくてシュトロイゼル(クランブル)なのがデレーヴ流。酸味もきかせてありました。

 季節限定というヴァニラアンフィカ。バニラ風味のサブレ生地にバナナのピューレ、そしてバニラのムース。このところバニラを主張させたプチガトーをどこも出していますが、こちらにも。この組み合わせ絶対好きな感じだな~と思ったらその通りでした。デレーヴさんのムースは空気を入れて軽くするのではなくて、素材の重さを取って軽くしている感じかな。

 ただいま限定で出ている祇園さ々木とのコラボレーションのパリブレストも気になりつつ。
 関西のお菓子屋さんも熱いな~と思ったのでした。

 ごちそうさまでした。
by parquet0628 | 2013-04-04 15:32 | おすすめの食べ物・お店達

3周年記念プチフール@ル・タン・プール・メゾン・アン

アトリエ・ドゥ・シュークルのレッスンは4月から少しお休みをいただきます。
またパワーアップして再開いたしますのでしばしお待ちくださいね!

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 ノエルもバレンタインもお雛祭りのガトーも買えずじまいで悔しい思いをしていた、「ル・タン・プール・メゾン・アン」。今週は3周年記念の限定プチフールセットが出ると聞き、取り置きの電話をして朝から稲沢まで車をブンッ。
 2種類あって、ラインナップを聞いたらどちらも捨てがたく、実家のおやつ用とは別に自分用に買ってしまった私です。

 プチフールはどれも丁寧に作られていて、実物を見た途端テンションが上がりまくり(爆)アトリエに戻って思わず撮影大会をしてしまった私です。
 プチフールはベジュマン&バートンの春限定紅茶「HANAMI」と一緒にいただいて。
 どれも甲乙つけがたい美味しさで、あっという間にひと箱食べてしまったくらい。プチフールというと
焼きすぎやパサパサで・・・なことが多いのであんまり好きじゃなかったのですが、アンさんのはどれも絶品でした。

 こちらのプチフール31日までの期間&数量限定販売だそうです。2種類あってどちらも¥1500。私の好みはBセットでした!
 焼き菓子好きな方には是非食べてもらいたい1品なので稲沢周辺にお越しの際はお試しを!行かれる前に電話して確認されてから行くのをオススメします~。

 ご馳走様でした。
by parquet0628 | 2013-03-30 07:48 | おすすめの食べ物・お店達

フレジェ@ラヴィエイユ・フランス

アトリエ・ドゥ・シュークルのレッスンは4月から少しお休みをいただきます。
またパワーアップして再開いたしますのでしばしお待ちくださいね!

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 先週から今週にかけて名古屋のタカシマヤのウィークリーグルメで入っていたラヴィエイユ・フランス。
 数週間前のBRUTUSでコチラのフレジェが取り上げられていたのが気になって購入。

 このフレジェ、私が今まで食べたフレジェの中でもイチオシかも。
 まずは生地もクリームもパーツ自体がとても美味しい。生地はシロップをしっかり打たれていてもぐしゃとなっていなくて。バターをしっかり使ったムスリーヌクリームをしっかりと受け止めていて。お酒のきかせ方もちょうどいい好み。イチゴは酸味の強くて味の濃いものを選んでいるのかな。このイチゴが半分にカットしたぐらいのコが挟んであれば、まさに黄金なフレジェになったのにな・・・と思いつつ。

 美味しさだけじゃなくて、丁寧な仕事ぶりと、キュートないでたちにも惚れ惚れ。

 諸事情により、ここではこのフレジェと焼き菓子を少しだけしか買わなくて、ちょっと後悔。
 次回催事で来たときはしっかり生菓子も焼き菓子も買おうと決めた私でした。
by parquet0628 | 2013-03-28 07:06 | おすすめの食べ物・お店達

クラブハリエのキャラメルフレとボンボン


2月27日(水) 都内にてお菓子教室を開催します!→コチラ
3月レッスンのビジター受講も受付開始しました!→コチラ
2月レッスンのビジター受講、好評受付中です!→コチラ

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 ようやくいろんなことが一息ついて、自分の気持ちも落ち着いてきたお外も晴れてきて!
 ちょっとどころか、めちゃくちゃ寒い日になりましたが、晴れ間が出ると心も明るくなります。

 あ、そろそろこのコたち空けて食べよう~と思い立って冷蔵庫からゴソゴソと取り出したのは素敵な箱に入っているこのコたち。
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 お隣の県にある「クラブハリエ」のボンボンショコラと、
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 キャラメル・フレ!

 クラブハリエはバウムクーヘンも美味しいですが、チョコレートも美味しい!大抵チョコレートも美味しいとキャラメルフレのようなコンフィズリーも美味しい!

 特に近年山本シェフはじめ、多くのスタッフがWPTC(チョコレートのワールドカップみたいなもの)に日本代表で行っていますし、母体が和菓子のたねやさんなのでパッケージや販売戦略も上手!

 今回いただいたのは名古屋タカシマヤのアムール・ド・ショコラで購入。2012年WPTCチャンピオンチームのシェフの作品。星座をテーマにしたボンボン。(他にも2種類あり)どれも美味しかったのですが、柚子とフィヤンティーヌを使ったキャンサー(蟹座・私の星座!)が気に入りました。・・・柚子はもうフランス菓子の定番素材になりましたね。。。

 キャラメル・フレはいろんなフレーバーのアソート。これでワンコインでおつりが来るので買いやすいかも。
 とりあえずバニラをいただいたのですが、甘さといい、食感といい、なめらかさといい、花●牧場など比じゃない美味しさ(爆)そういえば生キャラメルってレッスンでやったことがないですよね。いつかやりたいな~。・・・っていいアイテムがあったし!!!

 素材を吟味して丁寧につくられたものをいただくと、本当元気が出ますよね。
 立春過ぎて、ようやく2013年の始まり。気持ち新たにまた美味しく楽しい生活になるお手伝いの準備を始めます!

**********************************
 昨日から3月レッスンのビジター受講の受付を開始しました!
 前評判がいいこともあって、年度末のお忙しい時期なのにすでに10名様近く分のお申込も頂きました。ありがとうございます!
 レッスンのほうDish Classは1月から7クラス稼動させています。初めての方もたくさん見えていますし、もちろんおひとりでの受講も大歓迎ですので、是非!皆様と共に美味しく楽しい時間を過ごして、おうちに帰って周りの方にも美味しく楽しい時間を過ごしてもらえるお手伝いが出来ればと思います。
 3月もたくさんのお申込お待ちしております!
by parquet0628 | 2013-02-08 15:05 | おすすめの食べ物・お店達

生月餅@円香天


2013年1月レッスン・ビジター受講、受付開始しました→コチラ

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 先日、日帰りでお江戸に行ってきました。その次の日のおやつはお江戸から連れて帰った「円香天」の生月餅。

 月餅というと、焼いたコを想像するのですが、こうした生菓子でも月餅と呼ぶそうです。

 おやつにいただいたのは黒胡麻餡を包んだコと季節の栗餡を包んだもの。

 どことなく和菓子っぽい気もするのですが、黒胡麻や栗の利かせ方はやっぱり中華ないでたちなのは気のせいでしょうか。。。

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 こちらのコを知ったきっかけは、夏以来ぶりに伺った三枝先生の教室でのこと。
 お稽古を始める前にお茶とお菓子をいただくのですが、こんな素敵な銀盆にのせて出していただいたのです。ちなみにこのコも季節限定の林檎。ピンクの餅の中に白餡に林檎の甘煮が練りこんであって、甘酸っぱさがよくて!あしらいでなんとなくクリスマスを演出しているのはさすがですね。

 でで、今回の三枝先生のレッスンもとっても素敵で美味しいレッスンでした!
 そのお話はまた明日にでもUPしますね~。
by parquet0628 | 2012-12-19 18:44 | おすすめの食べ物・お店達


フードプロデューサー&家庭菓子研究家が語る、美味しいもの・伝えたいものと新事業についてあれこれ


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パルケ(山田由加子)

フードプロデューサー&家庭菓子研究家。
12年間岐阜・東京にて製菓・料理教室運営を経て、現在フリーランスでフードプロデュースと事業展開準備中。。
美味しいもの情報や「食」を通しての気づきを中心に発信しつつ、新事業情報も更新中。

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