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12月のDish Classはこちら。

12月のDish Classはこちら。_b0065587_17263634.jpg


 12月は塩豚を使った料理3種。どれも手軽に出来て美味しくて。もちろんデイリーにもおもてなしにも使えるコたちばかりです。

 もともと、おせちや鍋以外のお正月にぴったりの和風料理を提案できたらと思っていて、どうせなら旬の食材や冷蔵庫で買い置きできるものがいいよね・・・と。

 簡単に出来て使いまわしのきく保存食「塩豚」を使っていろいろとアレンジしてみました。




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 まずは煮込み料理。和風ポトフ。材料を全部ルク鍋に入れて煮込むだけ。
 ・・・ですが、ところどころの工程を丁寧にきっちりとやるのがポイント。このままでも美味しいけどここにうどんやお餅を入れても尚美味しい♪

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 塩豚を薄く切ってベーコンのように使う和風グラタン。大好きなグラタン・ドフィノワを里芋と和素材でアレンジしてみました。もーうこれが大正解♪毎日食べても飽きないくらい(爆)大好きなコになりました。粉を使わないから胃にもたれないのがいいの~。

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 レッスン3日前に急遽組み込んだ焼きうどん。うちの焼きうどんは絶品ですよ(爆)
 調味料にとあるものを使うことで簡単にぐーんと美味しくなります。こういった焼き麺のお肉はきちんと味のついたものを使うと味が締まると思うのですが・・・。

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 デザートは変わり汁粉。あんの中にとあるものを忍ばせています。それだけで普段いただくお汁粉が大変身~♪え、言い過ぎ?(爆)
 お餅は焼き網もオーブントースターも使わないで簡単にきれいに焼ける方法もレクチャーしました。

 どのコも本当におすすめできる、美味しくて作りやすいコたち。早速生徒さんのおうちでは塩豚が仕込まれているようです♪
 年末年始と言わず、皆さんの食卓に上って愛されるメニューになればいいな・・・と思います。

 今月もお越しくださった皆様ありがとうございました。
 1月からはご飯モノ3連発です。お楽しみに♪
by parquet0628 | 2008-12-12 08:30 | レッスンいろいろ@atelier


フードプロデューサー&家庭菓子研究家が語る、美味しいもの・伝えたいものと新事業についてあれこれ


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パルケ(山田由加子)

フードプロデューサー&家庭菓子研究家。
12年間岐阜・東京にて製菓・料理教室運営を経て、現在フリーランスでフードプロデュースと事業展開準備中。。
美味しいもの情報や「食」を通しての気づきを中心に発信しつつ、新事業情報も更新中。

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