12月Cake Classはこちらです (その1)

今月のCake Classはまたまたタルトモノ。
寒い時期に恋しくなるチョコレートをたっぷりと使ったタルトショコラです。
アトリエ・ドゥ・シュークルで唯一使うパート・シュクレを使って作るタルト・ショコラ。
初めて習ったときは焼きたての熱々をデザート仕立てでいただき、衝撃を受けました。それから何回もそのスタイルで作ったけど、パティスリーにあるつやつやのグラサージュがかかったコも作りたくて仕上げたレシピ。
試食の時には両方サーブして食べ比べていただきました。お味もさることながら、タルト型とリングを使い分けるとどう違うのかも体験してもらっています^^。
やっぱりリング型もあるといいですよね~。でもちょっと難しいからタルト型で慣れてからにしましょうね^^

残った生地とグラサージュで、こんな可愛らしいクッキーにも変身出来ます^^。もちろん真ん中の丸いコもたべますよ~。とあるところから飛んできたクッキースタンプが活躍しております。クッキースタンプのお話はまた後日。
真ん中にエッフェル塔をちょこんと置いたら結構かわいらしい画になって満足♪
お茶はDAMMANN FRERES社の「ANI CHAI」。スパイスをブレンドした寒い時期にぴったりの紅茶。チャイにしても美味しいブレンドです。

あ、ランチのことも書かないと^^。
今回はこれからのパーティーシーズンにぴったりのサラダ。
10年以上前にパリのミュロで食べて感動したじゃがいもとサーモンのサラダを再現してみました。とあるスパイス使いと混ぜ方がポイント。じゃがいもラバーなので毎回食べても全然飽きませんでした(爆)
パンはナガフレ「326」の黒胡麻のプチパンとハートのパン・オレで。
今年も無事にCake Classを終えることが出来、本当によかったです。お越しいただいた皆様本当にありがとうございました。
来年も今以上に作りやすくて美味しいお菓子を教えれるように頑張りますね♪
よろしくお願いいたします!
by parquet0628
| 2009-12-14 11:39
| レッスンいろいろ@atelier
フードプロデューサー&家庭菓子研究家が語る、美味しいもの・伝えたいものと新事業についてあれこれ
by parquet0628
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パルケ(山田由加子)
フードプロデューサー&家庭菓子研究家。
12年間岐阜・東京にて製菓・料理教室運営を経て、現在フリーランスでフードプロデュースと事業展開準備中。。
美味しいもの情報や「食」を通しての気づきを中心に発信しつつ、新事業情報も更新中。
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©2004-2017 Yukako Yamada All rights reserved

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