4月Cake Classはコチラです その1

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 4月のCake Classは誰もが一度は作りたいお菓子、シュークリーム。

 うちのコは粉が多めのざっくりシュー生地にクッキーをのせて焼くタイプ。お麩みたいな軽くてふにゃふにゃなのは嫌なの~。しっかりと焼きこんでさっくりと仕上げます。

 ・・・と書くとものすごく難しそうに見えますが、とある機材を投入して作りやすく。工程もところどころポイントを抑え、家庭でも作りやすいようにレクチャーいたしました。

 中のクリームはこのコのための配合で作られたカスタードクリーム。このクリームが止まらないキケンな美味しさなのです。

 もう1品はプロフィットロール。小さく絞ってアイスクリームを詰め、食べる直前に濃厚なチョコレートソースをかけて。こちらは作り置きもきくのでストックしておくと何かと便利です^^。

 こちらのお菓子に合わせ、今回はフランス・ボワシエの「ボワシエ・ブレンド」を用意。缶がとってもかわいいのですが、中身のお茶も美味しい♪大丸のカフェでいただいていつか出したい・・・と思っていたコです。最初に柑橘系の香り、口に含むとラベンダーの香りが広がり、最後はバニラの甘い香りでしめる・・・と飲んでいくうちに香りが移り変わります。こういった香り遣いはやっぱりフランスの紅茶だなって思います。フレーバーティーは外資強しね^^。



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 やっぱり日本人は米よ米っ、ということで今回は混ぜご飯。
 以前Dish Classで混ぜご飯をレクチャーしたのですが、そのレシピをアレンジ。牛肉とごぼうで。これがなかなかいい感じ。しかもご飯を炊いている間に具材を用意すればいいし、ボリュームもあるので手抜きしたいときにはうってつけのコです。スープは厚揚げと最近の高級食材春キャベツ。私の持っている煮びたしのレシピをベースに食べるスープでアレンジしました。
 たまにはこうしたささっと作ってボリュームがあって美味しいしかもヘルシーコをやるのもいいですよね^^。メリハリつけていかないと♪

 今月もお越しくださった皆様ありがとうございました!
 来月は型抜きクッキーとロミアスです。こちらも可愛くて美味しいコたちですのでお楽しみに!

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コチラ
by parquet0628 | 2010-04-26 16:16 | レッスンいろいろ@atelier


フードプロデューサー&家庭菓子研究家が語る、美味しいもの・伝えたいものと新事業についてあれこれ


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パルケ(山田由加子)

フードプロデューサー&家庭菓子研究家。
12年間岐阜・東京にて製菓・料理教室運営を経て、現在フリーランスでフードプロデュースと事業展開準備中。。
美味しいもの情報や「食」を通しての気づきを中心に発信しつつ、新事業情報も更新中。

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