7月Dish Classはこちらです。

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 7月Dish Classは暑い日にささっと作れて食が進むものを。

 メインは冷製のパスタ。大量のトマトを湯剥きして種を取って作るマリネで作るこのパスタ、自分で言うのもなんなんですが超絶品!さらに枝豆とベビーリーフものせて味と栄養のバランスも整えております。とにかくこれから何かと大量のトマトを消費したい!という方にはうってつけです。ちなみに皮と種がないのでトマトが苦手な方でも大丈夫ですよ^^



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 自家製のツナと美味しいオリーブを使ったニース風のサラダ。バジルとアンチョビを効かせたドレッシングでいただきます。自家製のツナをいただくと缶詰のが物足りなくなるかも^^。といいつつ今月のCake Classでツナ缶使いましたが(爆)
 この時期の野菜は色鮮やかですから、切って並べるだけでも画になります。

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 最近イタリアンのメニューに添えているのは自家製のフォカッチャ。レストランで出てくるような厚焼きのふんわり・もっちりとしたコが作りたくて、試行錯誤して作り上げたもの。型と生地量のバランスが意外に難しいのよね・・・。これが大評判で毎回キレイになくなります^^。私もとっても大好きなフォカッチャです。

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 デザートは新しょうがを使ったオレンジゼリーと、サービスメニューのマドレーヌ。これが簡単でとても美味しい!・・・一部日程でしょうがの切り方にプロを感じていただけてよかったです(爆)
 特にこのマドレーヌは2年前に出したコよりもバージョンアップして出したのですが、どのクラスも大評判!まだまだ材料もあるのでしばらくおやつに作って楽しめそうです^^。

 2年前に行ったときより、何倍も進化して行うことが出来たこのレッスン。またこのメニューを自分で構えたアトリエで出来たこと本当によかったと思っています。
 また2年後に行うときも自分が成長して、今年よりも進化した形で行えたらいいなと思っています。

 今月もお越しいただいた皆様ありがとうございました!
 8月はお休み、9月はがらりと変わって和食です。お楽しみに!
by parquet0628 | 2010-07-19 08:30 | レッスンいろいろ@atelier


フードプロデューサー&家庭菓子研究家が語る、美味しいもの・伝えたいものと新事業についてあれこれ


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パルケ(山田由加子)

フードプロデューサー&家庭菓子研究家。
12年間岐阜・東京にて製菓・料理教室運営を経て、現在フリーランスでフードプロデュースと事業展開準備中。。
美味しいもの情報や「食」を通しての気づきを中心に発信しつつ、新事業情報も更新中。

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