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6月αClassはこちらです(料理編)

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 毎年この時期はイタリアンをやることが多いのですが、今年はどちらかというとフレンチに傾きたくて。
 これから暑くなりますので、なるべく短時間で出来て食べやすい子を目指しております。

 まずは簡単なアミューズを。本当はチーズはメインの後ですが、いつも食べれないので今回は最初に持ってきてしまいました。

 カマンベールとゴラ子を近所の美味しいベーカリー「FEB CAFE」さんの梅林酵母のドライフルーツとナッツのパンと一緒に。
 これだとあまりにも普通なので、もうひとつ私のお勧めの食材の「春日養蜂場」とあわせて。蜂蜜とあわせると食べやすくもなるけど、味わいがまた深くなるという感じでしょうか。
 すべて頑張って作らないで、美味しいパンとチーズと蜂蜜の力を借りるのもいいのではないかと。。。



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 スープは「パリ・ソワ」。ヴィシソワーズとコンソメのジュレの組み合わせ。これからの時期にぴったり!コンソメの缶詰などなくても、美味しいコは出来ます!
 一緒にプチパンと一緒に召し上がっていただきました。

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 メインはお肉を薄くたたいて細かいパン粉で揚げるコトレッタをやりたくて~。このほうが早く揚がるしお肉も軟らかいのです!意外に軽いですしね。。。
 コレを食べると分厚くてパン粉で口の中を切る日本的な豚カツは食べれないかも。。。

 一緒にはおフランス風に(爆)作り方を大幅に変えたラタトゥイユに。このコ、かなり自信作になっていまして、こうして付けあわせにもパスタのソース代わりにも、さらにはキッシュのフィリングにも使ってもらえたら嬉しいな~と思う私です。

 しかし軽いといっても1人80gあるので食べ終わったらかなりの満腹感。。。
 あ、でも、しっかりデザートもありますわよ(爆)

 それについてはまた明日。。。
by parquet0628 | 2011-06-27 22:41 | レッスンレポート@atelier


フードプロデューサー&家庭菓子研究家が語る、美味しいもの・伝えたいものと新事業についてあれこれ


by parquet0628

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パルケ(山田由加子)

フードプロデューサー&家庭菓子研究家。
12年間岐阜・東京にて製菓・料理教室運営を経て、現在フリーランスでフードプロデュースと事業展開準備中。。
美味しいもの情報や「食」を通しての気づきを中心に発信しつつ、新事業情報も更新中。

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