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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　これは昨年のモノ

　今年のバレンタイン向けのレッスンは来週のパヴェ（生チョコ）とこちら、「フォンダン・ショコラ」をやります。

　こちらは「モワルー・ショコラ」とも呼びます。
熱々のチョコレートケーキを割ると、中からチョコレートソースがトローリと出てくる贅沢な１品。チョコ好きにはたまらないかも。

　ちなみに作り方は２通りあります。

１つ目はチョコレートケーキ生地を中まで火を通さないで「生焼け」にして出す方法。レストランや、藤野先生のレシピ、オーブン・ミトンのレシピもそうでしたね。「生焼け」と言っても粉が糊化するぎりぎりの温度まで焼くので、食べて気持ち悪いことはないですよ。ただ、この場合生地の仕込みは楽なのだけど、焼き上がりのタイミングと持ち運びが出来ないのが難点。
明らかにおうちでデザートですぐ食べるならコチラがお勧めです。

もう１つはあらかじめトリュフを作って冷凍庫で固めて、チョコレート生地に埋め込んで焼く方法。コレだとチョコレート生地はちゃんと火が通るので持ち運んでも大丈夫だし、後で温め直せばまた楽しめます。このまま冷凍も出来るし。ただし、仕込みが大変。

　私は後者の方法をとっています。というのもうちのレッスン「手みやげ」がテーマなので持ち運べないと不便なんですよね～。
　ですが手間がかかる分、ちゃーんとアレンジが出来るように準備していますのでお楽しみあれ。近日中に詳細をＵＰします。

　お日にちは先ほどまで勘違いした日にちを書いていました。現在調整中ですが、１０日から１２日のあたりになると思います。

　去年は大好きなオレンジ風味のフォンダンショコラにしましたが、今年はフレーバーを変える予定でいます。そして中のトリュフがあーらら、こんな風に活用できるの～★って感じにするつもりですのでお楽しみに。

　春ぐらいまではいろいろと試行錯誤していますが、４月ぐらいからは体制を整えてスタートする予定です。