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作り慣れているものだったので…

新アトリエにて9月からレッスン再開しました。
9月はOne day Lessonとして
ビストロ風ランチのクラス→コチラ
のレッスンを行います!レッスンでお目にかかるのを楽しみにしています!

また10月One day Lessonも受付開始しました!→コチラ
よろしくお願いいたします!


作り慣れているものだったので…_b0065587_198224.jpg

食事は軽く済ませて・・・という感じだったので、
パエリャをメインに3品ほどメニューを組んで。
デザートもちょうど冷蔵庫にあれこれいるからそれでいいわ~、
あ、ムレスナのマスカットティーだけ水出しすれば~

・・・なーんてのんきに構えていたら、構えすぎて超バタバタに。
幸い、最後はプロ根性一本(爆)でスパートをかけたので、
ゲストが到着したのと同時にすべてのものが完成。
テーブルもあとでゆっくり作り直すつもりだったので手直しが出来なかったものの、
なんとか「お・も・て・な・し」が出来ました(爆)

覚書程度にメニュー
・10月にやる予定のサラダ(なので詳細はナイショ)
・トマトとアボガドのガスパチョ風(初めてボアメーザに伺った際に教えていただいた思い出の冷製スープ)
・パエリャ(最近のおもてなしご飯の定番。またレッスンしたい、いつか)
・杏仁豆腐with巨峰
・バニラキャラメルバターケーキ
・炭酸水&マスカットグレープ(ムレスナティー)

・・・その後何か出した気がするけど忘れました(爆)
ありがたいことに、どれも大好評でホッとしつつ。

それにしてもおもてなしって何品出そうと、どれだけ作り慣れた物であろうと、段取り大事。
きっと料理を作る以外にもお掃除やしつらえの準備もあるし、
何より余裕のある心持ちでないともてなせない!
それなりに場数は踏んでおりますが、改めておもてなしの基本に気づかされた1日でした。







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by parquet0628 | 2013-09-24 06:29 | おもてなし@パルケ


フードプロデューサー&家庭菓子研究家が語る、美味しいもの・伝えたいものと新事業についてあれこれ


by parquet0628

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パルケ(山田由加子)

フードプロデューサー&家庭菓子研究家。
12年間岐阜・東京にて製菓・料理教室運営を経て、現在フリーランスでフードプロデュースと事業展開準備中。。
美味しいもの情報や「食」を通しての気づきを中心に発信しつつ、新事業情報も更新中。

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