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降りしきる雨の中インディアンキュイジーヌを楽しむ@円相玉宮

2015年5月レッスン受付中です!→Cake Class/Flour Class
4月はOne day Lesson。アフタヌーンティーレッスン26日(日)のみご案内できます。詳細は→コチラ
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レッスンお休み中のお楽しみ!のお出かけ。
向かった先はいつもの通り、円相玉宮
2月とほぼ同じメンバーでインディアンキュイジーヌの会です!

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アミューズはブルスケッタ。
スパイスをきかせたリエットにブルーベリーのコンポートと
鴨のコンフィをミントとパクチー、スパイスをきかせたソースで絡めたコ。
こちらのお得意のビストロ料理とインド料理の融合。
いやーん、ワインがすすみますw

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ウプマ(ヴァミセリ(極細パスタ)のサラダ)にチキンカレーをかけて。
ウプマにカレーもありですね~。まだ前菜なので飛ばしちゃだめですよ~。

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グリーンとホワイトのアスパラはサンフルーツと呼ばれる柑橘とあわせて。
甘すぎない柑橘はサラダにあわせてもいいですね!

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魚料理はサゴシ。
スパイスに絡めてソテーして、
トマトパップと呼ばれるレンズマメとトマトのカレーをソース代わりに。
トマトパップ、作り方知りたい!!!
欧米人じゃないですが、何気にレンズマメ好きなんです・・・。

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肉料理はピンクのチキンシチュー!
ビーツを使い、南インドのケララ地方風に仕上げて。
これ、もう1皿お代わりできそうなくらいな上品で滋味深い味。

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そしてそしてやっとやってきました!のメインがミールス!

そらまめのプラオ(炊き込みご飯)
マドラス風ラムカレー
カリフラワーのクートゥ(豆カレー)
筍のポリヤル(南インド風の野菜蒸し炒め)
ぬき菜のサーグ(野菜炒め)
イエロートマトのパチャディ(ヨーグルトソース)
サンバル
ラッサム
バスマティライス

言うまでもなくどれも本当に美味しくて。
てか、筍のポリヤルとぬき菜のザーグは日本の普段の食卓にも出せそう!
ラムカレーもかなりパンチが効いていましたがあっさりと完食。

そして会を追うごとにラッサムのエッジのきかせ方が半端なくなっている気がしますw

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デザートはインド風のクレームブリュレ、ワタラッパン。
インドで多用されるジャガリーという甘味料を使って独特な風味に。
何気にジャガリー好きかもw

2月のメニューとまた違った構成でしたが、久々にがっつりミールスをいただけて大満足。
たくさん食べて飲んで語らって。
普段では聞けないような貴重なお話も伺えて~。
今回も、大・大満足でした!

センム、ご一緒してくださった皆様本当にありがとうございました!
次回が楽しみw

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by parquet0628 | 2015-04-21 16:42 | パルケが行ったインド料理店


フードプロデューサー&家庭菓子研究家が語る、美味しいもの・伝えたいものと新事業についてあれこれ


by parquet0628

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パルケ(山田由加子)

フードプロデューサー&家庭菓子研究家。
12年間岐阜・東京にて製菓・料理教室運営を経て、現在フリーランスでフードプロデュースと事業展開準備中。。
美味しいもの情報や「食」を通しての気づきを中心に発信しつつ、新事業情報も更新中。

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