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先月のお江戸では久々に三枝先生の料理教室に伺うことが出来ました。


青山の一等地とは思えない閑静なお住まいで行われている完全紹介制の料理教室。
いろんなご縁があって、かれこれ３年ほどお世話になっています。

三枝先生の教室では毎回季節感のある和菓子とお茶をいただきながら
その日教わる料理の説明を受けます。
季節のあしらいものと共に盛り付けられたこちらは虎屋さんのもの。

その後はひたすら実習。生徒さんで分担し料理を仕上げていきます。
仕上がるころに先生が器を取り出しテーブルセッティングをし、最後の仕上げを施して。
アンティークや作家ものなど手に取るのに緊張するようなものも惜しげもなく使われます。
かと思えば、今どきのバラディッシなどもうまく取り入れられて。
先生の、いいものを柔軟に取り入れられる懐の広さを感じます。
コチラのテーブルセッティングを拝見するたびに、
ずっとおもてなしをし続けてこられたからこその提案だということを感じます。
なんていうか、素敵なしつらえなんですが無理がないっていうのかな。
・・・わかる方にはわかる表現かもwww


この日は洋食メニュー。
・サーモンのリエット
・白い野菜のピクルス
・フライドポテト　たらこまぶし
・イチジクのサラダ　カレードレッシング
・鶏もも肉のバルサミコソース
・パスタ、梅、青しそ風味
・桃とパイナップルのスムージー

どれも手軽にできて美味しいコ達。
三枝先生のレシピ、特に洋食メニューはわが家でも定番になっているコが多くて
今回も仲間入りするコが増えそうです。
早速帰りに伊勢丹で調味料買っておいたし！

たくさん食べてたくさんおしゃべりした後は全員でお片づけ。
最後、キッチンの床を水拭きしてお稽古は終了。
今回もたくさんの学びがあり、そして心身ともにリフレッシュもありの１日でした。

三枝先生、Tさん、TAMANA先生、そしてご一緒してくださった皆様。
どうもありがとうございました！


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