久々のパリセヴェイユ。
自由が丘で人と会うことになり、パリセヴェイユへ。
お昼の時間だったのですんなりと座れ、お目当てのケーキは全てそろっていたのですが、
その後からひっきりなしにお客さんが!
平日の昼間でもこの混雑ぶりは相変わらずのようです。
お店の写真撮影はNGなので、食べたケーキの写真はないのですが、
去年金子シェフが上梓された本にも載っているガトー・ヴァニーユは即決!
アーモンドクリームベースの焼きこみタルトの上に
バニラとホワイトチョコレート、マスカルポーネを使ったクリームがのったシンプルなお菓子、
ですが、食べると身体に衝撃が走る系の美味しさ。
やっぱり私の中でパリセのお菓子の中でナンバーワンのコなのです。
他に柚子とプラリネを使ったサントノーレやカシスとチョコレートのプチガトーもいただいて。
それも絶妙な味のバランスと繊細な仕上がりで美味しかったな~。
翌日テイクアウトしたヴィエノワズリーでブランチしつつ、
シェフの本で改めてガトー・ヴァニーユのレシピを見返すと、
丁寧で緻密な工程に改めてびっくり&脱帽させられて。
だから、時を経てもまた食べたい、心に残るコに仕上がっているんだな~って。
これからどんなお菓子を作りたい?食べたい?と聞かれたら、
ガトー・ヴァニーユのようなそぎ落とされた美しさがあって、
食べたときはもちろん、その後にも心に残るようなものって答えます。
…まあこの仕事を始めた頃から変わっていないのですがwww
やっぱり私が目指すところってそこなんだな~って改めて思いつつ。
ごちそうさまでした。
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by parquet0628
| 2017-02-25 15:49
| おすすめの食べ物・お店達
フードプロデューサー&家庭菓子研究家が語る、美味しいもの・伝えたいものと新事業についてあれこれ
by parquet0628
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パルケ(山田由加子)
フードプロデューサー&家庭菓子研究家。
12年間岐阜・東京にて製菓・料理教室運営を経て、現在フリーランスでフードプロデュースと事業展開準備中。。
美味しいもの情報や「食」を通しての気づきを中心に発信しつつ、新事業情報も更新中。
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